Kurczak - wszechobecne białe mięso - jest pyszny, pożywny i łatwy do przygotowania. Jednakże, chociaż może istnieć stado sposobów gotowania kurczaka, wiele przepisów wymaga po prostu pieczenia lub gotowania ptaka. Obie metody dają wilgotne, delikatne mięso z niewielką zmiennością smaku i składu odżywczego.
Wideo dnia
Tasty Techniques
Zarówno pieczenie, jak i gotowanie dają delikatne mięso bez dodatku tłuszczu. Obie metody zajmują mniej więcej tyle samo czasu i pracują prawie dla wszystkich części kurczaka. Pieczony kurczak lepiej przylega do kości i można go jeść palcami, podczas gdy gotowany kurczak łatwo spada z kości i działa dobrze posiekany lub rozdrobniony i zmieszany z innymi składnikami. Pieczony kurczak ze skórką jest nieco wyższy w kaloriach - około 220 za ćwierć uda / podudzie - niż gotowany kurczak, który ma około 190 kalorii na ten sam kawałek; część tłuszczu spływa do wody. Pieczenie kurczaka produkuje bardziej suche mięso, ale smak jest bardziej wytrzymały niż gotowany kurczak. Gotowany kurczak ma niższą zawartość fosforu i innych minerałów, ale prawie tyle samo w zawartości białka, co pieczone mięso.
Pieczenie ptaka
Piecz kurczaka w temperaturze 350 stopni Celsjusza w rozgrzanym piekarniku. Ugotuj ptaka w płytkiej, zadaszonej patelni, aby zapobiec brązowieniu skóry lub upiecz ją bez przykrycia, aby uzyskać chrupiącą, złotą skórkę. Jeśli usuniesz skórę przed pieczeniem, mięso może stać się lekko twarde, ponieważ suche ciepło odwadnia zewnętrzną warstwę mięsa. Jednak gotowanie ze skórą, a następnie usunięcie jej przed jedzeniem może zmniejszyć ogólną ilość tłuszczu i kalorii, jednocześnie zachowując większość smaku.
Piecz kurczaka przez około 30 minut za funt. Piersi z nadgarstka potrzebują około 30 minut, aby upiec i drób z kośćmi - takimi jak kościane piersi, nogi lub uda - zajmie to około 30 do 40 minut.
Kłusowanie drobiu
Gotowanie kurczaka w wysokich temperaturach może sprawić, że mięso będzie twarde. Jednak kurczak w kłusownicy - gotowany w wodzie w niskiej temperaturze przez dłuższy czas - napełnia mięso wilgocią i czyni ją miękką i soczystą przy jednoczesnym zmniejszeniu zawartości tłuszczu. Tłuszcz gotuje mięso i pozostaje w bulionie, co powoduje, że mięso jest mniej kaloryczne niż pieczenie ze skórą. Gotuj cały ptak przy średnim ogniu przez około godzinę; mniejsze części zajmują mniej czasu.
Poznaj mięso
Choć w wielu przepisach jest prawie wymienny, pieczony i gotowany kurczak może być spożywany samodzielnie lub rozdrobniony lub posiekany i mieszany z innymi składnikami. Suszone kurczaki mogą być podawane osobno lub dodawane do receptur, takich jak pizza i sałatki na bazie sałaty.Ponieważ jest bardziej delikatny, gotowany kurczak dobrze sprawdza się w przypadku zup, takich jak zupa z makaronem z kurczaka lub potraw, które wymagają wilgotnego, rozdrobnionego kurczaka, takiego jak enchilada z kurczakiem lub kanapki z kurczakiem.
