Możesz wyhodować każdą świeżą fasolkę, dopóki nie wykiełkuje, ale najbardziej popularnymi wersjami jadalnymi są kiełki fasoli mung, według University of Florida. Te białe fasolki są niezbędne w wielu azjatyckich recepturach. Możesz ich użyć ugotowane lub surowe w wielu innych potrawach i mogą być zdrowym dodatkiem do zbilansowanej diety.
Wideo dnia
Kontrola kalorii
Kiełki fasoli są mało kaloryczne. Filiżanka surowych kiełków fasoli zawiera tylko 31 kalorii. Dodaj kiełki surowej fasoli do okładów lub ugotuj kiełki fasoli w naczyniach i potrawach do smażenia, aby każda porcja była większa i bardziej wypełniona bez dodawania wielu kalorii. Spożywanie większej ilości kalorii, niż zużywasz, może spowodować niepożądany przyrost masy ciała i prowadzić do otyłości, która jest czynnikiem ryzyka dla układu krążenia, cukrzycy typu 2 i niektórych postaci raka, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi z 2010 roku.
Zwiększenie ilości błonnika
Kubek kiełków fasoli mung dostarcza 1. 9 gramów błonnika pokarmowego, co czyni je potencjalnie znaczącym źródłem błonnika. Zdrowe osoby dorosłe powinny spożywać 14 gramów błonnika na 1 000 kalorii w diecie lub 28 gramów błonnika dziennie na diecie o 2 000 kalorii. Zrobić chili o wysokiej zawartości błonnika z nerkami i czarną fasolą, kiełkami fasoli mung, pomidorami i dodatkiem chudej ziemi z indyka lub soi.
Źródło składników odżywczych
Każda filiżanka surowych kiełków fasoli mung dostarcza 14 miligramów witaminy C lub 23 procent dziennej wartości; 34 mikrogramy witaminy K lub 43 procent dziennej wartości; i 63 mikrogramy kwasu foliowego lub 16 procent dziennej wartości. Witamina C jest witaminą przeciwutleniającą, która pomaga również w absorpcji żelaza z roślinnych źródeł. Witamina K wspomaga prawidłowe krzepnięcie krwi, a kwas foliowy jest niezbędną witaminą B do zapobiegania uszkodzeniom cewy nerwowej u dzieci.
Bezpieczeństwo kiełków fasoli
Foodsafety. gov ostrzega, że jakiekolwiek surowe owoce lub warzywa mogą prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność, jeśli są skażone mikrobiologicznie, a pędy doprowadziły do co najmniej 30 ognisk choroby od 1996 roku. Salmonella i E. coli są najczęstszymi winowajcami bakterii. Osoby o obniżonej odporności, kobiety w ciąży, dzieci i osoby starsze nie powinny spożywać surowych kiełków. Zamiast tego podawaj ugotowane kiełki fasolowe jako dodatek lub zawrzyj je w zupie, z bulionem o niskiej zawartości sodu, obranych krewetkach, czosnku, cebuli i szpinaku.
