Cebula ma dobrą dawkę witaminy C i zdrowych fitochemikaliów, które pomagają organizmowi zwalczać stany zapalne i skoki cukru we krwi. Jednym ze sposobów na zwiększenie smaku cebuli jest ich grillowanie. Obserwuj jednak rodzaj używanego oleju i metody gotowania, jeśli chcesz, aby cebula z grilla była dietetyczna. Pamiętaj również, aby dodać większą liczbę kalorii i gramów tłuszczu do codziennego przydziału, jeśli je liczysz.
Wideo dnia
Kalorie i tłuszcz
Surowe cebule mają 46 kalorii na filiżankę, z których większość pochodzi z węglowodanów i są praktycznie beztłuszczowe, zgodnie z danymi Departamentu Rolnictwa USA Baza danych składników odżywczych. Cebula grillowana lub smażona na oleju ma 115 kalorii na filiżankę, z różnicą w kaloriach dostarczanych przez kalorie tłuszczu. Jeśli ograniczasz spożycie tłuszczu, musisz wziąć pod uwagę 9. 4 gramy tłuszczu, które ma gotowana cebula.
Wiele diet, takich jak zdrowa dieta zalecana przez American Heart Association, wymaga od ciebie obserwowania rodzaju spożywanego tłuszczu. Jedzenie cebuli grillowanej w częściowo uwodornionym oleju roślinnym zwiększy spożycie tłuszczów trans i zwiększy ryzyko wystąpienia wysokiego poziomu cholesterolu. Zamiast tego wybierz cebulę z grilla w bardziej zdrowym sercu zdrowym mono- lub wielonienasyconym tłuszczu, takim jak olej szafranowy, oliwa z oliwek, rzepak lub orzech makadamia. Kiedy sam grillujesz cebulę, delikatnie głaszcz cebulę tylko lekko olejem, aby zmniejszyć kalorie i tłuszcz, polecają Fred Pescatore i Jeff Harter, autorzy książki "The Hamptons Diet Cookbook. "
Efekty cukru we krwi
Cebula surowa to żywność przyjazna dla diety, ponieważ ma działanie obniżające poziom cukru we krwi dzięki zawartości disiarczku allilopropylu, APDS, zawartości, a także zawartości allicyny. Jakkolwiek, być może jest to możliwe, że cebula pomaga utrzymać niski poziom cukru we krwi, a nawet pomóc w opanowaniu cukrzycy, potrzebne są dalsze badania, aby określić ten efekt, według Światowej Organizacji Zdrowia. Możesz przeciwdziałać efektowi allicyny, jeśli zbyt szybko grillujesz swoją cebulę. Dzieje się tak, ponieważ allicyna powstaje z enzymu alliinazy, gdy cebula jest pocięta lub zmiażdżona. Enzym ten można dezaktywować za pomocą ciepła. Aby częściowo zachować alliinazę wytwarzającą allicynę, pozwól cebulki "stać" przez około 10 minut przed wystawieniem ich na działanie wysokiej temperatury.
Obciążenie glikemiczne
Cebula ma niski indeks glikemiczny, podobnie jak większość innych warzyw. Indeks glikemiczny żywności wskazuje, jak szybko ten konkretny pokarm podnosi poziom cukru we krwi w porównaniu z czystą glukozą. Indeks glikemiczny wynoszący 100 jest zły, ponieważ jest taki sam jak czysty cukier, a wszystko poniżej 50 byłoby uważane za niskie lub dobre, zgodnie z Harvard Health Publications. Cebula faktycznie mierzy się z GI 10, zgodnie z Carbs - Informacje.com. Surowe warzywa mają niższy ładunek glikemiczny niż warzywa z grilla. Konwertujesz jednak tylko cebulę z żywności o niskiej zawartości glukozy do diety o niskim poziomie glikemii. Tak więc, jeśli podążacie za planem, który wzywa do unikania żywności o wysokiej zawartości glikemii, nadal jesteście w porządku, zauważcie Meri Raffetto i Rosanne Rust, autorów "Glycemic Index Cookbook for Dummies. "
Fibre do utraty wagi
Jedną z rzeczy, które obniżają indeks glikemiczny żywności, jest błonnik. Zarówno cebula surowa, jak i grillowana dostarczają błonnik pokarmowy. Surowe cebule dają 2 gramy błonnika na filiżankę, podczas gdy grillowanie ma 1,5 grama włókna na filiżankę, zauważa USDA. Włókno jest również niezbędne dla ogólnego stanu zdrowia. Spożywanie błonnika w diecie zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę, choroby serca, otyłość, udar, wysokie ciśnienie krwi i dolegliwości jelitowe, zgodnie z recenzją wydaną w 2009 roku przez "Recenzje żywieniowe". Inne znaczące korzyści z błonnika obejmują obniżenie poziomu cholesterolu, jak również mniejsze ryzyko owrzodzeń, hemoroidów i zaparć. Naukowcy donoszą, że włókna prebiotyczne - wyspecjalizowane włókna z roślin - mogą nawet wzmocnić układ odpornościowy. Zalecane dzienne spożycie błonnika to 25 gramów dla kobiet i 38 gramów dla mężczyzn.
