Zdrowe i pikantne właściwości octu balsamicznego sprawiają, że jest on adaptowalnym składnikiem, ale jest także odżywczą potęgą. Ocet został pierwszy raz odkryty 10 000 lat temu przez przypadek. Wino, które fermentowało zbyt długo w beczkach, produkowało kwaśny, aromatyczny produkt, który był również stosowany w celach leczniczych. Cechą wyróżniającą odmianę balsamiczną jest to, że ocet jest mieszany z winogronami, tworząc produkt dobrze smakujący i dobry dla Ciebie.
Wideo dnia
Odmiany octu balsamicznego
Produkcja wszystkich octu rozpoczyna się od fermentacji winogron. Dodatek "musu", gotowanej porcji winogron, do octu, nadaje mieszance balsamicznej swój kolor i smak. Istnieją dwa podstawowe rodzaje octu balsamicznego: tradycyjny i domowy.
Tradycyjne octy balsamiczne pochodzą z dwóch określonych regionów we Włoszech: Reggio i Modena. Tradycyjna produkcja octu balsamicznego wymaga długich i złożonych procesów. Niektóre tradycyjne octu starzeją się przez dziesięciolecia, tworząc słodki i bogaty smak, ale te octu są ograniczone w ilości i są drogie. Krajowe octu balsamicznego są produkowane w Stanach Zjednoczonych i są szerzej dostępne po niższych kosztach.
Podstawowe składniki odżywcze Balsamic
Ocet balsamiczny to uzupełniająca przyprawa do wielu potraw, nadająca duże smaki, ale zawierająca niewiele kalorii. Łyżka octu balsamicznego zawiera 14 kalorii i zero gramów tłuszczu i białka. Każda łyżka ma około 2 gramy węglowodanów i cukru. Skład odżywczy octu balsamicznego sprawia, że jest to pożądana alternatywa dla wysokotłuszczowych i wysokokalorycznych przypraw i jest odżywczym dodatkiem do każdego zdrowego planu żywieniowego.
Dodatkowe korzyści zdrowotne
Winogrona używane do octu balsamicznego mają kilka zalet odżywczych. Ocet balsamiczny zawiera elektrolity, w tym wapń, magnez, cynk, fosfor, potas i sód.
Najbardziej znaczącą premią odżywczą octu balsamicznego jest fitosteron, flawonoidy, zawarte w winogronach. Flawonoidy są przeciwutleniaczami, które pomagają chronić serce i zdrowie mózgu i pomagają pozbyć się komórek niszczących wolne rodniki. Spożywanie octu balsamicznego zostało również skorelowane z poprawą kontroli poziomu cukru we krwi. Badania przeprowadzone na szczurach wykazały związek spożycia octu z obniżeniem poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi.
Gotowanie z balsamicznym
Sos sałatowy może znaleźć się na liście najczęściej używanych octu balsamicznego. Jednak lekko kwaśny smak octu balsamicznego nadaje się również do pikantnych marynat i sosów. Posyp balsamiczny na świeżych owocach, takich jak truskawki i brzoskwinie, aby uzyskać odrobinę cierpkości. Balsamic zredukuje się do konsystencji przypominającej syrop, gdy zostanie podgrzany na patelni i może dodać zaskakujący element do słodkiej potrawy.
