Mimo swojej nazwy orzeszki ziemne nie są ani orzechami, ani groszkiem. Należą do rodziny motylkowatych, która obejmuje soczewicę, ciecierzycę i fasolę. W przeciwieństwie do orzechów, które rosną na drzewach, orzeszki ziemne zaczynają rosnąć na ziemi i ostatecznie zagrzebać pod ziemią, gdzie dojrzewają. Orzeszki ziemne są gęste pod względem odżywczym; w rzeczywistości, masło orzechowe jest często pokarmem z wyboru w wyprawach polarnych, ponieważ zawiera dużo białka i kalorii i nie wymaga gotowania ani przygotowania. Co ciekawe, podczas gdy orzeszki ziemne są bogate w tłuszcz, tłuszcz, który zawierają, jest w rzeczywistości zdrowy dla serca. Co więcej, chociaż są one bogate w kalorie, umiarkowane spożycie orzeszków ziemnych nie przyczynia się do przybierania na wadze. Według opublikowanego w styczniu 2011 roku "Nutrition Metabolism and Cardiovascular Disease" umiarkowane spożycie nakrętek może pomóc w utracie wagi.
Wideo dnia
Orzeszki ziemne i zdrowie serca
W 2008 r. Premier Kritz-Etherton wraz z kolegami z Uniwersytetu Stanowego Pensylwanii przeprowadzili zbiorczą analizę czterech badań epidemiologicznych przeprowadzonych w Stanach Zjednoczonych. Stany Zjednoczone w celu zbadania wpływu spożycia orzeszków ziemnych i orzechów na chorobę wieńcową. Okazało się, że osoby z najwyższym spożyciem orzeszków i orzechów miały około 35% mniejsze ryzyko choroby wieńcowej. Autorzy przypisują to działaniu obniżając poziom cholesterolu i właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne orzechów. Składniki odżywcze w orzechach i orzeszkach ziemnych, które mogą być odpowiedzialne za te działania, obejmują białko, błonnik, niezbędne minerały, w tym magnez i inne korzystne związki roślinne, zwane fitoskładnikami.
Korzyści z obniżenia cholesterolu
Artykuł przeglądowy opublikowany w listopadowym numerze "British Journal of Nutrition", analizujący 17 różnych badań dotyczących żywienia orzechami, podał, że orzechy znacznie obniżają poziom cholesterolu. Podczas gdy ta recenzja dotyczyła konsumpcji orzechów drzewnych, oczekuje się, że wyniki będą takie same, jeśli zostaną zużyte orzeszki ziemne. W rzeczywistości, badanie przeprowadzone przez M. Ghadimi Nouran w 2010 r. I jego współpracownicy z Shahid Beheshti University w Iranie wykazało, że osoby spożywające 77 g orzeszków ziemnych ze swoją zwykłą dietą przez cztery tygodnie miały znaczną poprawę w stosunku do ich poziomu cholesterolu, zmniejszając ilość "złego" cholesterolu i poprawa poziomu "dobrego" cholesterolu.
Przeciwutleniacze
Miażdżyca tętnic, czyli zgrubienie tętnic, powstaje, gdy cholesterol LDL we krwi zostaje utleniony lub "uszkodzony" przez wolne rodniki, które są obecne w środowisku i są również produkowane przez ciało. Artykuł przeglądowy w wydaniu "Journal of Nutrition" z września 2008 r. Informuje, że orzeszki ziemne są bogate w witaminę E i fenolowe przeciwutleniacze, które zapobiegają utlenianiu cholesterolu LDL.Co więcej, większość tłuszczu znajdującego się w orzeszkach ziemnych jest jednonienasyconym tłuszczem, a ten rodzaj tłuszczu nie jest podatny na utlenianie, a więc nie przyczynia się do miażdżycy. Jest to ten sam rodzaj tłuszczu, który znajduje się w oliwie z oliwek, która słynie z ochrony serca.
Resweratrol
Orzeszki ziemne zawierają również resweratrol, szczególny związek fenolowy, który występuje również w czerwonym winie. Resweratrol jest uważany za powód, dla którego umiarkowane spożycie czerwonego wina wiąże się ze zmniejszeniem ryzyka choroby serca. Według V. R. Ramprasatha i P. J. Jonesa z University of Manitoba, Kanada, resveratrol wywiera działanie przeciwmiażdżycowe, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Ramprasath i Jones twierdzą, że resweratrol może również zapobiegać agregacji płytek, co stanowi czynnik ryzyka zawałów serca i udarów mózgu, i może regenerować witaminę E, co dodatkowo wzmacnia działanie antyoksydacyjne.
