Mielone hamburgery wołowe w Ameryce pochodzą z końca XIX wieku, choć nikt nie jest pewien, kto pierwszy zrobił hamburgera i bułkę. Najpopularniejszą historią jest to, że hamburger został po raz pierwszy sprzedany przez Teksańczyka na Światowych Targach w St. Louis w 1904 roku. Od tego czasu hamburgery ewoluowały w celu włączenia różnych rodzajów mielonego mięsa, ale bez względu na składniki są dobrym źródłem minerałów i witamin.
Wideo dnia
Definicja
Hamburgery składają się z mielonego mięsa, które ma kształt okrągłego pasztecika, gotowane i podawane na bułce. Klasyczny hamburger jest wykonany z mielonej wołowiny, ale można użyć dowolnego rodzaju mielonego mięsa. Aby odpowiednio porównać hamburgery z różnych źródeł, w tym artykule podano informacje o wartości odżywczej dla mielonych wołowiny i pasztecików z indyka, które ważą 100 gramów. Pasztecik o wadze 100 g jest nieco większy niż przeciętny pasztecik 86g o regularnej wielkości i mniejszy niż pasztecik o wielkości 137g.
Podstawowe odżywianie
Patty 80-procentowego chudego mielonego chleba zawiera 271 kalorii, 25. 75 g białka i 17. 82 g całkowitej zawartości tłuszczu. Nie zawiera żadnych węglowodanów, błonnika ani cukrów. Problemem jest zawartość tłuszczu. Ma 91 mg cholesterolu, co stanowi 30 procent zalecanej wartości dziennej (DV). Zawiera również 34 procent całkowitej ilości DV tłuszczów nasyconych.
Witaminy
Hamburgery są doskonałym źródłem witaminy B12, zapewniającym 45% wartości DV. Są dobrym źródłem niacyny (25 procent DV), witaminy B6 (18 procent DV) i kwasu pantotenowego (7 procent DV). Inne witaminy znajdujące się w jednej porcji hamburgera, w ilościach od 2 do 3 procent DV, to kwas foliowy, witamina E, witamina K i tiamina. Hamburgery dostarczają również osiem międzynarodowych jednostek witaminy D. Jedynymi ważnymi witaminami, których nie znajdziesz w typowym hamburgerze są witaminy C i A.
Minerały
Hamburgery są bogatym źródłem minerałów, szczególnie cynku i selenu. Zapewniają one 6. 25 mg cynku, co stanowi 42 procent DV i 21. 5 mikrogramów selenu. Mimo, że jest to niewielka ilość selenu, wynosi 31% wartości DV. Hamburgery są dobrym źródłem fosforu (19 procent DV), żelaza (14 procent DV) i potasu (9 procent DV). Inne niezbędne minerały to sód, miedź i magnez (3 do 5 procent DV).
Pozostałe składniki odżywcze
Podczas gdy są one bogate w niezdrowe tłuszcze, hamburgery dostarczają również "dobrego" tłuszczu z 48 miligramami omega-3 i 411 miligramów kwasów tłuszczowych omega-6. Otrzymasz również 80. 8 miligramów choliny, która jest niezbędna do przekazywania nerwów i właściwej absorpcji tłuszczów.
Fast food Burgers
Typowy 100g hamburger fast food zapewnia 11g mniej białka, 111 miligramów mniej potasu i tylko połowę choliny i witaminy B12.Zawiera jednak siedem razy więcej kwasu foliowego i pięć razy więcej wapnia. Niestety, paszteciki z fast foodami dostarczają 440 mg sodu, który jest o 17 procent wyższy niż zwykły pasztecik. Hamburgery przygotowane w restauracjach typu fast food również dostarczają węglowodanów i cukrów, których nie ma w zwykłym mięsie.
Burger z Turcji
Zgodnie z informacją o wartości odżywczej USDA, z kilkoma wyjątkami, hamburgery z indyka ziemnego zawierają mniej więcej takie samo wartości odżywcze jak hamburger. Burger z indyka ma 36 mniej kalorii, 4,7 mniej całkowitej ilości tłuszczu i 1. 6 g więcej białka. Oba są znacząco różne w ilości zdrowego tłuszczu, który zapewniają. Hamburgery z indyka zawierają 200 mg omega-3 i 2, 910 mg kwasów tłuszczowych omega-6.
