Nie musisz kupować polędwicy wołowej, aby cieszyć się soczystą, niskotłuszczową, aromatyczną wołowiną. Metody slow-cooking łagodzą mniej kosztowne kawałki wołowiny. Następnym razem, gdy przygotujesz pieczeń dla swoich przyjaciół lub rodziny, kup ekonomiczną rączkę na ramieniu i bądź pewny, że twój Crock-Pot ugotuje mięso tak delikatne, że możesz je pokroić widelcem.
Wideo dnia
Informacje o Arm Roast
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych obejmuje pieczeń ramienną - zwaną także pieczoną kiełbasą barkową - wśród 29 chudych kawałków wołowiny. Zawartość tłuszczu w porcji pieczonego barku wynosi mniej niż 10 g całkowitego tłuszczu i zawiera mniej niż 95 mg cholesterolu. Zużyjesz więcej tłuszczu z ud kurczaka niż z 3. 5 uncji. pomoc w pieczeniu chleba.
Pieczone lub bez kości, pieczeń ramienia chuck pochodzi z obszaru mięśni krowy lub wołów. Texas Beef Council ostrzega, że ten kawałek mięsa może być trudny i zaleca powolne, wilgotne metody gotowania, takie jak duszenie i duszenie.
Duszenie i duszenie
Duszenie i duszenie są podobnymi metodami powolnego gotowania - oba wymagają cierpliwości i garnka z dopasowaną pokrywką. Aby ugotować pieczeń, przykryj mięso płynem i gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin. Możesz najpierw usmażyć mięso w odrobinie oleju, aby uzyskać wyjątkowy smak. Aby dusić, umocz mięso na wszystkie strony. Odcedź płyn i dodaj 1/2 szklanki wina, bulionu, soku lub piwa. Gotować przez kilka godzin, aż mięso oddzieli się widelcem.
Gotowanie w Crock-Pot
Crock-Pot to marka linii elektrycznych urządzeń do gotowania na blacie z kamionkowymi naczyniami kuchennymi. Sunbeam, twórca Crock Pot, szczyci się tym, że możesz "kucać, dusić, duszić, gotować, kąpać się w wodzie, parzyć, piec i piec" w swojej powolnej kuchence.
Ustaw garnek Crock na wysokim poziomie, aby osiągnąć temperaturę 209 stopni F w ciągu 3 do 4 godzin lub niski, aby osiągnąć tę samą temperaturę gotowania w ciągu 7 do 8 godzin.
Uwagi
Całkowity czas przygotowania pieczeni zależy od jej wielkości. Od 3 do 4 funtów. pieczenie chuck trwa od 5 do 6 godzin na wysokim i 10 do 12 godzin na niskim poziomie. Pieczony chuck zazwyczaj zawiera wystarczającą ilość marmurkowego tłuszczu do gotowania bez wody, ale większość receptur pieczonych Crock-Pot wymaga trochę płynu. Co najważniejsze, oprzyj się pokusie podniesienia pokrywy podczas pieczenia. Gotowanie w Crock-Pot opiera się na powolnym gromadzeniu ciepła do gotowania żywności. Podnoszenie pokrywy powoduje uwolnienie ciepła i zwiększenie czasu gotowania.
