Jako jedna z najdroższych przypraw na świecie szafran nadaje słodki i ziemisty smak wielu potrawom, ale nie jest najbardziej opłacalna opcja. Na szczęście istnieje kilka tańszych przypraw i składników, których możesz użyć jako substytutu szafranu, aby zaoszczędzić trochę pieniędzy.
W tym poście porozmawiamy trochę więcej o szafranie, zanim przejdziemy do kilku alternatyw. Zajrzyj, aby dowiedzieć się, czy masz już zamiennik szafranu w swojej spiżarni.
Co to jest szafran?
Pochodzący z basenu Morza Śródziemnego szafran szafran jest przyprawą stosowaną w potrawach takich jak paella, risotto i bouillabaisse. Jest to ma ciemnoczerwony kolor i jest sprzedawany w cienkich pasmach, a funt szafranu kosztuje nawet 5 000 USD.
Czym można zastąpić szafran?
Odtworzenie smaku prawdziwego szafranu jest trudne, ponieważ ma on kwiatowy, ale trawiasty smak, który trudno zidentyfikować. Istnieje jednak kilka łatwych zamienników szafranu, których można użyć w mgnieniu oka.
Kurkuma
Daleko i daleko kurkuma to najbardziej polecany zamiennik szafranu dostępny na rynku. Ta złocista przyprawa jest niezwykle pożywna i słynie w Indiach ze swoich właściwości leczniczych. Jest to również składnik, który nadaje niektórym curry ich żółty wygląd.
Jeśli chodzi o kurkumę jako zamiennik szafranu, będziesz chciał użyć trochę mniej, niż wymaga przepis. Warto wymieszać go również ze szczyptą papryki. Smak kurkumy nie jest dokładnie taki sam jak szafranu, więc zacznij od małych ilości, zanim się na to zdecydujesz.
Kardamon
Kardamon to kolejna indyjska przyprawa często używana we wszelkiego rodzaju przepisach, , w tym w daniach słodkich i słonych. Ma ziemisty i słodki smak (niektórzy myślą, że smakuje jak mięta), który nie do końca przypomina szafran, ale może uchodzić za substytut szafranu w niektórych produktach spożywczych.
Niektóre Przepisy południowoazjatyckie, w tym pilaw, desery i herbata, wykorzystują zarówno kardamon, jak i szafran. Zastępując szafran kardamonem, zacznij powoli i smakuj w miarę upływu czasu. Pamiętaj: możesz dodać więcej, jeśli nie masz wystarczającej ilości, ale nie możesz ich wyjąć po dodaniu.
Krokosz barwierski
Znany jako „szafran meksykański”, „ krokosz barwierski jest zbliżony kolorem do szafranu.Dzieje się tak pomimo dwóch składników pochodzących z różnych roślin. W rezultacie szafran spisuje się całkiem nieźle jako zamiennik szafranu, jeśli chodzi o barwienie żywności. Jednak te dwa składniki nie smakują dokładnie tak samo.
Aby użyć szafranu jako substytutu szafranu, dodaj równoważną ilość w zależności od wymagań przepisu. Znalezienie może być trudne samą roślinę w sklepach, ale supermarkety, takie jak Whole Foods, czasami sprzedają olej z nasion krokosza barwierskiego.
Jeśli chodzi o to, znalezienie substytutu szafranu jest możliwe, ale będziesz miał trudności ze znalezieniem dokładnego odpowiednika. Jednak , trzy powyższe opcje powinny pomóc ci zbliżyć się wystarczająco. Dotyczy to zwłaszcza wypieków , których smak nie jest tak wyraźny.
Więcej wskazówek i pomysłów na przepisy znajdziesz na blogu Tastessence.
