Jeżyny, o głębokim fioletowym lub niebiesko-czarnym kolorze, są słodką przekąską późną wiosną i latem. Są bogate w wiele składników odżywczych i można je jeść świeże lub używać ich do dżemów, galaretek lub sosów. Spożywanie świeżo przygotowanego soku z jeżyn to jeden ze sposobów uzyskiwania większości korzyści zdrowotnych jeżyny w postaci płynnej. Do przygotowania 1 szklanki porcji świeżego soku z jeżyn potrzeba 3 szklanek świeżych jeżyn.
Wideo dnia
Zawartość potasu
Jedna porcja soku z jeżyn na 1 filiżankę ma 700 miligramów potasu. Jest to 15 procent zalecanej diety potasu dla dorosłych mężczyzn i kobiet oraz 13,7 procent wskaźnika RDI dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Potas to elektrolit, który utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową twojego organizmu i reguluje aktywność elektryczną twojego serca. Potrzebujesz potasu do budowy mięśni i białka oraz utrzymania ogólnego zdrowego wzrostu.
Bogate w kwas foliowy
Jedna porcja soku z jeżyn ma 108 mikrogramów kwasu foliowego na porcję, co stanowi 27 procent referencyjnego spożycia pokarmu dla dorosłych mężczyzn i kobiet, a ponad 21 procent DRI dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Folian jest witaminą B i jest czasem nazywany witaminą B-9. Zapewnia wsparcie dla układu odpornościowego, pomaga organizmowi tolerować stres i pomaga w rozpadzie węglowodanów na energię. Kwas foliowy jest również niezbędny do funkcjonowania mózgu, utrzymania dobrego samopoczucia psychicznego i emocjonalnego oraz pomaga Twojemu organizmowi produkować DNA. Jest to szczególnie ważne w okresach szybkiego rozwoju, na przykład w czasie ciąży.
Dobre źródło witaminy C
Jedna porcja soku z czarnej pożywienia zawiera ponad 90 miligramów witaminy C. Zapewnia to ponad 100 procent referencyjnego spożycia witaminy C w diecie dorosłych mężczyzn i kobiet, w tym kobiet w ciąży, i 75 procent DRI dla kobiet karmiących piersią. Witamina C pomaga w produkcji kolagenu, który utrzymuje zdrową skórę, naczynia krwionośne, chrząstkę, ścięgna i więzadła. Witamina C jest również przeciwutleniaczem, który może blokować niektóre uszkodzenia przez wolne rodniki, które są produkowane, gdy organizm rozkłada żywność.
Bogate w przeciwutleniacze
Jeżyny zawierają duże ilości antocyjanów, naturalnego przeciwutleniacza. Te antocyjaniny nadają jeżynom ich głęboki, ciemny kolor i można je znaleźć w czerwonych i niebieskich owocach, w tym truskawkach, jagodach i granatach. W rzeczywistości liczne badania przeprowadzone na komórkach zwierzęcych i ludzkich wykazały, że antocyjany są korzystne w zapobieganiu chorobom serca, łagodzeniu objawów cukrzycy i mają właściwości przeciwzapalne i przeciwrakowe, zgodnie z przeglądem opublikowanym w 2010 r. W rocznym przeglądzie Nauki o Żywności i Technologii.
