Jest szybki, łatwy i pełen białka, które pomoże Ci zbudować beztłuszczowe mięśnie i przyspieszyć metabolizm. I to tylko jeden z ponad 150 pysznych przepisów w nowej książce kucharskiej Zero Belly!
Porcja: 4
Czas gotowania: 35 minut
Frytki
1 funt ziemniaków Russet lub Idaho (około 2 duże)
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1⁄2 łyżeczki suszonego tymianku
1⁄2 łyżeczki suszonego rozmarynu
stek
1 20 uncji steku z flanki, pokrojonego na cztery porcje 5 uncji
1⁄4 szklanki marynaty z czarnego pieprzu (patrz poniżej)
1⁄2 szklanki chimichurri (patrz poniżej)
1 pęczek szparagów, usunięto białą część łodygi (około 20 włóczni)
Kierunki
• Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
• Obierz ziemniaki, pokrój je na pół wzdłuż i pokrój na pół na 6 klinów. W dużej misce połącz kliny ziemniaczane, oliwę z oliwek i zioła. Rzuć, aby równomiernie posmarować ziemniaki.
• Rozłóż frytki w pojedynczej warstwie na nieprzywierającej patelni. Piec na środkowej półce w piekarniku, aż krawędzie będą ostre i ziemniaki zostaną ugotowane. Około 30 minut.
• Podczas gotowania ziemniaków łyżką marynaty z czarnego pieprzu po obu stronach steków i odstawić na marynatę przez co najmniej 10 minut.
• Gdy ziemniaki pozostaną około 20 minut na czas gotowania, rozgrzej patelnię (lub grill) na średnim ogniu. Połóż steki na gorącym grillu za pomocą szczypiec i odłóż je w spokoju, aż stek uzyska dobre ślady na grillu - około 3 do 4 minut. (Jeśli podoba Ci się dobrze zrobiony stek, pozwól mu grillować 5 minut przed odwróceniem.) Ćwierć obróć steki po tej samej stronie i powtórz.
• Odwróć steki i gotuj przez dodatkowe 3-4 minuty. Ćwierć obróć stek po tej samej stronie i powtórz.
• Podczas gotowania steków dodaj szparagi do patelni grillowej.
• Zdejmij steki z grilla i odłóż na talerz. Odwróć szparagi kilka razy, aż będą miękkie.
• Podziel szparagi i frytki na cztery talerze. Podawać z jednym stekiem zwieńczonym 2 łyżkami chimichurri.
Dla Chimichurri
Wydajność: 1 szklanka
Czas gotowania: 5 minut
Rukola zapakowana w 3⁄4 szklanki (około 1 uncja)
1⁄2 pęczka świeżej pietruszki
1⁄4 szklanki Zero Belly Sofrito (patrz poniżej)
3 łyżki octu z czerwonego wina
2 ząbki czosnku, posiekane
1⁄4 łyżeczki soli koszernej
1⁄4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• Umieść rukolę i natkę pietruszki w robocie kuchennym. Pulsuj, aż będzie dobrze posiekany. Dodaj resztę składników i pulsuj, aż będzie dobrze wkomponowany, ale nadal gruby.
• Podawaj natychmiast lub przechowuj w szklanym słoju wolnym od BPA w lodówce lub do jednego tygodnia
Do marynaty z czarnego pieprzu
Wydajność: 1 szklanka
Czas gotowania: 5 minut
2 łyżki nasion kolendry
2 łyżki całego czarnego pieprzu
1⁄2 łyżki nasion kminku
6 ząbków czosnku, obranych
1 calowy kawałek świeżego imbiru, obrany i cienki w plasterkach
3 szalotki, obrane i pokrojone w cienkie plastry
1⁄4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1⁄4 szklanki brązowego cukru
• Zmiel nasiona kolendry, pieprzu i kminku w młynku do przypraw lub czystym młynku do kawy, aż będzie bardzo drobno.
• Dodaj pozostałe składniki do małego robota kuchennego i puree, aż będzie gładkie. Dodaj zmielone przyprawy i dodaj je.
• Przechowywać w szklanym słoju wolnym od BPA w lodówce lub do jednego tygodnia.
Dla Zero Belly Sofrito
Wydajność: 1 szklanka
Czas gotowania: 8 minut
1 serrano chili
1⁄3 szklanki grubo posiekanej szalotki (około 2 duże lub 3 małe)
1⁄3 szklanki świeżego, grubo posiekanego imbiru
1⁄2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Zdejmij łodygi z serranos i pokrój na pół. Wyjmij nasiona i pokrój w cienkie plasterki. Włóż papryczki chili, szalotki i imbir do robota kuchennego i posiekaj do drobnego zmielenia.
• Rozgrzej olej w garnku do sosu na średnim ogniu i dodaj szalotki, imbir i chilli.
• Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj, aż szalotka i składniki aromatyczne będą bardzo miękkie, około 8 minut.
• Zdejmij ciepło i ostudź.
• Przechowywać w szklanym słoju wolnym od BPA w lodówce lub do jednego tygodnia.
