Makaron Soba to japoński makaron, który jest zrobiony z mąki gryczanej. Grubość makaronu jest łatwo porównywalna do grubości spaghetti i można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ich orzechowy smak działa dobrze jako baza do mieszania frytek i sałatek. Podczas gdy makarony soba oferują korzystny mangan i pasują do diety dbającej o kalorie, mają również pewne niedobory odżywcze.
Wideo dnia
Korzyści zdrowotne z makaronu Soba
Mąka gryczana - podstawa do makaronu soba - ma wiele zalet zdrowotnych, co ilustruje wiele badań opracowanych przez Oldways Whole Grains Council. Jako ziarno bezglutenowe jest alternatywą dla tych, którzy nie mogą spożywać pszenicy.
"Mąka gryczana ma zdrowe serce - lub chroni przed chorobami serca - i jest bogata w składniki odżywcze" - wyjaśniają współautorzy książki "Czy powinienem wypić moją bułkę?", Eksperci ds. Zdrowia i odnowy biologicznej Hallie Rich i Ilyse Schapiro, MD, RD, CDN. "Fitoskładniki są przeciwutleniaczami, które mogą zapobiegać wielu chorobom. "
Rich i Schapiro wyjaśniają, że mąka gryczana jest dobrym źródłem składników odżywczych, takich jak białko, błonnik, żelazo, węglowodany, tiamina. Makaron gryczany soba jest również doskonałym źródłem manganu. Kubek gotowanego makaronu ma 426 mikrogramów, co stanowi 19 procent w stosunku do dziennego zapotrzebowania na mangan dla mężczyzn i 24 procent dla kobiet.
Mangan jest składnikiem kilku enzymów, w tym enzymów potrzebnych do przekształcenia żywności w enzymy energetyczne i antyoksydacyjne - klasa enzymów, które eliminują szkodliwe wolne rodniki, aby zapobiec uszkodzeniu komórek. Mangan pomaga również w wytwarzaniu kolagenu, białka potrzebnego do gojenia się ran i utrzymuje zdrowe chrząstki i kości.
Dowiedz się więcej: Przetnij kalorie przy pomocy tych 9 "Makaronów Poser" Przepisy
Makaron Soba nie oferuje znacznej ilości żadnej niezbędnej witaminy, a oprócz zawartości manganu, nie dostarcza zbyt wiele na drodze minerałów.
"Niektórzy twierdzą, że stuprocentowa mąka gryczana może być tak samo zdrowa jak jedzenie owoców i warzyw" - radzą Rich i Schapiro. "Nie oznacza to, że należy spożywać tylko dietę z mąki gryczanej i nie jeść owoców i warzyw. "Nauka, w jaki sposób zintegrować go z bieżącą dietą, jest kluczem do utrzymania dobrze zaokrąglonego odżywiania.
Makaron Soba kontra tradycyjny makaron
"Makaron Soba ma o wiele mniej kalorii więcej błonnika i więcej białka niż tradycyjny makaron, więc nie spowoduje wzrostu poziomu cukru we krwi" - mówią Rich i Shapiro. "Tradycyjny makaron, wytwarzany jest z wyrafinowanej mąki i ma wyższą kaloryczność, cukry i węglowodany."
Makaron Soba oferuje niższą alternatywę dla makaronu pszennego. Każda filiżanka gotowanego makaronu zawiera tylko 113 kalorii lub nieco ponad pięć procent dziennego limitu w diecie 2000 kalorii. Z kolei białe spaghetti zawiera 220 kalorii na filiżankę, podczas gdy wersja z pełną pszenicą zawiera 174 kalorie. Jeśli jesz makaron trzy razy w tygodniu, przejście z białego makaronu na makaron soba pozwoli Ci zaoszczędzić ponad 16 692 kalorii rocznie lub równowartość prawie pięciu funtów.
Wady zdrowotne makaronu Soba
Makaron Soba wpływa na poziom cukru we krwi z powodu jego ładunku glikemicznego. Obciążenie glikemiczne pokarmu uwzględnia jego zawartość węglowodanów, a także szybkość, z jaką jedzenie zwiększa poziom cukru we krwi po jedzeniu. Makaron Soba ma wysoki ładunek glikemiczny wynoszący 22, co oznacza, że mogą mieć znaczący wpływ na poziom cukru we krwi. Harvard School of Public Health zaleca ograniczenie żywności o wysokim ładunku glikemicznym, a zamiast tego decyduje się na produkty o niższej zawartości GL, takie jak fasola i produkty pełnoziarniste, w tym makaron pełnoziarnisty.
Przeczytaj więcej: Czy powinieneś zwracać uwagę na indeks glikemiczny?
Dodając makaron Soba do swojej diety - zwłaszcza jeśli jesteś bezglutenowy - ważne jest, abyś spojrzał na wszystkie składniki. "Nie zakładajcie, że makaron soba to stuprocentowa kasza gryczana; wiele sprzedawanych produktów zawiera mąkę zwykłą lub półwytrawioną i pół mąkę gryczaną, a możesz nie otrzymywać korzyści, na które masz nadzieję ", podkreśla Rich i Schapiro. "Czytaj etykiety i upewnij się, że pierwszym składnikiem jest mąka gryczana. "
Jeśli przełączysz się z makaronu pszenicznego na makaron soba, stracisz witaminy z grupy B, żelazo i selen w makaronie pszennym. Połącz inne składniki z makaronem Soba, aby przygotować posiłki bogate w wartości odżywcze. Udekoruj swoje kluski pierś z kurczaka, krewetki, tofu lub tempeh i dodaj parzone lub smażone warzywa jako źródło błonnika, witaminy C i przeciwutleniaczy.
_Ashley Lauretta jest niezależnym pisarzem i entuzjastą fitness z siedzibą w Austin w Teksasie. Jej pismo pojawia się w Women's Running, Women's Adventure, Competitor i innych. Ashley jest dumnym absolwentem Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Diego. Połącz się z Ashley na jej stronie internetowej i Twitterze. _
