Soja to najbardziej uprawiana roślina strączkowa na świecie, z długą historią w Chinach. Popularność produktów sojowych rośnie, a na rynku dostępnych jest obecnie wiele różnych produktów. Soja rośnie w strąkach i może być zielona, żółta, brązowa lub czarna. Są wysokie zarówno w białku i węglowodanach, jak i innych składnikach odżywczych.
Wideo dnia
Białko
Białko w soi uważane jest za kompletne białko, posiadające niezbędne aminokwasy w prawidłowych ilościach. To czyni je bardziej odżywczymi źródłami białka niż inne fasole i rośliny strączkowe, bliżej białek w produktach zwierzęcych.
W październiku 1999 r. Stowarzyszenie Żywności i Leków U.S. lub FDA zalecało 25 g białka sojowego dziennie jako część diety o niskiej zawartości cholesterolu i niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Białko w soi może się różnić w zależności od rodzaju i metody przygotowania. Pół szklanki gotowanej soi zawiera 16 g białka, a pół szklanki palonej soi ma 39 g białka. Jest około 10 g białka w 1 szklance zwykłego mleka sojowego, 13 g w 4 uncji. mocnego tofu i 9 g w 4 oz. z jedwabistego lub miękkiego tofu, zgodnie z The Minnesota Soybean Research & Promotion Council.
Węglowodany
Węglowodany w soi nazywane są węglowodanami złożonymi, takimi jak rośliny strączkowe, warzywa skrobiowe i produkty pełnoziarniste. Soja jest również dobrym źródłem niestrawnych węglowodanów włóknistych. Węglowodany są ważnym źródłem energii dla twojego organizmu, metabolizowanym do glukozy podczas trawienia. 19.99 g węglowodanów w 1 szklance gotowanej, zielonej soi i 56. 28 g węglowodanów w 1 filiżance suchych prażonych nasion soi, zgodnie z danymi USDA Agricultural Research Service Nutrient Data Lab.
Zastosowania
Soja jest używana w całości jako warzywo zwane edamame. Są one również prażone i podawane jako przekąski. Całe ziarna soi są używane do sporządzania mleka sojowego, miażdżąc je wodą i dodając cukier i środki aromatyzujące. Soja są również używane do wytwarzania tradycyjnych potraw, takich jak tofu, tempeh, zupa miso i mąka sojowa.
Uwagi
Niektórzy ludzie mają alergię na soję i produkty sojowe. Pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem, jeśli masz alergie na jedzenie przed dodaniem soi.
