Szacuje się, że 2% dorosłych i 8% dzieci w Stanach Zjednoczonych cierpi na alergie pokarmowe, zgodnie z" European Archives of Oto-Rhino- Laryngologia. "Alergie pokarmowe są spowodowane reakcją układu odpornościowego, z objawami wpływającymi na układ żołądkowo-jelitowy, drogi oddechowe i skórę Starzejące się produkty spożywcze zawierają substancje chemiczne powstające podczas procesu starzenia, które powodują reakcje alergiczne u niektórych osób. reakcja po zjedzeniu starszego jedzenia, skonsultuj się z lekarzem, aby ustalić, czy masz alergię pokarmową.
Wideo dnia
Salami
Salami to ogólne określenie jakakolwiek różnorodność zamkniętej wieprzowiny, słowo pochodzi od "salumen", łacińskiego terminu dla solonych mięs wieprzowina, przyprawy i tłuszcz są łączone i pokrywane syntetyczną lub naturalną osłonką jadalną. Salami starzeje się w chłodnym, ciemnym miejscu, gdzie pozostaje do momentu, aż będzie gotowe do spożycia. Starzejące się mięso zawiera substancje chemiczne, w tym substancję chemiczną o nazwie tyramina, która może powodować uwalnianie histaminy w organizmie, co powoduje alergie pokarmowe. Zamiast starzonego salami, spróbuj świeżej odmiany, która wymaga gotowania. Ma podobny smak, ale spożywanie świeżego mięsa pomoże ci uniknąć możliwej reakcji alergicznej, jak podaje portal Life In Italy.
Ser
Większość serów jest starzona; jednak długość procesu starzenia się jest różna. Wszystkie sery w wieku zawierają tyraminę, która może powodować alergie pokarmowe. W niektórych przypadkach reakcja powoduje rozszerzenie naczynia krwionośnego i wynikający z niego migrenowy ból głowy, zgodnie ze stroną internetową Health Canada. Jeśli podejrzewasz alergię na sery, nie jedz parmigiano reggiano, pecorino romano, manchego, cheddar, gorgonzola i roquefort. Zamiast tego spróbuj świeżych serów, takich jak ricotta i mozzarella, zgodnie ze stroną internetową Cheese Library.
Kiszona kapusta
Podobnie jak w przypadku wielu sfermentowanych potraw, przekształcenie kapusty w kiszoną kapustę powstało z powodów funkcjonalnych. Holender jadł kiszoną kapustę na statkach podczas rejsów morskich, ponieważ nie było konieczności chłodzenia w celu zachowania żywności. Przepis na dzisiejszą kiszoną kapustę zawiera rozdrobnioną kapustę, sól i przyprawy. Kombinacja jest następnie starzona. Kiszona kapusta jest jednym z wielu sfermentowanych pokarmów, które zawierają tyraminę, która czasami wywołuje reakcje alergiczne, w tym migrenowe bóle głowy, jak podaje specjalista ds. Migreny, dr Richard Podell.
