Kto nie lubi wychodzić na posiłek? To zabawne, wygodne i - w przeciwieństwie do gotowania w domu - wymaga absolutnie zerowego sprzątania z twojej strony. Ale kiedy dotrzesz do wybranej restauracji, a zobaczysz, że czeka Cię dwugodzinna przerwa lub że jedyny dostępny stolik znajduje się tuż obok łazienki, trudno cieszyć się nocą. A jeśli skończysz obarczona drogą butelką wina i jakimś gorszym serwisem, to z pewnością nie jest to pięciogwiazdkowy wieczór.
Mówiąc inaczej: Twoje wrażenia kulinarne powinny być jak najbardziej przyjazne dla budżetu i bezstresowe. Jeśli znasz sztuczki, to może być - raz za razem, raz za razem. Odkurzając wszechobecne, branżowe hacki - tajne profity, o których wiedzą tylko najstarsi z regularnych - możesz zdobyć wszystko, od potraw ze zniżką po stolik z pierwszorzędnym miejscem po zero minut oczekiwania. Więc czytaj dalej i bon appétit!
1 Dla lepszej obsługi: jedz w środku tygodnia.
Sobotnia noc jest zwykle postrzegana przez patronów jako jedna z najlepszych nocy na jedzenie poza domem - ale analitycy branży restauracyjnej to jedna z najgorszych. Powszechnie określane jako „noc amatorska”, soboty są przepełnione wymagającymi klientami z niesezonowanymi podniebieniami, a personel kuchenny z tego powodu gardzi tym dniem. Jeśli chcesz przeżyć prawdziwego smakosza, jedz poza domem od wtorku do czwartku. To wtedy pojawiają się prawdziwi smakosze (a jednocześnie najlepsze jedzenie i obsługa).
2 W przypadku rezerwacji w ostatniej chwili: podnieś telefon.
Niestety nie wszystkie restauracje przyjmują rezerwacje. Ale jeśli martwisz się, że dostaniesz stolik w wybranej knajpce, jednym z obejść jest zadzwonienie do przodu, sprawdzenie, czy jest lista oczekujących i umieszczenie na niej swojego nazwiska. Wiele restauracji chętnie doda Twoje imię i nazwisko do listy, zwłaszcza jeśli oczekiwanie trwa już ponad godzinę. I nawet jeśli nie możesz odłożyć swojego nazwiska, zadzwonienie do przodu da ci przynajmniej pojęcie, kiedy możesz zjeść.
3 W przypadku rezerwacji na wyłączność: jest na to aplikacja.
Shutterstock
Chociaż tak, wiele restauracji technicznie przyjmuje rezerwacje, niektóre są rezerwowane z tygodniami (lub miesiącami) z góry. Enter: Resy, aplikacja, która umożliwia całkowite obejście tej ekskluzywnej piosenki i tańca. Oto jak to działa. Restauracje w aplikacji - na całym świecie jest 10.000, w 160 miastach, głównie z wysokiej jakości falutinów, które są bardzo popularne, i odkładają na stolik kilka stolików w godzinach pierwszorzędnych w nocy. I za niewielką opłatą jest twój. To jak wersja VIP OpenTable.
4 W przypadku bezpłatnych kart podarunkowych: jest też jedna (lub dwie) aplikacje.
Shutterstock
Jeśli już jesz poza domem, możesz zarejestrować się w Seated. Jest to aplikacja, która daje karty upominkowe do miejsc takich jak Starbucks i Amazon tylko za odwiedzenie restauracji (co, szczerze mówiąc: i tak zamierzałeś wydać pieniądze). A dzięki aplikacji OpenTable dokonanie rezerwacji pozwala zdobyć punkty, które można wymienić na darmowe posiłki i karty upominkowe Amazon.
5 Na zero czekać: usiądź przy barze.
Shutterstock
Pisarze żywności i krytycy restauracji przysięgają metodę siedzenia w barze. Jak wyjaśnił jeden z pisarzy Esquire: „Mogę wkroczyć do dowolnego lokalu i w ciągu kilku minut siedzieć przy barze, gotowy do jedzenia i picia, i kompletnie lekceważę:„ To będzie około 2 godzin oczekiwania, proszę pana ”.„ Plus, jedzenie w pasek umożliwia dostęp do stałej, uważnej obsługi - nigdy nie będziesz musiał oznaczać kelnera.
6 Najlepsze oferty: jedz w dziwnych godzinach.
Shutterstock
Jedzenie poza godzinami szczytu ma swoje zalety. Według National Restaurant Association, restauracje oferują najlepsze rabaty między godziną 14.00 a 18.00. A jeśli to nie wystarczy, zachęca się do późnego lunchu lub wczesnej kolacji z korzyścią polegającą na tym, że nie trzeba czekać na stół.
7 Aby uzyskać najlepszą ofertę na wino: wykończyć.
Amatorzy alkoholu zazwyczaj zamawiają najtańszą butelkę lub kieliszek wina, które widzą, ale tak naprawdę nie jest to najkorzystniejszy finansowo ruch w restauracji. Według Wine Enthusiast najwyższe narzuty w menu win znajdują się zwykle w najtańszych butelkach. Wybierając vino, spójrz na górę listy: dostaniesz więcej za swoje pieniądze.
8 Aby uzyskać lepszą ofertę na wino: unikaj drugiej najtańszej butelki.
Shutterstock
Jeśli nawet po zapoznaniu się z wyższymi marżami na tańszych winach nadal chcesz wybrać coś niższego na liście, po prostu upewnij się, że nie zamawiasz drugiej najtańszej butelki - zazwyczaj jest to najlepiej oznaczone wino w restauracji. Jak wyjaśnił profesor ekonomii Mike Shor dla Wine Enthusiast , „ludzie nie chcą wyglądać tanio, więc zamawiają drugie najtańsze wino”.
9 Dla najświeższych ryb: zamów we wtorki.
Shutterstock
Posłuchaj późnego i wielkiego Anthony'ego Bourdaina, który w legendarnym eseju w „ New Yorkerze” powiedział , by nigdy nie zamawiać ryb w poniedziałki. Ponieważ targ rybny jest zamknięty w weekend, większość restauracji będzie serwować jednodniowe ryby w poniedziałek. Jak brzmi apetycznie? Jeśli chcesz spróbować dań z ryb w restauracji, zamów we wtorek, kiedy najprawdopodobniej będzie świeży.
10 Aby uzyskać lepszy stolik: wsuń Jacksona.
Shutterstock
Pieniądze nie mogą kupić wszystkiego, ale jedną rzeczą, którą można kupić, jest najlepszy stolik w każdej restauracji. Według doktora Marka L. Brennera, psychologa i autora Tipping for Success , odsuwając maitre d 'na bok i karmiąc je czymś w rodzaju: „Z przyjemnością zajmę się tobą we właściwy sposób, jeśli możesz te aranżacje „powinny zapewnić ci pożądaną aranżację miejsc. A kiedy nadejdzie czas, Brenner mówi, że wystarczy wskazówka od 5 do 15 USD (choć 20 USD na pewno się przyda).
11 W przypadku darmowego (lub taniego) jedzenia: idź w prawo przed zamknięciem.
Pizzerie i inne restauracje z gotowym jedzeniem muszą wyrzucić wiele niesprzedanych zapasów pod koniec dnia. Dla ciebie oznacza to, że jeśli uda ci się wkraść do środka tuż przed zamknięciem, restauracje te mogą zaoferować ci jedzenie za darmo lub po znacznie obniżonej cenie, aby się go pozbyć. Możesz podziękować za to przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności.
12 W przypadku zamiany: bądź stanowczy.
Shutterstock
Kilka wybranych zakładów spożywczych bardzo rygorystycznie podchodzi do polityki zakazu zastępowania, ale w większości restauracje chętnie przyjmują alergie, ograniczenia dietetyczne oraz upodobania. Szef kuchni może nie uwielbiać, że zadzierasz z jego sygnaturą kaczki, ale masz prawo poprosić o zmianę, szczególnie ze względów zdrowotnych.
13 Aby uzyskać najlepsze miejsce w domu: idź do stołu szefa kuchni.
Według danych National Restaurant Association najbardziej poszukiwanym miejscem w każdej restauracji jest stolik szefa kuchni - blat przy kuchni, w którym można obserwować, jak szef kuchni i jego pracownicy przygotowują całe jedzenie. I jak wyjaśnia Kim Giguere-Lapine, wiceprezes Smith & Wollensky Restaurant Group, goście pragną tych miejsc, ponieważ „są za kulisami oglądani w naszych kuchniach i wizyty przy stole przez naszych niesamowicie utalentowani szefowie kuchni, którzy przekazują pasję, którą wkładają do jedzenia. ”
14 W przypadku usługi klasy A: zapamiętaj nazwisko kelnera.
Shutterstock
Biorąc pod uwagę, jak mało szacunku ma większość patronów dla swoich serwerów, twój kelner lub kelnerka doceni to, jeśli poświęcisz trochę czasu na zapamiętanie ich nazwiska, a może nawet nawiązanie z nimi krótkiej rozmowy. I to nie tylko sprawi, że Twój serwer będzie dzień, ale także zachęci ich do poświęcenia stolikowi trochę więcej uwagi.
„Kiedy mówię:„ Cześć, nazywam się JR, a ja się tobą zajmę ”, wspaniale jest, gdy mówisz:„ Cześć, JR. Jak się masz dziś wieczorem? ”, Mówi JR, kelner z elegancka restauracja. „Zatem, kiedy następnym razem wejdziesz, poproś kelnera. Może cię nie pamięta, ale jeśli go o to poprosisz, zapewni ci naprawdę wyjątkową obsługę.”
15 Najsmaczniejsza okazja: wypełnij aplikacje.
Shutterstock
Większość ludzi wychodzi i nie może się doczekać, aby zjeść danie główne, ale tak naprawdę powinni robić to, co najlepsze z menu przystawek. „Operatorzy odkryli, że przekąski stanowią nie tylko okazję do zwiększenia kontroli rozwoju firmy, ale także pozwalają szefom kuchni być bardziej modnymi i eksperymentalnymi”, powiedział Brian Darr, dyrektor zarządzający Datassential, FSR Magazine , rekordowa publikacja branży spożywczej. „Przekąski są często pierwszymi elementami wyświetlanymi w menu, co daje restauracji idealny pojazd do wywołania pozytywnego pierwszego wrażenia”. Ponadto aplikacje są zwykle tańsze niż przystawki.
16 Stek o najlepszej jakości: zamów rzadko.
Zdaniem ekspertów nigdy nie należy zamawiać dobrze ugotowanego steku. Jak wyjaśnił kultowy nowojorski krytyk restauracji, Adam Platt, zamówienie dobrze przygotowanego stku pozostawia „kawałek przypalonej wołowiny i na którą dodaje się przyprawy. Nie ma sensu”. Zamiast tego szefowie kuchni, krytycy i smakosze zawsze zamawiają steki rzadkie lub średnio rzadkie, ponieważ poprawia to smak bez suszenia mięsa.
17 Aby uzyskać najlepszą ofertę na stek: zamów krótkie żebro.
„Możesz pójść do dowolnej restauracji i zapłacić 65 $ za dobry stek” - wyjaśnił szef kuchni Wade Wiestling z Mastro's Steakhouse w First We Feast - ale często za taką samą wagę i lepszą jakość możesz dostać krótkie żebro. te bardzo poszukiwane steki, więc zwykle kosztuje to tylko 40 USD. ”
18 W przypadku pozycji z podpisem: zamówienie z menu.
Shutterstock
Nawet większość stałych bywalców restauracji nie może powiedzieć, że próbowała każdego dania, które ma do zaoferowania restauracja, ponieważ zaskakująca liczba restauracji całkowicie wyłącza swoje najlepsze produkty z menu. Weźmy na przykład Galatoire's w Nowym Orleanie: Jasne, to wspólne jest znane z budyńków z bananowego chleba, ale miejscowi wiedzą, jak zamówić słynny smażony kurczak, którego nie ma w menu. A potem w Momofuku Noodle Bar w Nowym Jorku klienci oszaleli na punkcie „sekretu” (było dużo prasy, mimo że poza menu) gulasz kimchi. Jeśli masz coś sezonowego lub specjalnego, co chciałeś wypróbować, a które nie jest rotowane podczas wizyty w restauracji, czasami wystarczy, że poprosisz, a otrzymasz!
19 Zniżki: sprawdź media społecznościowe.
Shutterstock
Zanim zapłacisz rachunek, sprawdź aplikacje społecznościowe, takie jak Yelp! i FourSquare do specjalnych zniżek przy zameldowaniu. Restauracje oferują wszystko, od darmowego deseru po zniżki tylko za odprawę!
20 Pamiętaj: woda jest zawsze, zawsze darmowa.
Nie daj się oszukać lub zastraszyć, aby przypadkowo zapłacić za butelkę wody. Na przykład w Nowym Jorku restauracje są prawnie zobowiązane do zapewnienia bezpłatnej wody z kranu, a w Nowej Południowej Walii każdy zakład serwujący alkohol musi również bezpłatnie dostarczać wodę.
