Wszyscy tam byliśmy: masz stek w lodówce i dziś wieczorem zdecydujesz, że go ugotujesz. Ale przepisy na marynatę do steków, które masz w książce, wymagają egzotycznych składników, o których nigdy nie słyszałeś, lub które wymagałyby dodatkowej wycieczki do sklepu spożywczego. Zapomnij o tym wszystkim. Jeśli chodzi o stworzenie wspaniałej marynaty, są szanse, że masz już wszystko, czego potrzebujesz.
„Najlepszą częścią marynaty jest to, że tworzysz ją z własnych składników kuchennych” - mówi Nicole Meyer, autorka książek kucharskich i założycielka Nibbles by Nic. „Jeśli ten Guinness Stout z tyłu lodówki woła twoje imię, pomyśl, jak wręcz pyszny byłby oblany na całym mostku? Lub keczup, nie tak tajemniczy składnik. Dodaj odrobinę brązowego cukru i odrobinę musztardy i masz najlepszy domowy sos do grillowania, jaki kiedykolwiek powstał. ”
Meyer mówi z doświadczenia - jej przepis Meet Mr. Drunken Brisket łączy Guinnessa z keczupem, aby stworzyć coś zaskakująco pysznego. Ale może jesteś bardziej lekkim piwem lub wolisz napoje bezalkoholowe. Bez względu na gust, poniżej znajdziesz prawdopodobnie satysfakcjonujący i prosty przepis na marynatę. Aby dowiedzieć się więcej o sposobach spożywania najlepszego steku, oto nasz przewodnik, jak gotować stek w domu jak profesjonalista.
1 Whisky Marynata
Każdy szanujący się facet ma do dyspozycji butelkę whisky, a ta super prosta marynata do steków to świetny sposób na dodatkowe kopnięcie mięsa.
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1/2 szklanki octu balsamicznego
- 1/2 szklanki whisky (Jack Daniels, Mark Makera lub Johnny Walker są solidnymi wyborami)
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
Co robić
Wymieszaj płyny razem w misce. Połącz ze stekiem w torbie Ziplock i umieść w lodówce na 1 do 3 godzin.
Gdy będziesz gotować, wyjmij stek z lodówki. Podgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na patelni grillowej średnio-wysokiej. Grilluj stek po około 5 minut z każdej strony, aż lekko zwęglony po obu stronach.
Dodaj sól i pieprz do smaku. Po ugotowaniu zgodnie z upodobaniem pokrój w plastry i podaj.
2 Marynata Ketchupowa
Kolejnym składnikiem, który na pewno masz w lodówce, jest butelka keczupu. Ta imponująco wszechstronna przyprawa może być świetną marynatą do steków, zarówno do grillowania, jak i gotowania na kuchence.
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1⁄2 szklanki keczupu
- 1⁄2 szklanki wody
- 1⁄4 szklanki octu
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1⁄2 szklanki cebuli
- 1 łyżeczka cukru
- 1⁄2 łyżeczki suchej musztardy
- 3⁄4 łyżeczki soli
- 1⁄4 łyżeczki zmielonego pieprzu
Co robić
W misce wymieszaj keczup, wodę, ocet, sos Worcestershire, cukier i musztardę. Cebulę drobno pokrój w kostkę i dodaj do miski, mieszając, aż do całkowitego wymieszania. Umieść steki w płytkim szklanym naczyniu do gotowania i polej marynatą górę. Umieść w lodówce i marynuj przez 8 godzin (lub jeszcze lepiej, na noc).
Gdy będziesz gotować, wyjmij steki z lodówki. Podgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na patelni grillowej średnio-wysokiej. Grilluj stek po około 5 minut z każdej strony, aż lekko zwęglony po obu stronach.
Podczas gotowania steku w osobnym małym garnku zalej marynatę i zagotuj. Zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu, aż będzie dość gruby. Użyj zredukowanej marynaty jako fastrygi do steków lub jako sos podawany z boku.
3 marynata z ciemnego piwa
Jeśli masz w lodówce butelkę brązowego piwa lub bursztynu, jest to świetne zastosowanie. Smak orzechowo-karmelowy doskonale komponuje się z mięsem, dobrze komponując się z brązowym cukrem i sosem sojowym w recepturze.
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1 szklanka ciemnego piwa
- 4 łyżki sosu sojowego
- 4 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
Co robić
W misce połącz piwo, sos sojowy i brązowy cukier. Umieść steki w płytkim szklanym naczyniu do gotowania i polej je marynatą. Umieścić w lodówce na 1 do 3 godzin.
Po przygotowaniu do gotowania rozgrzej grill, aby uzyskać wysoką temperaturę.
Usuń steki z marynaty. Posyp stek czosnkiem w proszku oraz solą i pieprzem z każdej strony. Wlać marynatę do rondla i doprowadzić do wrzenia, gotując przez kilka minut, aż płyn lekko się zmniejszy.
Lekko nasmaruj ruszt grilla. Stek z grilla przez 5–7 minut z każdej strony (w zależności od pożądanego poziomu podobieństwa). Po zakończeniu grillowania posmaruj steki zredukowaną marynatą. Pokrój i podawaj.
4 Heineken Marynata
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1 szklanki piwa Heineken
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki mielonej zielonej cebuli
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1⁄2 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 łyżki sosu Tabasco
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
Co robić
Połącz wszystkie składniki marynaty do miski, mieszając, aż całkowicie się wymieszają. W płytkim naczyniu do pieczenia lub torbie Ziploc połącz marynatę i stek. Umieścić w lodówce na 1 do 3 godzin.
Usuń steki z marynaty. Wlać marynatę do rondla i doprowadzić do wrzenia, gotując przez kilka minut, aż płyn lekko się zmniejszy.
Lekko nasmaruj ruszt grilla. Stek z grilla przez około 5 minut z każdej strony (w zależności od pożądanego poziomu podobieństwa). Po zakończeniu grillowania posmaruj steki zredukowaną marynatą. Pokrój i podawaj.
5 marynat 7-up
Dla tych, którzy lubią napoje bezalkoholowe przy whisky i piwie, musujący, cytrynowo-limonowy smak 7-Up stanowi zaskakująco smaczną bazę do lżejszej marynaty do steków. Imbir i czosnek nadają mu nieco większej złożoności.
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1 szklanka 7-up
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
Co robić
Wymieszaj wszystkie składniki marynaty stekowej w misce. Połącz ze stekiem w torbie Ziploc lub szklanym naczyniu do pieczenia. Umieścić w lodówce i marynować 1 godzinę do nocy.
Gdy będziesz gotować, wyjmij steki z lodówki. Podgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na patelni grillowej średnio-wysokiej.
Grilluj stek około 5 minut z każdej strony, aż lekko zwęglony po obu stronach, aż osiągną preferowany poziom podobieństwa. Pokrój i podawaj.
6 kawowych steków Ancho Rub z LongHorn Steakhouse
Przepis ten pochodzi od Jensa Dahlmanna, szefa kuchni i wiceprezesa ds. Rozwoju kulinarnego w LongHorn Steakhouse. Chociaż jest to pocieranie, a nie marynata, stanowi świetną opcję dla tych, którzy gotują w domu, którzy nie mają czasu na bieganie do sklepu (lub jednej z 480 lokacji LongHorn).
Czego potrzebujesz
- 1/2 szklanki zmielonych ziaren kawy
- 1/2 szklanki soli
- 1/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki ancho chili
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
Co robić
Wymieszaj wszystkie suche składniki razem, najlepiej za pomocą trzepaczki. Umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać w temperaturze pokojowej.
Obficie posyp stek przed umieszczeniem go na grillu.
Ćwierć obróć swój stek co 2-3 minuty, aby zapobiec przypaleniu lub goryczce kawy i cukru w rozcieraniu.
7 Marynata cytrynowa i sojowa
Oto kolejny super-prosty przepis na marynatę stekową z niewielką ilością składników, ale z dużą ilością smaku. Wykorzystuje to smak wytwarzany przez sos cytrynowy i sojowy - cytrusowy, soczysty smak, który sprawi, że poczujesz apetyt podczas gotowania. Jest również wszechstronny, dobrze współpracuje z rybami i kurczakiem, a także stekami.
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
Co robić
W misce wymieszaj wszystkie składniki i połącz ze stekiem w płytkim szklanym naczyniu do pieczenia. Umieść w lodówce i pozwól marynować przez 1 do 3 godzin.
Gdy będziesz gotować, wyjmij steki z lodówki. Podgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na patelni grillowej średnio-wysokiej.
Grilluj stek około 5 minut z każdej strony, aż lekko zwęglony po obu stronach, aż osiągną preferowany poziom podobieństwa. Pokrój i podawaj.
8 Żółta Musztardowa Marynata
W porządku, żółta musztarda to tylko niewielka część tego przepisu (stanowiąca około jedną piątą całej marynaty), ale jej smak nadaje temu znacznemu wzmocnieniu. Zwłaszcza w połączeniu z sosem Worcestershire i czosnkiem prosty smak musztardy nagle zmienia się w coś całkiem spektakularnego.
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1/4 szklanki żółtej musztardy
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki sosu Worcestershire
- 1/4 szklanki octu balsamicznego
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 3 ząbki czosnku, posiekane
Co robić
W misce wymieszaj wszystkie składniki i połącz ze stekiem w płytkim szklanym naczyniu do pieczenia. Umieścić w lodówce i marynować przez 2 godziny do nocy.
Gdy będziesz gotować, wyjmij steki z lodówki. Podgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na patelni grillowej średnio-wysokiej.
Grilluj stek około 5 minut z każdej strony, aż lekko zwęglony po obu stronach, aż osiągną preferowany poziom podobieństwa. Pokrój i podawaj.
9 Dijon Marynata Musztardowa
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka czosnku, posiekanego
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
Co robić
Połącz musztardę, czosnek i proszek cebulowy w misce, dokładnie mieszając. Dodaj ocet, sos sojowy, oliwę z oliwek i sos Worcestershire. W torbie Ziploc lub płytkim naczyniu do pieczenia umieść steki i zalej marynatę. Marynować przez noc.
Gdy będziesz gotować, wyjmij steki z lodówki i dodaj do patelni oliwę z oliwek, zmieniając temperaturę na średnio wysoką. Zdejmij steki z marynaty i gotuj przez 3–5 minut z każdej strony, w zależności od preferowanego poziomu donacji.
Usuń z patelni i podawaj.
10 Marynata Sosów Tobasco
Istnieje duża szansa, że masz w szafce butelkę sosu Tabasco, a ten przepis pochodzi bezpośrednio od dobrych ludzi z firmy produkującej gorący sos.
Czego potrzebujesz
- 1 stek z polędwicy wołowej bez kości, około 1 funta
- 2 łyżeczki sosu Tabasco
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki liści tymianku
- 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
Co robić
W misce miksującej połącz sos Tabasco, sól, czosnek w proszku, tymianek i ziele angielskie. Umieść stek w naczyniu do pieczenia, używając tylnej części łyżki, aby przykryć obie strony marynatą. Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę do nocy. co najmniej 1 godzinę lub na noc.
Gdy będziesz gotować, wyjmij z lodówki i podgrzej grill lub brojler.
Połóż stek na patelni grillowej lub brojlerów i gotuj 4–5 minut z każdej strony, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Następnie, miłośnicy steków, sprawdź naszą listę 50 najlepszych steków w Ameryce.
