Pieczone ziemniaki są znane z wysyłania cukru we krwi do zgiełku z powodu ich wysokiej zawartości węglowodanów. Ale nie wszystkie ziemniaki mają taki efekt. Niektóre pieczone spudy mają niski indeks glikemiczny, powodując minimalne podwyższenie poziomu glukozy. To, czy zjesz swoją ekscytującą stronę ze skórą, robi różnicę. Obieranie ziemniaków powoduje szybsze trawienie, co powoduje większy wpływ na stężenie cukru we krwi.
Wideo dnia
Jak działa indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny (GI) to system oceny żywności zawierającej węglowodany. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym, z wynikiem powyżej 70, powoduje szybki wzrost stężenia cukru we krwi. Żywność o średniej wartości glikemicznej wynosi 55-70 na skali i ma niewielki wpływ na poziom cukru we krwi. Najlepiej byłoby, gdyby większość jedzenia, które spożywasz, miała niski indeks glikemiczny i była niższa niż 55. Żywność o niskim IG podnosi nieco stężenie cukru we krwi przez dłuższy czas.
Russet i białe ziemniaki
Russet ziemniaki są jednymi z najgorszych przestępców, jeśli chodzi o zwiększenie poziomu cukru we krwi. Pieczony rdzeń ma średnią liczbę GI wynoszącą 85. Jeśli jesz skórę, spada nieco niżej, podczas gdy oderwanie skóry sprawia, że jest tak wysoka jak 111. Pieczone białe ziemniaki mają tendencję do opadania na około 50 w skali glikemicznej, chociaż musisz zostawić skórę, kiedy je jesz. W przeciwnym razie twój niski piec o niskiej zawartości glikemii może być bliższy 100, co bardzo zwiększa prawdopodobieństwo wzrostu cukru we krwi.
Inne Spuds
Zamiast zwykłego spudsu, wybierz pieczone słodkie ziemniaki. Gotowane słodkie ziemniaki mogą mieć zaledwie 44 miejsca na skali. Chociaż jeśli nie zjesz skóry, słodki ziemniak o niskim indeksie glikemicznym jest bardziej prawdopodobny w celu podwyższenia poziomu cukru we krwi, ponieważ wynik może wzrosnąć do 78. Lub możesz zamiast tego wybrać ignam. Yam ma średni GI zaledwie 37, ze skórą włączoną lub wyłączoną, co oznacza, że będą miały niewielki wpływ na poziom cukru we krwi.
Polewy
Większość składników, które możesz dodać do pieczonego ziemniaka, prawdopodobnie nie podniesie poziomu cukru we krwi. Mięso i ser nie mają oceny glikemicznej - mięso nie zawiera węglowodanów, a ser ma jedynie śladową ilość. Możesz dodać na bekonie z indyka lub rozdrobnione sery o zmniejszonej zawartości tłuszczu, nie martwiąc się o podwyższenie poziomu cukru we krwi. Wszelkie przyprawy i zioła, które posypiesz, nie będą miały wpływu na poziom cukru we krwi, ponieważ są praktycznie wolne od węglowodanów. Kremowe nabiał mleczne, takie jak niskotłuszczowa kwaśna śmietana lub jogurt naturalny, mają wyniki glikemiczne, chociaż są bardzo niskie i nie powinny mieć drastycznego wpływu na poziom cukru we krwi.
