Niezależnie od tego, czy wybierasz się na romantyczny wieczór walentynkowy, czy na ważną kolację biznesową, prawdopodobnie masz całkiem niezły pomysł, jak się zachować w ładnej restauracji: pamiętaj, aby pojawić się kilka minut przed czasem rezerwacji, przybory kuchenne na zewnątrz w itp.
Ale wraz ze wzrostem liczby gwiazdek Michelin w restauracji, oczekiwania etykiety są coraz wyższe. Kiedy rzucasz poważną monetę na wieczorne wyjście, ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić, jest zawstydzić się, nie rozumiejąc, co zamówiłeś lub przypadkowo obrażając szefa kuchni (lub swoją randkę).
Aby upewnić się, że wieczór fantazyjnych posiłków przebiega bez żadnych problemów, oto 25 rzeczy, które powinieneś być pewien, że nie zrobisz tego następnym razem, gdy postawisz stopę w wysokiej klasy lokalu gastronomicznym. Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak unikać faux-pasów z wybornymi posiłkami, przeczytaj także; 7 największych błędów, jakie popełniacie w znakomitych restauracjach.
1 Umieść zużyte naczynia na stole
Gdy już weźmiesz naczynie do gryzienia jedzenia, nigdy nie powinny wracać do stołu. „Mają być umieszczane na talerzu w określony sposób i na określony czas” - mówi Parker Geiger, CEO Chuva Beyond, dyrektor generalny marki osobistej, który współpracował z organizacjami takimi jak ESPN i Amazon w zakresie dobrej kuchni.
„Jeśli zatrzymujesz się między ukąszeniami, umieść widelec i nóż równolegle do siebie po obu stronach talerza (widelec po prawej i nóż po lewej).” Kiedy skończysz jeść, wskaż to, umieszczając nóż i widelec razem „w pozycji na godzinie czwartej”. Aby uzyskać więcej dobrych posiłków, poznaj najlepsze miejsce w każdej restauracji.
2 Przyjazd Głodujący
Shutterstock
Pewnie, że jesteś tam, aby zjeść, ale wielodaniowy posiłek w eleganckiej restauracji ma się rozwijać w spokojnym tempie, od koktajli przed kolacją po espresso po deserze. Serwery są szkolone, aby dać ci dużo czasu na zapoznanie się z menu i omówienie menu, więc może minąć 45 minut, zanim zobaczysz pierwszy kurs.
3 Usiądź pierwszy
„Po przybyciu do stołu unikaj siedzenia, jeśli jesteś gościem” - mówi Geiger. „Zamiast tego pozwól gospodarzowi przedstawić zalecenia, gdzie usiąść”.
4 Podnoszenie głosu, aby zwrócić uwagę kelnera
Shutterstock
O ile ktoś nie dusi się jedzeniem, a ty nie boisz się samodzielnie podawać Heimlicha, nigdy nie powinieneś krzyczeć po drugiej stronie pokoju u kelnera, kiedy czegoś potrzebujesz.
„Powinieneś używać kontaktu wzrokowego lub podnieść palec wskazujący prawej dłoni, choć nieznacznie”, mówi Napier-Fitzpatrick. (Dla przypomnienia: ta sama zasada dotyczy barmanów). Zasada ta jest podwójnie ważna, jeśli jesteś gospodarzem. „Osoba prowadząca posiłek jest odpowiedzialna za zwrócenie uwagi kelnera, aby mógł zamówić” - mówi. „Jeśli jego klienci lub ktoś, kogo bawi, nie jest zadowolony z jedzenia, odpowiada za to, by kelner podszedł i zmienił je”. Aby uniknąć dalszego wstydu, zalecamy przeczytanie 19 fantazyjnych zwrotów menu, które każdy powinien wiedzieć.
5 Używanie głosu zewnętrznego
Nie musisz używać wyciszonego szeptu, którego możesz użyć w bibliotece lub kościele, ale fantazyjna restauracja jest nadal miejscem, w którym powinieneś mówić z szacunkiem. „Nie przejmuj się starannie stworzoną, zaniżoną atmosferą ciszy, którą uprawiają właściciele” - mówi Maura Sweeney, ekspertka od stylu życia, autorka i podcaster. „Hej, Martha, sprawdź ten widok!” lepiej jest mówić o tym po cichu, abyś nie ingerował w przestrzeń osobistą innych osób ani nie zwracał na siebie niechcianej uwagi za to, że nigdy wcześniej nie odwiedziłeś dobrego miejsca ”.
6 Pośpiesz się, aby służyć sobie
Shutterstock
Możesz być typem „zrób to sam”, ale w kontekście eleganckiego lokalu gastronomicznego samowystarczalne podejście nie jest tak naprawdę właściwe.
„Poczekaj, aż zostaniesz poprowadzony i zaoferowany stolik; aby Twój serwer wyciągnął krzesło przed siadaniem; aby Twój serwer postawił serwetkę na kolanach przed zrobieniem tego samemu i na napełnienie szklanki przed samodzielnym jej uzupełnieniem” mówi Sweeney. „W razie wątpliwości wahaj się przed podjęciem działań”.
Począwszy od przybycia, siedzenia, napełniania wina i usunięcia niepotrzebnych sztućców, serwery chętniej wykonają za ciebie pracę w eleganckiej restauracji - więc pozwól im wykonać swoją pracę, usiąść i cieszyć się z serwowania. Aby dowiedzieć się więcej o tym, czego serwery mogą nie być w stanie powiedzieć, przeczytaj 20 Sekretów, których Twój kelner nie powie.
7 Udawaj, że jesteś snobem wina
O ile nie jesteś prawdziwym koneserem wina, nie zaczynaj obracać kieliszka i wykonywać testu wąchania. „Poważnie, jeśli nie wiesz o winie, dlatego mają tam sommelierów lub stewardów, którzy cię poprowadzą” - mówi Napier-Fitzpatrick. „Jeśli udajesz, że jesteś ekspertem od wina, robisz z siebie głupka i prawdopodobnie rozlejesz wino na stół”.
Oto, co powinieneś zrobić: poproś sommeliera o dobrą butelkę (lub więcej), która będzie pasować do jedzenia każdego. Jeśli cena stanowi problem, nie mów tego; wystarczy wskazać menu na butelkę w odpowiedniej cenie - na przykład butelkę 50 USD zamiast butelki 500 USD - i powiedzieć: „Szukam czegoś podobnego”. Kiedy się pojawi, nie wąchaj korka ani nie wiruj wina. „Wszystko, co musisz zrobić, to podnieść szklankę za nóżkę, a nie miskę i posmakować trochę” - mówi. Jeśli chcesz zaimponować gościom lub randce, oto 6 doświadczonych osób, które zamawiają wino, aby zachwycić klientów.
8 Jedz naprawdę, naprawdę trudno jeść
Możesz kochać spaghetti. Lub kurczak z kością. Lub dziesiątki ostryg. Ale jeśli jesz z innymi ludźmi, nie chodzi tylko o jedzenie. „Chodzi o rozmowę i aspekt społeczny” - mówi Napier-Fitzpatrick. „Zamów więc coś łatwego do jedzenia - nożem i widelcem”. W ten sposób Twój posiłek nie przejmie dominującego tematu dyskusji.
9 Poprowadź biznesową kolację gdzieś, gdzie jeszcze nie byłeś
Jeśli jest to ważny posiłek - z klientami, teściami, żoną przy ważnej okazji - nigdy nie powinieneś zabierać ich w miejsca, w których wcześniej nie byłeś. Jako gospodarz musisz wiedzieć: a) że jedzenie jest dobre, b) co polecić, c) jak będziesz traktowany.
„Zawsze dają ci najgorszy stół, jeśli cię nie znają” - mówi Napier-Fitzpatrick. „Dobra kuchnia w ogóle, jeśli kogoś zabierasz, chcesz poznać restaurację. Jeśli idziesz z przyjaciółmi, aby wypróbować najnowszą, najgorętszą restaurację, to zupełnie coś innego”. Oto kilka rekomendacji na temat tego, gdzie się udać, oto ostateczna lista 50 najlepszych steków w Ameryce.
10 Jedz szybciej niż Twoi towarzysze jedzenia
Zawsze powinieneś zamawiać taką samą liczbę kursów, jak ludzie, z którymi jesz. Co równie ważne, powinieneś zawsze jeść posiłek mniej więcej w tym samym tempie. „Niektórzy ludzie po prostu pożerają jedzenie - mój Boże” - mówi Napier-Fitzpatrick. Jeśli stwierdzisz, że skończyłeś przed towarzyszami posiłku i „masz jedzenie na talerzu, ustaw swoje sztućce w pozycji spoczynkowej”. W ten sposób nadal wygląda na to, że jesz.
11 Jedz więcej niż twoi towarzysze
Shutterstock
Tak jak nie chcesz jeść dużo szybciej lub wolniej niż ci, do których dołączasz w restauracji, nie chcesz też zamawiać znacznie większych lub mniejszych potraw niż te, z którymi jesteś. Jeśli twój towarzysz zamówi sałatkę, nie idź do Porterhouse.
12 Niech Bill przyjdzie do stołu podczas kolacji grupowych
Shutterstock
Doświadczeni artyści nigdy nie pozwolą, aby rachunek pojawił się na stole. Kiedy wchodzą, oddają kartę kredytową maitre d 'i mówią: „Podpiszę czek przy wyjściu”.
„To kolejny powód do poznania restauracji” - mówi Napier-Fitzpatrick. „Zawsze ufam wszystkim, ale jest też wygodniej, jeśli ich znasz”. Radzi ci to zrobić, nawet jeśli gościsz znajomych. „Gdy ktoś zaprosi cię na obiad, czy to służbowy, czy towarzyski, jeśli zaprosi cię, i jasne jest, że go organizuje, zakłada się, że zapłaci” - mówi. „To nie znaczy, że ludzie nie zaoferowaliby pomocy, ale„ Chciałbym zabrać cię na obiad, aby podziękować ”oznacza zabranie ich na obiad”. Płacąc z góry, unikniesz kłótni po obiedzie.
13 Nie mam pojęcia, co zrobić z serwetką
Pierwsza zasada serwetek: „To idzie na twoje kolana dopiero po tym, jak gospodarz położy je na kolanach”, mówi Napier-Fitzpatrick. Druga zasada? „Nigdy nie wróci na stół, dopóki gospodarz lub wszyscy nie powiemy, że jesteśmy gotowi wstać ze stołu. Jeśli pójdziesz do toalety, po prostu położysz ją na krześle. Jeśli jest ramię, możesz położyć na ramieniu, ale poza tym idzie na siedzeniu krzesła. ” Ostateczna zasada? „Zwilż usta, nie wycieraj”. Ale co, jeśli zrobiłeś bałagan? „Cóż”, mówi. „Nie rób bałaganu”.
14 Głośne skargi dotyczące braku gotowości stołu
Jedną z najbardziej irytujących rzeczy, które mogą się zdarzyć w ładnej restauracji, jest przybycie i przekonanie się, że stolik nie jest gotowy. Ale sposób, w jaki reagujesz, ma duże znaczenie dla tego, czy będzie to niewielkie opóźnienie, czy wykolejenie całego wieczoru.
„Nie wchodź głośno narzekając na to, dlaczego twój stół nie jest gotowy lub że oczekujesz go” - mówi Rosalinda Oropeza Randall, ekspert ds. Etykiety biznesowej i komunikacji oraz autor książki Don't Burp w sali konferencyjnej: Obsługa nietypowego miejsca pracy Dylematy , dodając: „mimo że spóźniłeś się dwadzieścia minut”.
Stworzenie sceny (nawet jeśli masz rację) tylko sprawi, że będziesz wyglądać źle i stworzyć złą atmosferę, która może nie rozproszyć całego wieczoru. Doprowadzi to również do dłuższego czasu oczekiwania na stolik.
15 Dress Like a Slob
„Nie chodź w siłowni ani nie wyglądaj, jakbyś właśnie wstał z łóżka” - mówi Randall. Może się to wydawać oczywiste, ale ponieważ zasady ubioru uległy poluzowaniu, możesz zostać wybaczony, że myślisz o drogiej koszulce i markowych jeansach, które są akceptowane w ekskluzywnym klubie tanecznym, byłoby dobrze w eleganckiej restauracji. Mylisz się - nawet w najmodniejszych restauracjach preferowana sukienka wciąż skłania się ku konserwatystom. Przynajmniej wrzuć marynarkę na tę koszulkę i sprawiaj wrażenie, że próbowałeś. Jeśli chcesz wyglądać stylowo, a jednocześnie zachować budżet, skorzystaj z 30 najlepszych sposobów oszczędzania pieniędzy na ubraniach.
16 Mów z pełnymi ustami
Pewnie myślisz, że masz nienaganne maniery przy stole, ale gdy rozmowa będzie się toczyć i będziesz podekscytowany (podczas jedzenia), nie będziesz pierwszą osobą, która zacznie mówić z ustami pełnymi jedzenia. Zatrzymaj się na sekundę, zanim zaczniesz mówić i upewnij się, że skończyłeś gryźć. To prosty krok, który powstrzyma cię od plucia jedzeniem podczas mówienia. Aby uzyskać więcej informacji na temat doskonalenia manier przy stole, skorzystaj z naszej porady w Przewodniku po wyrafinowanym człowieku po doskonałej kuchni.
17 Overreaching
Te charakterystyczne bułki mogą być kruche i smaczne, ale to nie jest wymówka, aby wyciągnąć rękę na całej długości stołu, aby ją złapać.
„Nie sięgaj do stołu, aby coś zjeść” - mówi Kenneth Salmon, konsultant ds. Marki i stylu życia w Solaire Resort and Casino w Manili. „Poproś kogoś uprzejmie, aby zamiast tego podał jedzenie.”
Sięganie nie tylko wygląda bardzo nieklasycznie, ale stwarza wiele zagrożeń: przewracanie kieliszków do wina, zanurzanie mankietu w maśle lub przynajmniej denerwowanie innych gości. Postępuj właściwie i poproś o pomoc. „Nigdy nie należy sięgać za stołem po przedmioty, takie jak solniczka i pieprzniczka” - dodaje Geiger. „Zamiast tego poproś ich o przekazanie”.
18 Stracić temperament na serwerze
W świetnej restauracji kelnerzy są na ogół świetni w swojej pracy. Ale zawsze są wyjątki, a jeśli jesteś kimś, kto ma dość pecha, aby skończyć z mniej niż gwiazdorskim serwerem, może być konieczne wskazanie, czy wysłano niewłaściwe zamówienie, czy coś zapomniano. Ale nawet jeśli kelner popełni kilka błędów, nie warto się tym przejmować. „To wielkie nie, szczególnie jeśli są dla ciebie mili i pomocni” - mówi Salmon. „Pokaż klasę. Nie denerwuj swojego serwera, bo mogą coś dodać do twojego jedzenia (tylko żartuję”).
19 Sprawdź swój adres e-mail
Shutterstock
„Trzymaj telefon w kieszeni” - radzi Geiger. „Jeśli potrzebujesz telefonu, aby udostępnić informacje lub pokazać komuś coś, zrób to, ale włóż go z powrotem do kieszeni lub torebki. Jeśli chcesz porozmawiać przez telefon, usprawiedliw się ze stołu”.
20 Stawianie telefonu (lub kluczy lub torebki) na stole
Shutterstock
Nawet jeśli nie patrzysz na telefon, trzymanie go na stole jest prawie gorsze niż sprawdzanie go podczas posiłku. „Nie stawiaj telefonów ani gadżetów na stole” - mówi Salmon. „Oprócz zajmowania cennej przestrzeni, nie będziesz chciał rozproszyć uwagi, jeśli telefon nagle się wyłączy i wkurzy wszystkich”.
To samo dotyczy twoich kluczy, portfela, torebki, czapki lub czegokolwiek innego, co nie jest zastawą stołową ani pysznym jedzeniem.
21 Mówiąc Sommelierowi Twój przedział cenowy
O ile nie jesteś ekspertem od wina, prawdopodobnie masz kilka podstawowych rzeczy, których szukasz w dobrym winie - pełne, wytrawne itp. - ale jednym z twoich głównych problemów (chyba że umieścisz go na karcie firmowej) jest cena butelki. Ale chociaż cena wina może być najważniejsza, nie oznacza to, że powinieneś powiedzieć to na głos.
Zamiast tego poproś sommeliera o kilka rekomendacji wina, które pasują do twojego zamówienia - i wybierz ten, który jest najbliższy cenie, z którą czujesz się komfortowo. Jeśli żadne z tych, które on sugeruje, nie są w cenie, którą lubisz, wskaż to wino i zapytaj, jak to może być do posiłku. Sommelier powinien podpowiedzieć i zasugerować inne wina z tego zakresu. Zachęcamy do zaimponowania gościom 80 niesamowitymi zaletami wina.
22 Trzymaj szpilkę w powietrzu, kiedy pijesz wino
Jest to pomysł osoby nieuczciwej na temat tego, co zrobiłaby osoba z klasą. Chociaż parodie eleganckich restauracji mogą przedstawiać je jako przedłużające pinkie podczas próbowania dobrego wina, w rzeczywistości „uważa się je za nierafinowane”, ostrzega Randall. Bardziej prawdopodobne jest, że okaże się pretensjonalny i że tak naprawdę nie wiesz, jak się zachować w wysokiej klasy lokalu gastronomicznym. Po prostu trzymaj tę szpilkę wygodnie obok palca serdecznego, tam gdzie należy.
23 Rozmawiaj o cenach
Shutterstock
To miła restauracja; ceny prawdopodobnie będą absurdalnie wysokie. To nie znaczy, że musisz to podkreślić. Jeśli próbujesz utrzymać się w ramach budżetu, zwykle możesz to zrobić bez otwartej dyskusji na temat kosztu każdej pozycji w menu. Jeśli menu degustacyjne wydaje się strome, przejdź do menu a la carte. Porozmawiaj o kilku przystępniejszych cenach, zamiast steku za 100 USD. Aby uzyskać wspaniałe wskazówki dotyczące oszczędzania pieniędzy, zanotuj 10 najlepszych aplikacji do budżetowania, aby zwiększyć swoje oszczędności.
24 Umieść swoją serwetkę na stole
Nikt nie chce widzieć twojej pogniotanej, brudnej serwetki, gdy cieszą się wysokiej klasy posiłkiem. „Twoja serwetka nigdy nie powinna wchodzić na stół po użyciu” - mówi Geiger. „Jeśli usprawiedliwisz się z jakiegokolwiek powodu, umieść serwetkę na siedzeniu krzesła, a nie na oparciu”.
25 Zwróć wino
Chociaż skomplikowana ceremonia zakorkowania wina i podania kilku łyków do smaku może wydawać się sugerować, że możesz zdecydować, czy chcesz zatrzymać butelkę, czy nie, tak naprawdę nie jest to wybór. O ile wino się nie zepsuło lub naprawdę nie jest zbyt dobre, zwracanie butelki po otwarciu restauracji nie jest zbyt grzeczne ani właściwe.
