Izolat białka serwatki jest produkowany z pasteryzowanej serwatki, która ma usunięte elementy niebiałkowe. Serwatka jest produktem ubocznym przy wytwarzaniu sera. Po usunięciu wystarczającej ilości składników niebiałkowych, otrzymany materiał białkowy suszy się. Według Amerykańskiego Instytutu Produktów Mleczarskich ma on łagodny, czysty smak. Serwatka jest używana jako składnik wielu rodzajów żywności, w tym mięsa, produktów mlecznych, słodyczy i napojów. W porównaniu do skoncentrowanego białka serwatki, izolat białka serwatkowego ma wyższą zawartość białka i niewiele, jeśli w ogóle, tłuszczu lub laktozy, zgodnie z National Dairy Council.
Wideo dnia
Aminokwasy
Izolat białka serwatki to kompletne białko, co oznacza, że zawiera wszystkie aminokwasy potrzebne w codziennej diecie. Zawiera wysoki poziom aminokwasów rozgałęzionych. Aminokwasy o rozgałęzionych łańcuchach różnią się od innych aminokwasów w promowaniu wzrostu mięśni, ponieważ mogą być metabolizowane bezpośrednio do tkanki mięśniowej.
Poziom leucyny
Izolat białka serwatkowego zawiera wysoki poziom leucyny, który promuje syntezę białka mięśniowego i wzrost mięśni. Promuje również utratę tkanki tłuszczowej z powodu energii, którą organizm potrzebuje do obróbki leucyny. W porównaniu z izolatem białka sojowego, izolat białka serwatki ma o 50 procent więcej leucyny.
Cysteina
Izolat białka serwatkowego ma wysoki poziom cysteiny. Według Whey Protein Institute, białko serwatkowe wzmacnia system odpornościowy. Czyni to poprzez podniesienie poziomu glutationu w organizmie. Kobiety z najwyższym poziomem cysteiny w osoczu mają zmniejszone ryzyko raka piersi w porównaniu z kobietami z najniższymi poziomami cysteiny w osoczu.
Inne korzyści
Białko serwatki może pomóc kontrolować poziom glukozy we krwi i może pomóc osobom, które mają cukrzycę, w kontrolowaniu diety. Dla kobiet w ciąży, które mają zwiększone zapotrzebowanie na białko, izolat białka serwatkowego stanowi bogate źródło białka. Białko serwatki może również zapobiegać utracie kości i mięśni u seniorów.
