Jeśli szukasz alternatywy dla cukru, możesz być zdezorientowany różnicą między nektarem agawy i stewią. Kiedy zrozumiesz, jak powstają te substancje słodzące i jak wpływają one na twoje spożycie kaloryczne i poziom cukru we krwi, powinno ci być łatwiej zorientować się, który środek słodzący jest lepszą alternatywą dla Ciebie.
Wideo dnia
Źródło źródła
Nektar z agawy to syrop z rośliny agawy, który jest 1,5 razy słodszy od cukru. To, co znajduje się w supermarkecie, jest zwykle wysoko przetworzone, więc nie jest to mniej przetworzona alternatywa dla cukru, chyba że wybierzesz jedną z wersji surowych, organicznych i nieogrzewanych. Z drugiej strony, Stevia to ziele, którego liście są 300 razy słodsze niż cukier. Liście te są zatwierdzone tylko jako suplement diety. Produkty sprzedawane jako słodziki stevia zawierają ekstrakt ze stewii, albo stewiozydu albo rebaudiozydu A, które są ogólnie uznawane za bezpieczne przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków. Niektóre z tych słodzików zawierają głównie alkohole cukrowe z niewielką ilością rebaudiozydu A lub stewiozydu.
Zawartość kalorii
Przeciętny dorosły dostaje około 14,6% swoich kalorii z dodanych cukrów, zgodnie z opinią opublikowaną w "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" w maju 2012. American Heart Association zaleca ograniczenie ilości cukru i innych słodyczy, które spożywasz, do nie więcej niż 100 kalorii dziennie dla kobiet lub 150 kalorii dziennie dla mężczyzn. Stevia jest nieodżywczą substancją słodzącą, co oznacza, że nie zawiera żadnych kalorii. Agawa ma w rzeczywistości więcej kalorii niż cukier na łyżeczkę, z 20 kaloriami w porównaniu do 17 w łyżeczce cukru. Ponieważ jest słodszy niż cukier, można go jednak zużyć mniej i zaoszczędzić w ten sposób kilka kalorii.
Wpływ na poziom cukru we krwi
Stewia nie wpływa na poziom cukru we krwi i może faktycznie poprawić tolerancję glukozy, zgodnie z wydaniem Oregon State University Extension. Nektar z agawy wchłaniany jest wolniej przez organizm niż zwykły cukier, więc nie powoduje tak dużego wzrostu poziomu cukru we krwi, chociaż zwiększa nieco stężenie cukru we krwi.
Inne rozważania
Nektar z agawy, podobnie jak inne słodziki zawierające fruktozę, może podnieść poziom trójglicerydów, zgodnie z badaniem na zwierzętach opublikowanym w "Fizjologii i Zachowaniu" w grudniu 2009 r. Konieczne są dalsze badania, aby zweryfikować ten efekt w ludzie, a także zwierzęta. Wyższe poziomy triglicerydów mogą zwiększać ryzyko chorób serca. Istnieją pewne obawy, że stewiozyd w postaci stewii może zwiększać ryzyko raka, ale jest to oparte na wstępnych badaniach z użyciem probówek lub zwierząt. Chociaż stewia była stosowana w innych krajach od ponad 40 lat, nie było wielu badań nad długofalowymi skutkami tego słodzika, według zarejestrowanej dietetyk Natalie Digate Muth w artykule opublikowanym na stronie internetowej American Council on Exercise.
