Czytanie listy dodatków na etykiecie może być oszałamiające. Lista nie jest zazwyczaj długa, ale nazwy są również nieznane i mylące. Może czuć się tak, jakbyś czytał hieroglify. Chociaż dodatki do żywności są generalnie uważane za szkodliwe, nie wszystkie dodane substancje są niebezpieczne. Zrozumienie zalet i wad dodatków do żywności, a także rodzajów dodatków, pomaga dokonywać mądrych wyborów żywieniowych.
Wideo dnia
Przegląd dodatku do żywności
Pod względem prawnym, dodatek do żywności odnosi się do każdej substancji używanej do produkcji, przetwarzania, przetwarzania, pakowania, transportu lub przechowywania żywności. Substancja stosowana do określonego celu, taka jak substancja słodząca, określana jest jako "bezpośredni dodatek" i zazwyczaj jest wymieniona na etykiecie składnika żywności. Pośrednie dodatki do żywności to substancje, które w niewielkich ilościach trafiają do żywności z powodu pakowania, przechowywania lub innej obróbki. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków wymaga od producentów żywności potwierdzenia bezpieczeństwa substancji przed dopuszczeniem jej do kontaktu z żywnością.
Dodatki do żywności Zalety
Niektóre dodatki poprawiają lub utrzymują wartość odżywczą żywności. Witaminy A, C, D, E, tiamina, niacyna, ryboflawina, pirydoksyna, kwas foliowy, węglan wapnia, tlenek cynku i żelazo są często dodawane do żywności, takiej jak mąka, chleb, herbatniki, płatki śniadaniowe, makaron, margaryna, mleko, jodowane desery solankowe i żelatynowe. Zamiast witaminy C możesz zobaczyć kwas askorbinowy. Alfa-tokoferol to inna nazwa witaminy E, a beta-karoten jest źródłem witaminy A. Oprócz dostarczania składników odżywczych, dodatki do żywności mogą pomóc zmniejszyć psucie się, poprawić wygląd żywności i zwiększyć dostępność różnych produktów spożywczych przez cały rok.
Wady dodatków do żywności
Niektóre dodatki do żywności mogą potencjalnie powodować szkodliwe skutki uboczne. Na przykład butylowany hydroksyanizol, powszechnie znany jako BHA, jest środkiem konserwującym stosowanym w żywności obejmującej chipsy ziemniaczane, krakersy, piwo, wypieki i zboża. Został sklasyfikowany przez Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych jako środek konserwujący "z uzasadnionych względów rakotwórczy dla ludzi". Sulfity dodawane do wypieków, wina, przypraw i przekąsek mogą u niektórych powodować pokrzywkę, nudności, biegunkę i duszność.
Kolory są dodatkami, zbyt
Zabarwienie, w postaci barwników, pigmentów lub innych substancji, jest technicznie uważane za dodatek do żywności. Substancje te są często stosowane w celu zwiększenia zabarwienia utraconego w wyniku przechowywania lub przetwarzania. Pigmenty pochodzące ze źródeł naturalnych, takich jak warzywa, minerały lub zwierzęta, są zwolnione z obowiązku certyfikacji.Kolory stworzone przez człowieka wymagają przeprowadzenia testów zarówno przez producenta, jak i przez FDA, aby upewnić się, że spełniają określone wytyczne dotyczące czystości.
