Najlepiej ugotowane hamburgery zaczynają się od chudej, karmionej trawą mielonej wołowiny. Kiedy kształtujesz hamburgera na placki, ściśnij mięso luźno - mocno zapakowany burger może być twardy i gumowaty. Wytwarzaj średniej wielkości paszteciki o jednolitej grubości 3/4 cala i przybliżonej średnicy bułki. Przygotuj paszteciki do gotowania, umieszczając na środku każdego z nich zagłębienie odcisku kciuka o szerokości 1/4 cala, aby uniknąć obrzęku podczas gotowania. Gdy hamburgery zejdą z gorąca, użyj termometru z odczytem natychmiastowym, aby upewnić się, że rejestrują bezpieczną temperaturę wewnętrzną 160 stopni Fahrenheita, zgodnie z zaleceniami Departamentu Rolnictwa USA.
Wideo dnia
Fry
Rozgrzej żeliwne patelnie na średnim poziomie przed dodaniem patties, aby mięso szybko spłonęło, zamykając soki w środku. Żeby je wypalić, przykryj patties z jednej strony, a potem je obróć, a drugą zbierz. Umieść patelnię z przewróconymi burgerami w rozgrzanym piekarniku 350 F, aby zakończyć gotowanie, około pięciu minut.
Pieczeń z pieca
Uformować chudą mieloną wołowinę na placki o wielkości od 1/3 do 1/2-funta. Mniejsze paszteciki stają się w piekarniku skórzaste. Upiecz paszteciki na stojaku z drutu w rondlu z płytkimi bokami - zrobi to patelnia z galaretowatym bułeczkiem - w piekarniku 200 F przez około 20 minut lub do chwili, gdy natychmiastowy termometr odczyta 120 F na środku każdego hamburgera. Przygotuj namiot foliowy nad hamburgerami podczas podgrzewania niewielkiej ilości oleju do gotowania na patelni. Wewnętrzna temperatura nadal rośnie, podczas gdy patties są pod folią. Szybkie przewijanie przez około 45 do 90 sekund z każdej strony przyozdabia paszteciki i pieczęcie w sokach. Sprawdź końcową temperaturę wewnętrzną po spaleniu, aby upewnić się, że mięso osiągnęło zalecaną temperaturę 160 F.
Broil
Pieczenie jest podobne do grillowania, ponieważ obie metody używają promieniującego ciepła do gotowania mięsa. Posmaruj lekką powłoką oleju na stojaku brojlerów, a następnie umieść placki na stojaku. Gdy szczyty pasztecików są brązowe, a soki zbierają się we wgłębieniu, przełóż patties. Zwróć je do brojlera na 3 do 5 minut. Usuń hamburgery z ognia i rozłóż je folią aluminiową na pięć minut, sprawdzając temperaturę w środku pasztecików.
Grill
Rozgrzej grill i umieść placki na stojaku w najgorętszej części grilla. Oglądaj mięso, a gdy soki zaczną zbierać się w wcięciu odcisku palca, około 4 do 5 minut, odwróć hamburgery. Gotuj je przez około 2 do 4 minut, a następnie wyjmij je z grilla. Nałóż je folią i sprawdź temperaturę wewnętrzną przed podaniem.
