Dopiero Starbucks otworzył swój pierwszy sklep w 1970 roku, że ludzie zaczęli używać kawy jako deseru lub przekąskę, a nie tylko funkcjonalną metodę zwiększania czujności. To kofeina w ciemno palonej kawie, która ma działanie na centralny układ nerwowy, powodując wzrost czujności i produktywności. Kofeina występuje naturalnie w ziarnach palonych w celu wytworzenia kawy. Jednak ilość kofeiny w kawie zależy od kilku czynników, z których jednym jest czas pieczenia i kolor fasoli.
Wideo dnia
Definicja kofeiny
Kofeina jest składnikiem kawy, która może poprawić twoją produktywność i skupienie psychiczne, ale ma również pewne znaczące efekty uboczne. Spożywanie dużej ilości kofeiny każdego dnia, takiej jak 600 mg lub odpowiednik sześciu filiżanek kawy, może prowadzić do niepokoju, niepokoju i zaburzeń snu. Inne działania niepożądane obejmują drażliwość, drżenie i bóle głowy. Kofeina jest stymulantem ośrodkowego układu nerwowego, który działa na mózg, zajmując miejsce adenozyny, neuroprzekaźnika.
Różnice w prażeniu
Ziarna kawy są zbierane, a następnie przetwarzane chemicznie i prażone w celu wytworzenia kawy. Proces prażenia pomaga stworzyć, zrównoważyć lub zmienić smak, kwasowość i masę ziaren kawy. Istnieje kilka etapów pieczenia kawy, które powodują dwukrotny wzrost ziarna, zmianę koloru i często spadek wagi. Gdy wilgoć gubi się w fasoli, nagle wyskoczy ona słyszalnie, brzmiąc trochę jak popcorn. W tym procesie skrobie są przekształcane w cukier i zmienia się struktura komórkowa fasoli. Ogrzewanie i pieczenie fasoli uwalnia olej kawowy, który jest lotny i rozpuszczalny w wodzie. Po upieczeniu smak ziarna kawy może zostać uszkodzony przez wilgoć, światło i tlen. Jeśli ziarna są palone zbyt ciemno, wtedy oleje są spalane; jeśli są zbyt lekkie, oleje nie wytrącają się, a kawa ma gorzki smak.
Kofeina w ciemnej pieczeni
Ilość kofeiny obecnej w kawie zależy od kilku czynników. Kawa ciemno-palona zawiera więcej kawy, wytrąconej z fasoli, która zawiera więcej kofeiny. Ilość kofeiny zależy również od sposobu parzenia kawy i od wyboru fasoli, która została wybrana do kawy, według kawy. org. Na przykład 4 uncje ziaren kawy Arabica produkują 100 mg kofeiny, gdy są warzone metodą kroplową, podczas gdy 1-uncja espresso ma 40 mg kofeiny. Według kawy. org, metoda warzenia kropelkowego zwiększa ilość kofeiny, która dociera do filiżanki.
Korzyści z ciemnego pieczenia
Ciemne pieczenie ziaren kawy nie tylko nadaje większy smak i więcej kofeiny, ale może również tworzyć związek w kawie, który zmniejsza ilość wytwarzanego kwasu żołądkowego.Zespół naukowców opublikował ich pracę na spotkaniu Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego w 2010 roku. Porównali profile chemiczne ciemno palonej kawy i palonej jasnej kawy wytworzonej z regularnych prażonych i parowanych fasoli. Kawa o ciemnym prażeniu zawierała ponad 30 mg na litr substancji chemicznej związanej ze zmniejszoną produkcją kwasu żołądkowego i była związana z mniejszą ilością zgagi i mniejszą ilością problemów żołądkowych.
