Amerykański Departament Rolnictwa zgłasza, że w przybliżeniu 16 procent łącznej liczby kalorii przyjmowanych każdego dnia w przeciętnej amerykańskiej diecie pochodzi z dodanych cukrów. Większość tych cukrów pochodzi z napojów, deserów i słodyczy. Chociaż cukier owocowy ma podobną lub podobną strukturę cukrową, cukier z owoców jest zdrowszym wyborem.
Wideo dnia
Fruktoza
Fruktoza to główny rodzaj cukru w owocach. Jest monosacharydem, co oznacza, że składa się tylko z jednej cząsteczki cukru. Jest bardzo blisko cukru, glukozy. Jedyną różnicą w tych dwóch jest sposób, w jaki atomy są ułożone w celu utworzenia cząsteczki. Fruktoza jest bardzo słodkim sacharydem, który występuje głównie w owocach, miodzie i jest częścią składu cząsteczkowego cukru stołowego.
Cukry fruktozy vs. dodane
Cukry owocowe są zdrowsze niż cukier w sodzie lub ciastku. Nie dzieje się tak dlatego, że jest inaczej, a nawet dlatego, że twoje ciało rozpoznaje je jako różne, ale po prostu ze względu na składniki odżywcze, z którymi jest przyjmowane. Kiedy jesz kawałek owocu, nie tylko jesz fruktozę, ale bierzesz też wodę, błonnik, witaminy i minerały w opakowaniach niskokalorycznych. Woda w owocu pomaga rozcieńczyć cukier fruktozowy, a owoc zawiera dużą objętość składników odżywczych. Kiedy jesz rafinowane cukry, takie jak te w napojach gazowanych lub ciastach, są one w bardziej skoncentrowanej formie iw żywności, która oferuje puste kalorie, w przeciwieństwie do wielu korzystnych składników odżywczych w owocach.
Wchłanianie fruktozy
Fruktoza może pomóc dostarczyć bardziej kontrolowaną ilość cukru do krwi, co może uczynić ją zdrowszą. Kiedy jesz kawałek owocu, bierzesz przyzwoitą ilość błonnika. Na przykład jabłko, jedzone skórką, dostarcza 4 g błonnika wraz z fruktozą. Jedzenie błonnika z cukrem pomaga spowolnić trawienie i wchłanianie cukru, powodując umiarkowany wzrost stężenia glukozy w czasie, który może być zdrowszy dla poziomu cukru we krwi.
Zalecenia
USDA zaleca ograniczenie spożycia rafinowanych cukrów. Zamiast tego skup swoje spożycie cukru na naturalnych źródłach, takich jak owoce. Staraj się jeść od 1,5 do 2 filiżanek dziennie, suszonych, świeżych lub mrożonych i ogranicz spożycie cukru do 100 kalorii dziennie dla kobiet i 150 kalorii dla mężczyzn. Unikaj słodkich pokarmów, które dostarczają niewiele składników odżywczych i pamiętaj, że napoje, nawet soki owocowe, mogą zawierać dużą ilość rafinowanych cukrów. Ponieważ sok nie zawiera błonnika w całym owocu, organizm może szybciej wchłaniać cukier, powodując wzrost poziomu cukru we krwi.
