Bison staje się rozpoznawalną zdrową alternatywą dla wołowiny, ponieważ jest chudszym mięsem o podobnym smaku i konsystencji jak wołowina. Bison jest reklamowany jako silny smak, więc możesz być w stanie podawać mniej żubrów na porcję w porównaniu do wołowiny. Podczas gdy wołowina i żubr są porównywalne pod pewnymi względami, żubry przychodzą na świat, jeśli chodzi o żywienie. Choć jest droższy niż wołowina, za żubrów zastanów się następnym razem, gdy chcesz stek.
Wideo dnia
Tłuszcz
Bison zawiera znacznie mniej tłuszczu niż wołowina. A 3. 5 oz. porcja żubra zawiera 2,42 g tłuszczu, podczas gdy ten sam rozmiar wołowiny wynosi 18,5 gi wybiera wołowinę 8,8 g. Z całkowitego tłuszczu wołowego 46,3% stanowi tłuszcz nasycony, a 43,4% tłuszczu ogółem w mięsie żubra to tłuszcz nasycony. Zarówno wołowina, jak i żubr zawierają również tłuszcze zdrowe dla serca. Z całkowitego tłuszczu wołowego 8,2% stanowi tłuszcz wielonienasycony, a 45,5% to tłuszcz jednonienasycony. W porównaniu do żubra 11,7 procent tłuszczu żubra to wielonienasycony tłuszcz, a 45,1 procent to jednonienasycony tłuszcz.
Kalorie i cholesterol
Mięso żubra zawiera również mniej kalorii niż wołowina. A 3. 5 oz. porcja żubra ma 143 kalorie w porównaniu do 283 w tym samym rozmiarze porcji wołowiny i 201 w wołowinie selektywnej. Te mięsa są podobne pod względem poziomu cholesterolu, chociaż żubry mają nieco mniej przy 82 mg w porównaniu do 87% wołowiny z wyboru i 86 wołowiny wybieralnej
Dodatkowe składniki odżywcze
Zawierając mniejszą ilość składników odżywczych, które chcesz ograniczyć, żubry zawierają również wyższy poziom składników odżywczych, których potrzebujesz w dużych ilościach. 3. 5 oz. wielkość porcji żubra wynosi 3,42 mg żelaza, podczas gdy wybór wołowiny ma 2,2 mg, a wołowina zawiera 2,99 mg. Bison ma 2. 86 mcg witaminy B-12 w porównaniu do 2. 50 mcg w wybranej wołowinie i 2. 64 mcg w wybranej wołowinie. Dla białka żubr ma 28,44 g, wołowina zawiera 27,21 g, a wołowina 29,95 g.
Rozważania
Kolejnym zagadnieniem jest sposób hodowli bydła i bydła mięsnego oraz sposób przetwarzania mięsa. Żubry karmione są trawą, mogą wędrować i nie otrzymują hormonów, antybiotyków i innych chemikaliów. Wołowina różni się bardzo pod względem tych problemów. USDA wyjaśnia, że bydło je trawę na początku życia, skąd trzy czwarte z nich trafia do paszy i karmione paszą zawierającą ziarna. Antybiotyki i hormony można podawać bydłu, ale zależy to od firmy i od rodzaju bydła i mięsa. Bizon nie jest klasyfikowany przez USDA, a inspekcja jest dobrowolna, podczas gdy kontrola jest obowiązkowa w przypadku wołowiny, a klasyfikacja jest dobrowolna.
