Możesz być zaskoczony, że nie ma związku między słodkimi ziemniakami i dżemami. Chociaż często mylone, przędzy wiążą się bliżej do lilii i trawy niż do słodkich ziemniaków, a słodkie ziemniaki są bardziej jak kwiat rannej chwały. Nic dziwnego, że te dwa warzywa mogą inaczej wpływać na poziom cukru we krwi.
Wideo dnia
Rozważania
Podczas próby ustalenia, w jaki sposób pewna żywność ma wpływ na stężenie cukru we krwi, należy wziąć pod uwagę jej wartość wskaźnika glikemicznego. Indeks glikemiczny to metoda określania, w jaki sposób żywność zwiększa stężenie glukozy we krwi. Żywność otrzymuje wynik, który porównuje ich działanie do czystej glukozy. Wyniki wahają się od zera do 100, im wyższy wynik, tym większy i szybszy efekt.
Węglowodany słodkich ziemniaków i ignamów
Ignamy i słodkie ziemniaki są dość podobne w węglowodanach i zawartości błonnika. One 4 oz. porcja ignamu zawiera 27 g węglowodanów z 4 g włókna i 0,5 g cukru. Pół szklanki słodkich ziemniaków zawiera 21 g węglowodanów i 3 g błonnika, ale 8 g cukrów. Ta kombinacja węglowodanów, błonnika i cukrów pomaga określić, w jaki sposób żywność wpłynie na stężenie cukru we krwi.
Słodkie ziemniaki, ignamy i cukier we krwi
Indeks glikemiczny ocenia wpływ skrobi na poziom cukru we krwi. Surowa żywność zawiera skrobię przechowywaną w kompaktowych granulkach, co utrudnia trawienie. Gotowanie uwalnia skrobię i ułatwia jej trawienie oraz podwyższa poziom cukru we krwi. Pokarmy o niskim indeksie GI, od zera do 55, zawierają wolno trawione skrobie. Umiarkowany wskaźnik indeksu GI wynosi od 56 do 69. Wysoka ocena GI, od 70 do 100, wskazuje na produkty zawierające szybko trawione skrobie, które powodują nagły wzrost poziomu cukru we krwi i wypadki. Według University of Sydney, w zależności od przygotowania, oceny OG dla słodkich ziemniaków wynoszą od 44 do 94, a odmiany yam od 35 do 77. Niższe oceny dotyczą porcji gotowanych słodkich ziemniaków w jednym kubku, które wynoszą 44, i porcje kubka z gotowanych ignamów, które wynoszą 35. Najwyższy wskaźnik OG wynoszący 94 dotyczy słodkich ziemniaków obranych i pieczonych przez 45 minut. Pomidory obrane i pieczone na podgrzanym węglu drzewnym uzyskują wysoką ocenę 77.
Jedzenie z cukrzycą
Wszystkie te informacje powinny prowadzić do przekonania, że zarówno ignam, jak i słodkie ziemniaki są dobre dla poziomu cukru we krwi. Chociaż ignam ma znacznie niższą wartość glikemiczną niż słodkie ziemniaki, obie mogą być w diecie mającej na celu kontrolę poziomu cukru we krwi. Diabetycy powinni szczególnie zwracać uwagę na wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi, ponieważ część cukrzycy kontroluje stężenie glukozy. American Diabetes Association zaleca chorym na cukrzycę spożywanie od 45 do 60 gramów węglowodanów na posiłek.Albo słodki ziemniak albo ignam zmieściłby się w jedzeniu zgodnie z indeksem glikemicznym lub dietą zliczającą węglowodany dla diabetyków.
