Kuchnia może być niebezpiecznym miejscem. Ostre przedmioty, parząca woda, otwarty ogień . Nie wspominając już o liczebności zarazków i chorób, które mogą powodować: Według ostatnich badań w Raporcie naukowym w Twojej gąbce kuchennej prawdopodobnie jest więcej bakterii niż w toalecie. Ale najstraszniejszą rzeczą w twojej kuchni nie jest przedmiot nieożywiony. To ty.
Tak, nawet jeśli Twoja kuchnia jest pełna noży i chorób, niebezpieczeństwa te cofają się tylko z powodu błędu ludzkiego. I chociaż możesz mieć dużo na głowie (dosłownie i metaforycznie), w twoim najlepszym interesie jest identyfikacja typowych wpadek bezpieczeństwa, które regularnie robisz.
Dobre wieści? Korygowanie kursu jest łatwe i ostatecznie pozwoli Ci zaoszczędzić jeszcze więcej czasu na dłuższą metę. Więc umyj ręce i czytaj dalej, ponieważ zidentyfikowaliśmy wszystkie zagrożenia, które tworzysz za każdym razem, gdy wkładasz garnek do kuchenki. Zanim się zorientujesz, Twoja kuchnia będzie najbezpieczniejszym pokojem w domu - nawet wtedy, gdy będziesz w nim przebywać.
Płukanie surowego mięsa
Chociaż zdecydowanie powinieneś spłukać owoce i warzywa przed ich spożyciem, surowe mięso nie wymaga spłukiwania, zgodnie z USDA, ponieważ dokładne gotowanie mięsa w wysokiej temperaturze zabije wszystkie bakterie. W rzeczywistości „mycie” surowego mięsa może być szkodliwe, ponieważ woda może rozprzestrzeniać utajone bakterie, takie jak Salmonella, wokół obszaru zlewu i zanieczyszczać inne produkty spożywcze.
Mycie produktów z dużym wyprzedzeniem
Chociaż może wydawać się dobrym pomysłem, aby iść naprzód i usunąć tę trudność, gdy tylko wrócisz ze sklepu spożywczego, naprawdę powinieneś poczekać, aby spłukać owoce i warzywa, aż do momentu, gdy planujesz przekąsić im. Warstwa kondensacji na nowo wypłukanych przedmiotach umieszczonych w lodówce może przyspieszyć rozwój i rozprzestrzenianie się pleśni.
Nie zastępujesz deski do krojenia
Shutterstock
Biorąc pod uwagę ogromną liczbę produktów spożywczych, które wymagają pewnego rodzaju krojenia i krojenia w kostkę, aby były odpowiednio przygotowane, chcesz mieć pewność, że powierzchnia, na której kroisz te produkty, jest wolna od bakterii, prawda? Tak, wydaje się to oczywiste. Ale w rzeczywistości musisz bardzo rygorystycznie podchodzić do dezynfekcji swoich desek i jak często je wymieniasz.
Plastikowe deski do krojenia można myć w zmywarce, ale są również bardziej plastyczne, co oznacza, że są podatne na powstawanie zranień i rowków w czasie, w których bakterie mogą się ukryć. Kiedy twoja plastikowa deska do krojenia utworzy znaczną liczbę rowków, prawdopodobnie nadszedł czas, aby ją wycofać - w przeciwnym razie istnieje ryzyko zanieczyszczenia jedzenia.
Wkładanie ciepłego jedzenia do plastikowych naczyń, zanim ostygnie
Jeśli umieścisz smaczne resztki crockpot w plastikowym pojemniku z wyraźnym napisem „Bez BPA”, prawdopodobnie dobrze jest iść naprzód i załadować go, zanim całkowicie ostygnie. Ale jeśli plastikowy pojemnik nie jest wyraźnie oznaczony, istnieje szansa, że może zawierać BPA, substancję chemiczną uwalnianą pod wpływem ciepła - pozostawiając więc „swobodę” mieszania się z jedzeniem.
To samo dotyczy mikrofalowania żywności w plastikowych pojemnikach. Zawsze należy dwukrotnie sprawdzić, czy plastik jest wolny od BPA (lub jeszcze lepiej, położyć jedzenie ceramicznej misce lub szklanym pojemniku) przed podgrzaniem.
Lub zbyt długo czekałem na przechowywanie żywności
Shutterstock
To powiedziawszy, nie powinieneś pozwalać jedzeniu zbyt długo siedzieć przed włożeniem go do lodówki. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby gotowane jedzenie pozostało nie dłużej niż dwie godziny - dłużej niż to, i stało się wylęgarnią bakterii. Ludzie, to delikatna równowaga szczęśliwego medium.
Odwilż żywności na blacie
Licznik może wydawać się logicznym miejscem do rozmrożenia wybranego kawałka mięsa do rozmrożenia, ale to przedłużone wystawienie na działanie temperatury pokojowej stanowi otwarte zaproszenie dla bakterii do założenia sklepu i rozmnażania się w jedzeniu. Zamiast tego wybierz rozmrażanie żywności w lodówce (włóż całkowicie zamrożony produkt na noc przed planowanym gotowaniem) lub nawet za pomocą ustawienia „Rozmrażanie” w kuchence mikrofalowej.
Przygotowywanie potraw przy użyciu tych samych przyborów kuchennych, co surowe mięso
Zasadą ogólną jest to, że nigdy nie należy kroić owoców i warzyw na desce do krojenia lub nożem, który był wcześniej używany do przygotowania surowego mięsa - przynajmniej nie wcześniej, zanim wszystko zostanie dokładnie umyte i wyszorowane!
Jak wykazały badania opublikowane w czasopiśmie Journal of Food Protection , przygotowywanie innych potraw przy użyciu przyborów, które wcześniej zawierały surowe mięso, powoduje ryzyko skażenia pokarmu bakteriami takimi jak Salmonella i Campylobacter jejuni (których zdecydowanie nie chcesz).
Zapominanie o zeskrobaniu grilla przed jego rozpaleniem
Chociaż bardzo wątpimy, że czyszczenie jest ulubioną częścią procesu gotowania, jest absolutnie konieczne, szczególnie jeśli chodzi o grillowanie. Umożliwienie gromadzenia się wszystkich zwęglonych resztek bez dokładnego skrobania po każdej sesji grillowania może być szkodliwe, ponieważ zwiększa ryzyko, że grill zapali się z powodu nawarstwiania się tłuszczu. Według National Fire Protection Association, grille rozpalają średnio oszałamiającą liczbę 9 600 pożarów domowych.
Nie obracanie rączki patelni podczas podgrzewania
Shutterstock
Ta wskazówka może wydawać się elementarna, ale bardzo ważna jest ochrona skóry przed poparzeniem treści skwierczących na kuchence. Podczas podgrzewania czegokolwiek dobrze jest zostawić uchwyt garnka lub patelni do wewnątrz, dobrze zdjęty z miejsca, w którym przechodzień mógłby niechcący w nie zapaść. Jest to szczególnie ważne, gdy zostawiasz piec bez nadzoru - powiedzmy na krótką wycieczkę do zlewu - na dowolny okres czasu. Osobie (lub zwierzakowi) łatwo jest wpaść w beczkę przy kuchence i wbić się w uchwyt, zanim to zauważy, rozlewając zawartość patelni i narażając się na poważne oparzenia.
Mycie naczyń w zimnej wodzie
Shutterstock
Bez względu na to, ile mydła dozujesz, zamiatanie naczyń w zimnej wodzie po prostu nie będzie skuteczne w zabijaniu wszystkich bakterii, które mogą gromadzić się w żywności osadzonej na talerzu. Złota temperatura, zgodnie z przepisami FDA, aby zapewnić, że naczynia są ładne i wysterylizowane, wynosi między 120º a 150º Fahrenheita. Tę temperaturę najlepiej osiągnąć prawdopodobnie w zmywarce do naczyń, w której nie poparzysz rąk. Ale jeśli go nie masz - lub wolisz umywalkę - możesz użyć wytrzymałych rękawic do mycia naczyń, aby chronić dłonie i nadgarstki przed ciągłym parzeniem wody.
Często nie wystarcza rozchlapywanie nowej gąbki
Shutterstock
Może się to wydawać oczywiste, ale chcesz, aby szorowanie naczyń było czyste. Gąbki mogą zawierać obrzydliwe ilości niehigienicznych bakterii, a używanie ich przez dłuższy czas po prostu rozprzestrzenia te bakterie po całej kuchni (kiedy naprawdę myślisz, że twoja przestrzeń jest ładna i uporządkowana). Niedawne niemieckie badanie nad liczebnością bakterii rozprzestrzeniającą się po gąbkach kuchennych zaleca cotygodniową wymianę gąbki.
Nie przechowuj mięsa na dolnej półce lodówki
Przechowuj pierś kurczaka i żeberka wieprzowe na górnej półce lodówki, a te soki, które sprawiają, że mięso jest tak pyszne (po ugotowaniu), mogą wyciec - zanieczyszczając resztę zawartości lodówki. Nie chcemy, żebyś musiał wyrzucić wszystkie świeże jagody i tę nową wannę z jogurtem, którą właśnie przywiozłeś ze sklepu spożywczego.
Wkładanie sztućców do zmywarki Pointy End Up
Shutterstock
To ogromne bezpieczeństwo, nie, nie. Podczas ładowania zmywarki umieść widelce i noże w miejscu na przybory kuchenne, z uchwytami skierowanymi do góry. Nigdy nie wiadomo, kiedy ktoś może potknąć się w pobliżu zmywarki podczas załadunku lub rozładunku, a ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jest przebicie jej zębami lub nożem. Co więcej, o wiele łatwiej jest odłożyć garść sztućców podczas rozładowywania zmywarki, w której wszystkie uchwyty są wyraźnie widoczne i gotowe do złapania.
Ignorowanie dat ważności
Shutterstock / kryzhov
Jest to szczególnie niebezpieczne w przypadku produktów mlecznych, takich jak mleko, jogurt i miękkie sery, gdzie naturalna wilgoć zapewnia wygodne miejsce do rozprzestrzeniania się niebezpiecznych bakterii. To samo dotyczy świeżego mięsa - nigdy nie chcesz jeść tego po upływie terminu sprzedaży.
Firmy nie zadają sobie trudu drukowania tych małych czarnych dat na swoich produktach za darmo, wiesz! To jest prawo nie bez powodu. Istnieją jednak wyjątki: Konserwy, o ile nie są wgniecione ani zardzewiałe, zwykle są w stanie dotrzymać daty wydrukowanej, zgodnie z USDA.
Bieżąca zimna woda po gorącym szkle
Shutterstock
Jak pamiętasz z quizów na temat bezpieczeństwa w liceum, szkło jest słabym przewodnikiem ciepła, a także rozszerza się, gdy jest gorące. Przelewanie zimnej wody po gorącym szkle, takim jak szklana miska, która przed chwilą trzymała świeże ciasteczka z piekarnika - może spowodować rozbicie szkła, ponieważ część szklanki kurczy się (z zimnej wody), podczas gdy druga część tego wciąż rozszerza się z gorąca - i po prostu nie jest możliwe, aby oba miały miejsce w tym samym czasie.
Upewnij się więc, że kran zlewozmywakowy pompuje gorącą wodę (lub jeszcze lepiej, pozwól patelni wystarczająco ostygnąć) przed włożeniem patelni do zlewu w celu spłukania.
Niewłaściwe czyszczenie wywozu śmieci
Shutterstock
W żadnym wypadku nie należy wkładać dłoni do pojemnika na śmieci bez uprzedniego upewnienia się, że noże są wyłączone. Nawet wtedy najlepiej sięgać po szczypce, aby sięgnąć po przedmioty, które nie należą - te ostrza nie są warte bałaganu, jeśli cenisz sobie palce i kciuki.
Najlepszą praktyką czyszczenia jest wlewanie mikstur, takich jak ½ szklanki sody oczyszczonej i ½ szklanki octu, a następnie spuścić zimną wodę. Rozwiązanie, które najpierw się skończy (pomyśl o tym jak o zabawnym, dorosłym eksperymencie naukowym), zanim przejdzie do utylizacji i wykona zadanie czyszczenia całego sprzętu dla Ciebie. Jak można się spodziewać, zbyt częste nieumiejętne usuwanie odpadów może prowadzić do powstawania bałaganu i nieprzyjemnego zapachu - więc najbezpieczniej jest czyścić śmieci raz w tygodniu.
Zapominanie o wyłączeniu płyty kuchennej
Shutterstock
Wiemy, że przynajmniej raz ci się to przydarzyło: byłeś tak zafascynowany kuszącym zapachem steku i omletu z serem, że po prostu zdjąłeś kuchenkę, którą skierowałeś prosto na stół, zanim wyłączyłeś ciepło.
Narodowe Stowarzyszenie Ochrony Przeciwpożarowej informuje, że w latach 2011–2015 33% pożarów w domu było zapoczątkowanych przez nienadzorowany sprzęt do gotowania, co stanowi główną przyczynę pożarów w kuchni. Jest to dość proste, ale tylko pół sekundy sprawdzenia, czy piec jest w pozycji „wyłączonej”, może stanowić różnicę w tym, czy dom stoi, czy nie - może to zabrzmieć drastycznie.
