Kale i collardy pochodzą z rodziny kapustowatych. Oba warzywa powstały co najmniej 2 000 lat temu. Większość odmian kale ma kręcone liście i kolory od szarego do ciemno niebieskawo-zielonego. Collage mają płaskie, szerokie, grube, ciemnozielone liście, które wymagają długiego czasu gotowania. Wiele składników odżywczych jest podatnych na uszkodzenia podczas gotowania. Kale jest często gotowana na parze lub lekko smażona, podczas gdy kuropatwy często są zanurzone w wodzie i gotowane przez długi czas, zmniejszając część ich wartości odżywczych.
Wideo dnia
Witaminy
1 miarka porcji kapusty dostarcza 80 mg witaminy C, 19 mcg kwasu foliowego i 10, 302 IU witaminy A. Jedna filiżanka of collard greens oferuje 12. 7 mg witaminy C, 60 mcg kwasu foliowego i 2 400 IU witaminy A. Ogólna zawartość witamin w jarmużu jest większa niż w zwojach, szczególnie po długim czasie gotowania niezbędnym do przygotowania saszetek co zmniejsza ich wartość odżywczą.
Minerały
Kale dostarcza 90 mg wapnia i 299 mg potasu na filiżankę. Collage zapewnia 52 mg wapnia i 61 mg potasu. Zawartość minerałów w jarmużu jest wyższa. Potas i wapń są ważne dla skurczów mięśni w ciele. Sportowcy i osoby zagrożone chorobą sercowo-naczyniową mogą czerpać korzyści z włączenia jarmużu do diety.
Makroskładniki
Na kubek, kapusta dostarcza 2. 2 g białka i saszetki zawierają. 88 g. Oba zawierają 1. 3 g błonnika na filiżankę. Zawartość białka w jarmużu jest wyższa. Wartość makroskładników kale jest wyższa ze względu na podtrzymującą energię jakość połączenia białka i błonnika.
Fitochemikalia
Luteina jest karotenoidem związanym z beta-karotenem, prekursorem witaminy A, która wspiera zdrowie oczu. Zawartość luteiny w collardach wynosi 3,2 mg. Zawartość luteiny w jarmużu wynosi 10 3 mg. Standardowa dawka dobowa do leczenia i zapobiegania utracie wzroku wynosi około 10 mg, zgodnie z University of Pittsburgh Medical Center. W tym jarmuż w diecie jest szczególnie korzystny dla osób podatnych na zaburzenia widzenia.
