HL Mencken nazwał kiedyś martini „jedynym amerykańskim wynalazkiem tak doskonałym jak sonet”. Ale tak jak każdy pisarz sonetów nie może być Szekspirem, tak wielu pijących jest okropnymi producentami martini. Obejmuje to Jamesa Bonda. Zrobimy mu przerwę w chodzeniu z wódką zamiast dżinu, ale wstrząsanie zamiast mieszania? Nieprzebaczalny. Spuszcza napój i pozostawia wiórki lodu w szklance, zakłócając tym, co powinno być idealnie gładką powierzchnią.
Teraz, jeśli Bond nie może tego dobrze zrobić, to po prostu pokazuje, jak naprawdę trudny jest ten słynny napój do opanowania. „Klasyczne martini jest jednym z, jeśli nie absolutnie najtwardszych napojów na świecie”, mówi Matt Seigel, właściciel i główny operator The Spirit of Hospitality oraz były barman w nowojorskich hotspotach, takich jak The NoMad i Eleven Park Madison. „To jedyny napój, bez względu na to, jak go produkujesz, zawsze masz rację i nie masz racji. To taki osobisty napój dla ludzi, że każdy chce go tak, jak tego chce”.
Właściwy sposób na zrobienie martini jest zawsze przedmiotem dyskusji, ale uważamy, że jest naprawdę tylko jeden sposób, aby zrobić to dobrze - i nie, nie dotyczy to oliwek. Nie obejmuje też wódki. Aby uzyskać świetne klasyczne martini, potrzebujesz tylko trzech rzeczy: 4 uncji suchego ginu, 1 uncji suchego wermutu i skrętu cytryny. Kropka. Więc odłóż wibrator i zacznij robić notatki. I nie zapomnij o jednej okazji, kiedy zdecydowanie nie chcesz wypić martini: kiedy spędzasz czas z szefem.
1 Zdobądź odpowiednie składniki
To jest łatwa część. „Wybierz dżin, który naprawdę Ci odpowiada” - mówi Seigel. „Jeśli to będzie większość twojego drinka, upewnij się, że naprawdę masz dżina, który opowiada historię, którą chcesz opowiedzieć.”
Klasyczne londyńskie dżiny, takie jak Beefeater, Bombay Sapphire lub Tanqueray, są bezpiecznymi zakładami. Warto również wziąć pod uwagę Greylock z Mountain Distillers i New Amsterdam - dodadzą napoju subtelnej przyprawy lub cytrusów, nie przytłaczając go.
Ale tak jakby nie było to ważniejsze niż wybór dżinu: uważaj na wermut, który wybierzesz. Powinno być suche - Noilly Prat jest do tego dobra - a Seigel podkreśla, że powinno być również świeże i zimne. Wermut jest winem wzmocnionym i podobnie jak wino białe lub musujące najlepiej podawać schłodzone i schłodzone, aby zapewnić świeżość.
„Nie chcę przychodzić do twojego baru i zobaczyć, jak moje Martini jest zrobione z zakurzonej butelki wermutu, którą właśnie złapałeś z tyłu baru” - mówi Seigel. Aby uzyskać więcej świetnych rekomendacji dotyczących drinków, oto 10 najlepszych drinków, które zaimponują jej za każdym razem.
2 Zacznij od lodu i wermutu
Napełnij metalowy wytrząsacz krakingowym lodem. Możesz go roztrzaskać, trzymając duże kostki lodu w dłoni i rozbijając je grzbietem łyżki. Wlej 1 uncję wermutu i energicznie zamieszaj - upewnij się, że to tylko jedna uncja, mniej więcej. „Dzięki tym klasycznym koktajlom, które są tylko trzema składnikami, musisz upewnić się, że pomiary martini są absolutnie idealne”, mówi Seigel. „Najmniejsze ulepszenie lub niewłaściwe nalewanie, a całe ciastko rozpada się”.
3 Mieszaj i smakuj
Dodaj cztery uncje dżinu do wytrząsarki i mieszaj przez 10 sekund okrężnym ruchem. Chcesz delikatnego rozcieńczenia duchów, aby uwolnić aromat roślin, ale mieszaj zbyt długo, a skończysz na nadmiernym rozcieńczeniu. Spróbuj, aby mieć pewność, że masz odpowiednią równowagę. Jeśli nie, mieszaj przez kolejne kilka sekund, aż będzie dobrze. „Naucz się rozpoznawać swój napój po jego zmianie, abyś wiedział, kiedy osiągnie idealną równowagę temperatury i rozcieńczenia”, mówi Seigel.
4 Przecedzić płyn do schłodzonego szkła
Za pomocą sitka Hawthorne wlej płyn do kieliszka koktajlowego. Upewnij się, że używasz zimnych - zamroź - szklanych naczyń. „Ciepłe mieszanie szkła i ciepłe coupe sprawią, że martini będą mniej korzystne”, mówi Seigel. „Temperatura i rozcieńczanie są wszystkim.”
5 Udekoruj skrętem
To jeden z najtrudniejszych kroków. Za pomocą małego noża wytnij jednocentymetrową skórkę cytryny z nietkniętym białym rdzeniem. Upewnij się, że wygląda pięknie i świeżo. „Jeśli to będzie jedyny kolor w szkle, nie ma żadnej cienkiej, marszczonej, bezwładnej, brzydkiej wymówki na zwrot akcji” - mówi Seigel. „Jak mówią, skąd pochodzę: spraw, żeby było miło ”.
Około czterech cali nad szybą ściśnij skręt, wydobywając zawarte w nim oleje. Pocierać skórkę wzdłuż szklanej krawędzi, a następnie unosić skręt na wierzchu cieczy, żółtą stroną do góry.
Kiedy skończysz, wypij swoje idealne martini i wiedz, że przynajmniej na jeden sposób jesteś mądrzejszy od Jamesa Bonda.
Przeczytaj to dalej
7 największych błędów, jakie popełniacie w znakomitych restauracjach
Wirujesz wino przed spróbowaniem. O czym myślisz?
Przewodnik dla wyrafinowanego mężczyzny po doskonałej kuchni
Zasada numer jeden: nie próbuj zbyt mocno.
Jak kupić najlepszy stolik w restauracji
Przewodnik dżentelmena na temat omijania linii z klasą.
10 rzeczy, których nie wiedziałeś o Justinie Trudeau
Sportowiec, kujon, beznadziejny romantyk, thespian. Tak, premier Kanady ma znacznie więcej niż tylko politykę.
Skąd wzięła się nazwa „March Madness”?
Prawdziwa historia stojąca za bankowym pseudonimem turnieju koszykówki NCAA.
Triumfalny powrót Christie Brinkley na plażę
I tak, to jest coś do zobaczenia.
Jon Hamm: The Best Life Interview
Jon Hamm, gwiazda telewizyjnego filmu Mad Men, ujawnia sekrety męskości w ponowoczesnym świecie.
