Ziemniaki są podstawą wielu diet na całym świecie. Te warzywa sezonowe są częścią grupy skrobiowej i oferują różnorodne składniki odżywcze. Ziemniaki mają złą reputację ze względu na to, jak są przygotowywane, zwieńczane i gotowane, ale jako przystawka lub samodzielny posiłek ze zdrowymi dodatkami, ziemniaki mogą dokonać pożywnego wyboru posiłku.
Wideo dnia
Wartość odżywcza
Ziemniaki oferują bogate źródło węglowodanów w postaci skrobi i dobrego źródła błonnika z ich skóry. Jeden średniej wielkości ziemniak dostarcza 170 kalorii, bez tłuszczu, sodu lub cholesterolu. Jest także doskonałym źródłem witaminy C i witaminy B-6 i ma więcej potasu niż bananów. Jak twierdzą Northwestern University, ziemniaki są potęgowymi potęgami, które plasują się najwyżej w potasowej zawartości wśród 20 najczęściej spożywanych surowych warzyw i 20 najczęściej spożywanych surowych owoców.
Idź z kolorem
Ponad 100 odmian ziemniaków istnieje w różnych kolorach, fakturach, kształtach i rozmiarach. Podczas gdy większość odmian oferuje podobną wartość odżywczą, jaskrawo kolorowe ziemniaki, takie jak purpura i czerwień, zawierają wyższy poziom przeciwutleniaczy zwalczających choroby niż białe ziemniaki. Uniwersytet Colorado State University i badacz Jairam Vanamala zauważają, że świeże, kolorowe ziemniaki mogą dostarczać przeciwutleniacze w ilościach porównywalnych do jagód i winogron. Dodatkowo pomarańczowy kolor wysoko odżywczego słodkiego ziemniaka stanowi bogate źródło beta-karotenu, który przekształca się w witaminę A w organizmie.
Przygotowanie do zdrowia
Sposób przygotowania ziemniaków może w znacznym stopniu wpłynąć na ich zdrowie. Smażenie dodaje kalorii i nie ma wartości odżywczych. Podobnie, duszenie ziemniaków na maśle, soli, kwaśnej śmietanie lub podobnych dodatkach dodaje kalorie, zawartość sodu i niezdrowe tłuszcze. Najzdrowsze metody gotowania ziemniaków to gotowanie, pieczenie, prażenie lub podgrzewanie w mikrofalówce i zamiana tłuszczowych dodatków na zdrowsze opcje, takie jak smażone warzywa, niskotłuszczowe sery, salsa i fasola.
Wszystko w umiarkowaniu
Tak jak w przypadku każdego jedzenia, powinieneś jeść z umiarem ziemniaki i zrównoważyć swoje opcje żywieniowe. Opalaj ciało substancjami odżywczymi pochodzącymi z różnych produktów spożywczych, takich jak owoce, warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste. Zrównoważona dieta może dostarczyć wszystkich witamin, minerałów i innych składników odżywczych, które organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania.
