Surowe diety zakazują gotowanych potraw. Jednym z powodów stojących za surową filozofią jest to, że gotowanie czasem niszczy ważne witaminy i enzymy żywności. Chociaż nie możesz gotować swojego jedzenia, jeśli przestrzegasz surowej diety, możesz ją przygotować. Jeśli jego temperatura jest utrzymywana poniżej 115 stopni Fahrenheita, wciąż jest uważana za surową.
Wideo dnia
Surowe diety
Możesz cieszyć się fasolą i innymi roślinami strączkowymi na surowej diecie. Ale suche rośliny strączkowe są prawie niemożliwe do pogryzienia, więc trzeba je wcześniej przygotować. Ponadto suszona fasola zawiera związki, które hamują zdrowe działanie enzymów i czasami toksyny domowe. Gotowanie niszczy te związki. Ale ponieważ surowa dieta zabrania gotowania, będziesz musiał zniszczyć lub usunąć toksyny i inhibitory w inny sposób. Dwie powszechne metody przygotowywania ziaren obejmują ich moczenie lub kiełkowanie. Ta ostatnia technika jest równie skuteczna w kontrolowaniu inhibitorów enzymów i toksyn, co gotowanie.
Przygotowana fasola i inne rośliny strączkowe są składnikami wielu surowych dań. Surowy hummus, na przykład, można wytworzyć przez zmieszanie przygotowanej ciecierzycy, limonki, soku pomarańczowego, czosnku i tahini; i zanurzenie czarnej fasoli można wytworzyć przez zmieszanie przygotowanej czarnej fasoli, mielonych pomidorów, cebuli, kminu, kajeiny i czosnku. Krakersy i chleb do zanurzania można przygotować w odwadniaczu, który wdmuchuje powietrze przez jedzenie w celu usunięcia wilgoci.
Pokarmy, których należy unikać
Chociaż można jeść prawie wszystko na surowej diecie, o ile jedzenie nie jest ugotowane, istnieją pewne wyjątki. Surowe jaja i surowe mięso mogą zawierać niebezpieczne bakterie i robaki. Niektóre surowe warzywa również mogą być ryzykowne. Grzyby znalezione w lasach mogą być trujące, a nieprzygotowane ziarna zawierają cząsteczki, które mogą hamować enzymy ważne dla wzrostu komórek.
Ważne jest jednak włączenie fasoli do surowej diety, zwłaszcza w surowej diecie wegańskiej lub wegetariańskiej, ponieważ są one jednym z najważniejszych źródeł białka i błonnika.
Jak namoczyć fasolę
Jednym ze sposobów przygotowania fasoli do użycia w surowych naczyniach jest zanurzenie ich na 24 do 48 godzin w zimnej wodzie. Moczenie ich może zneutralizować inhibitory enzymów i toksyny i ułatwić trawienie. Aby namoczyć, włóż fasolę do zimnej wody w pojemniku, przykryj pokrywką i usiądź na blacie. Wylej wodę i płucz fasole co kilka godzin w ciągu dnia, aby usunąć toksyny.Po płukaniu dodaj świeżą wodę. Kiedy ziarna są wystarczająco miękkie, aby je ugryźć, są gotowe do użycia.
Jak wyrosnąć fasolę
Nawet po namoczeniu, niegotowane rośliny strączkowe wciąż mogą być dość szorstkie w układzie pokarmowym. Kiełkujące rośliny strączkowe są łatwiejsze w trawieniu i łatwiejsze w smarowaniu, dipach i zupach. Aby wykiełkować, opłucz rośliny strączkowe, włóż je do szklanego słoika i przykryj tiulową siatką zapinaną gumką. Trzymaj rośliny strączkowe wilgotne, ale nie moczone. Opłucz je często, aby zapobiec rozwojowi pleśni. Czas kiełkowania zależy od tego, jak skrobiowe jest strączkowe, ale średnio rośliny strączkowe kiełkują po jednym do pięciu dni: po dniu lub dwóch, zielone lub białe kiełki pojawią się na roślinach strączkowych. Gdy kiełki mają od około ćwierć do pół cala długości, rośliny strączkowe są gotowe do użycia. Po wykiełkowaniu opłucz rośliny strączkowe, aby pozbyć się niektórych niestrawnych cukrów, które mogą spowodować wzrost ilości gazu.
