Niektóre, ale nie wszystkie badania donoszą, że niektóre produkty mleczne mogą wywoływać bóle głowy lub migreny. Niektóre badania sugerują również, że osoby, które rozwijają bóle głowy po spożyciu niektórych produktów mlecznych, mogą być bardziej wrażliwe na tyraminę i histaminę, naturalnie występujące związki, które występują w wysokich stężeniach w niektórych produktach mlecznych. Chociaż te substancje mogą wpływać na naczynia krwionośne w mózgu w sposób, który wywołuje ból głowy lub migrenę, dokładny mechanizm leżący u podstaw ich działania nie jest w pełni zrozumiały.
Wideo dnia
Czy produkty mleczne są powiązane z migrenami?
Badania, które wskazują na pozytywny związek między produktami mleczarskimi a bólami głowy często opierają się na informacjach uzyskanych z wywiadów i samoopisów. Na przykład trzydzieści procent osób cierpiących na migrenę zgłasza wyzwalacz pokarmowy, a ser jest jednym z najczęściej zgłaszanych artykułów spożywczych (zob. 1). W rzeczywistości, przetworzone produkty mleczne, takie jak sery w wieku, miały znacznie częściej powodować ból głowy niż mleko (ref. 2). Wywiady około 25 000 kobiet wykazały, że kobiety z migreną częściej unikały serów, śmietany i mleka w porównaniu z kobietami, które nie miały ani bóle głowy, ani migrenowe (ref 3). Ponadto wykazano, że unikanie niektórych produktów mlecznych jest korzystne. Ludzie, którzy pozytywnie przebadali pewne alergeny pokarmowe, stwierdzili, że usunięcie określonych pokarmów, w tym mleka, produktów mlecznych i serów, zmniejszyło częstotliwość występowania migrenowych bólów głowy (zob. Pkt 4).
Tyramina i bóle głowy
Tyramina, zwana także aminą biogenną, jest produktem naturalnie występującego aminokwasu tyrozyny. Aminokwasy są budulcem białka. Tyramina znajduje się w wysokich stężeniach w wielu produktach spożywczych, w tym serze w wieku. Tyramina powoduje, że komórki nerwowe w twoim mózgu uwalniają substancje chemiczne, które mogą zwężać naczynia krwionośne, co może wyjaśniać, dlaczego niektóre produkty mleczne mogą powodować bóle głowy. Ponadto niektóre osoby mogą nie być w stanie odpowiednio rozkładać tyraminę, tak że mają wyższe poziomy krążące we krwi (ref 2). Ale czy jest to mechanizm, który uruchamia migrenę wywołaną przez produkty mleczne, jest niepewny. Recenzja opublikowana we wrześniu 2003 r. W czasopiśmie "Annals of Allergy, Asthma and Immunology" wykazała, że tylko 5 z 13 badań wykazało pozytywny związek między przyjmowaniem tyraminy doustnie i migrenami (zob. Odnośnik 5).
Histamina i bóle głowy
Histamina jest inną aminą biogenną pochodzącą z aminokwasu histydyny i występuje również w wysokich stężeniach w dojrzałym serze. Niektórzy ludzie mają wyższy poziom histaminy we krwi z powodu wrodzonej wady, która zapobiega ich degradacji.Mogą również mieć chorobę przewodu pokarmowego lub mogą przyjmować leki, które zakłócają proces degradacji. Oprócz bólów głowy, osoby z nietolerancją histaminy mogą również doświadczać biegunki, swędzenia, zaczerwienienia, astmy i niskiego ciśnienia krwi (ref 6). Histamina powoduje rozszerzenie naczyń krwionośnych, ale nie jest jasne, czy to właśnie powoduje bóle głowy. Niemniej jednak, unikanie pokarmów, takich jak sery w wieku, które są bogate w histaminę, może zmniejszyć objawy u podatnych osób.
Produkty mleczne i choroby przewodu pokarmowego
Ludzie z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, takimi jak zespół nadwrażliwości jelita grubego lub IBS, nie wydają się wykazywać zwiększonej częstości występowania nietolerancji pokarmowej (ref 2 - dalsze czytanie). Niemniej jednak, pokarmy bogate w niektóre rodzaje włókien i węglowodanów mogą wywoływać objawy IBS. W badaniu 197 osób z IBS, produkty mleczne, głównie sery i mleko oraz produkty uwalniające histaminę, wymieniono wśród przedmiotów, które pogłębiły objawy, chociaż nie dotyczyły one bólów głowy (zob. 7).
Nietolerancja pokarmowa a alergia pokarmowa
Ważne jest rozróżnienie między nietolerancją pokarmową, znaną także jako nieodporna na niepoŜądanie reakcja na Ŝywność (ARF) a alergią pokarmową. Nie-immunologiczne ARF jest niepożądaną reakcją na konkretny pokarm, który nie prowadzi do natychmiastowej odpowiedzi immunologicznej. Jednak alergia pokarmowa. natychmiast pobudza układ odpornościowy do produkcji swoistych przeciwciał zwanych przeciwciałami IgE przeciwko konkretnej cząsteczce jedzenia (ref 8, 9). Alergia pokarmowa może zagrażać życiu, powodując anafilaksję i śmierć. Alergię pokarmową zwykle diagnozuje się specjalnymi testami, takimi jak test skórny lub testy krwi, które wykrywają przeciwciała IgE na określone produkty spożywcze (zob. Odnośnik 10). Większość reakcji na produkty mleczne jest nieodporna, a nietolerancja laktozy jest najczęstszym niewzmacnianym ARF w Stanach Zjednoczonych.
Środki ostrożności
W przypadku bólów głowy i innych objawów, które mogą być związane z konkretnymi pokarmami, należy skonsultować się z lekarzem lub dostawcą usług medycznych. Należy rozważyć natychmiastową pomoc lekarską, jeśli wystąpi natychmiastowa reakcja na pokarm i wystąpią objawy, takie jak duszność, obrzęk języka lub gardło oraz zawroty głowy.
