Siemię lniane oferuje wiele korzyści zdrowotnych - czy to jest utrzymywanie regularnych stolików, stabilizowanie poziomu cukru we krwi lub obniżanie poziomu cholesterolu we krwi. Szlifowanie nasion lnu jest dobrym sposobem na zwiększenie dostępności niektórych składników pokarmowych w tym nasieniu. Jednak niektóre składniki odżywcze są czasami tracone podczas gotowania lub podgrzewania. Ważne jest, aby zrozumieć, jak wpływają na składniki odżywcze w nasionach lnu ciepło przed ich użyciem w gotowaniu i pieczeniu.
Wideo dnia
Fibre
Zmielone siemię lniane są dobrym źródłem błonnika, zapewniając około 2,2 g na łyżkę stołową, co może pomóc w zapobieganiu zaparciom. Na szczęście włókna są stabilne termicznie i nie mają na nie wpływu gotowanie ani pieczenie. Bez względu na to, jak użyjesz lnianych nasion ziemi, zawartość włókien pozostanie niezmieniona.
Tłuszcze omega-3
Szlifowanie nasion lnu jest ważne dla umożliwienia organizmowi wchłaniania tłuszczów omega-3, zwanych kwasami alfa-linolenowymi, które zawiera. Kwasy tłuszczowe omega-3 mogą znacznie poprawić zdrowie serca. Jednak te wielonienasycone tłuszcze są bardziej wrażliwe na tlen, światło i ciepło, co czyni je bardziej podatnymi na jełczenie. Na szczęście, omega-3 w mielonych nasionach lnu wykazano, że pozostają nienaruszone, gdy są wystawione na działanie temperatury do 350 stopni Celsjusza, jako część mieszanki muffinów, przez dwie godziny.
Lignany
Siemię lniane jest najbardziej znanym źródłem pożywienia lignanów. Związek ten działa jak fitoestrogen i może brać udział w zapobieganiu niektórym rodzajom nowotworów, zwłaszcza raków sutka i okrężnicy. Na szczęście siemię lniane do pieczenia jako część twoich ulubionych przepisów nie wydaje się indukować żadnej zmiany w zawartości lignanów siemię lniane.
Przechowywanie nasion lnu
Sposób przechowywania zmielonych nasion lnu jest ważny dla utleniania kwasów tłuszczowych omega-3. Najlepszym sposobem przechowywania zmielonych nasion lnu jest umieszczenie ich w hermetycznym pojemniku, z dala od ciepła i światła. Najlepszym miejscem do przechowywania nasion lnu jest lodówka lub zamrażarka.
Używanie nasion lnu
Ziemniaki siemię lniane są łatwe w użyciu w przepisach na pieczywo i wypieki. Dodaj do swoich babeczek, domowych batoników, naleśników i ciasteczek. Można również zastąpić każde jajko w recepturach wypieków z mieszanką 1 łyżki. mielone siemię lniane i 3 łyżki. wodę, którą mieszasz i pozwalasz odpocząć kilka minut przed dodaniem do mokrych składników. Wynikowa objętość może różnić się od oryginalnej receptury.
