Mocne w smaku, nadziewane czosnkiem oliwki to zielone oliwki, które są pestki, a następnie nadziewane całymi ząbkami czosnku, zanim zostaną zachowane. Podczas gdy te oliwki są bogate w sód, zawierają one również szereg korzyści zdrowotnych: czosnek może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, a oliwki są pełne zdrowych jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Wideo dnia
Zielone odżywianie z oliwek
Zielone oliwki zbierane są przed dojrzewaniem oliwek, a następnie suszone w solance, roztworze trawiącym lub wodzie, aby stały się jadalne. Dziesięć oliwek ma tylko 39 kalorii na porcję, nieco ponad 4 gramy tłuszczu ogółem, z których większość jest jednonienasycona i nie zawiera cholesterolu. Ze względu na małą wielkość porcji, zielone oliwki nie zawierają dużych ilości niezbędnych witamin i minerałów, ale nadal są źródłem wapnia, witamin z grupy B oraz witamin A, E i K.
Korzyści czosnku
Czosnek jest bogaty w przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki organizmu przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i toksyny środowiskowe. Przeciwutleniacze mogą również pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, a także potencjalnie w zapobieganiu chorobom serca, szczególnie miażdżycy, stwardnieniu tętnic. Substancja chemiczna, która wytwarza silny zapach czosnku, allicyny, jest również odpowiedzialna za liczne korzyści zdrowotne, jak również wysoką zawartość siarki w ziołach. Naturalnie niska kaloryczność, 10 ząbków czosnku, po jednym na każdą oliwkę, ma tylko 45 kalorii na porcję i mniej niż 1/4 grama tłuszczu ogółem. Czosnek jest dobrym źródłem żelaza, wapnia, potasu, fosforu i witaminy C w stosunku do niewielkiej wielkości porcji. Zapewnia również niektóre witaminy z grupy B i cynk.
Wysoka zawartość sodu
Jedną z wad oliwek nadziewanych czosnkiem jest wysoka zawartość sodu w żywności, która jest wynikiem puszkowania w solance lub roztworze trawiącym. Oliwki konserwowane w wodzie często zawierają mniej dodanej soli. Wielkość porcji 10 oliwek wynosi 420 miligramów sodu, co stanowi 18 do 28 procent zalecanej górnej granicy sodu dziennie. Zalecane dzienne górne spożycie wynosi 2, 300 miligramów dla większości dorosłych i 1, 500 miligramów dla dorosłych powyżej 50 roku życia, Afroamerykanów lub osób zagrożonych chorobami serca.
Jednonienasycona zawartość tłuszczu
Oliwki, źródło oliwy z oliwek, są bogate w tłuszcze jednonienasycone; w rzeczywistości większość ich zawartości tłuszczu jest jednonienasycona. Serwatka z 10 oliwkami zawiera ponad 3 gramy jednonienasyconych tłuszczów. Zjadane w miejsce tłuszczów trans lub nasyconych, jednonienasycone tłuszcze mogą pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu, zmniejszając ryzyko zawału serca lub udaru mózgu. American Heart Association zaleca, aby większość twoich tłuszczów była jednonienasycona lub wielonienasycona.
