Jeśli nie wiesz, czym jest koniak lub jak jest produkowany, z pewnością nie jesteś sam. W rzeczywistości „jak powstaje koniak?” to jedno z najczęstszych pytań na ten temat.
W tym poście omówimy niektóre z podstawowych faktów na temat koniaku, w tym czym jest, jak jest wytwarzany i jakie marki go produkują.Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym popularnym napoju alkoholowym i jego pochodzeniu.
Co to jest koniak?
Koniak to rodzaj wino brandy winogronowej, która ma swoje korzenie w regionie Cognac we Francji.Aby produkt kwalifikował się i sprzedawał jako koniak, musi pochodzić z tego obszaru (podobnie jak szampan). Oprócz popularności jako napój alkoholowy, może być również używany do pieczenia niektórych rodzajów ciast.
Region obejmuje ponad 79 000 hektarów i jest podzielony na sześć podregionów (zwanych „crus”). Teren każdy obszar wzrostu ma inną charakterystykę, z różnymi rodzajami gleby.
Jak powstaje koniak?
Do produkcji koniaku używa się trzech odmian winogron: Ugni Blanc, Folle Blanche i Colombard. Z definicji te odmiany winorośli muszą uwzględniać co najmniej 90% produktu. Pozostałe 10% może pochodzić z innych winogron, takich jak Semillon, Montils i Folignan.
Stąd z winogron fermentuje się wino – chociaż nie takie, które chciałbyś pić, ponieważ jest dość kwaśne i cierpkie . Podczas tego procesu twórcy nie mogą dodawać cukru ani siarki do swoich win, dlatego są one czyste do destylacji.
Po tygodniach fermentacji wino można poddać destylacji w celu uzyskania brandy. Proces ten rozpoczyna się na początku listopada i musi zakończyć się przed koniec marca. Koniak jest podwójnie destylowany w specjalnych garnkach zwanych alembikami Charentais.
Po zakończeniu destylacji spirytus wypływający z alembików nazywa się eau-de-vie (lub „woda życie” po francusku). W tym momencie spirytus rozpoczyna proces starzenia, aby przekształcić go w coś, co znamy jako koniak.
Dojrzewanie trwa co najmniej dwa lata, a różne rodzaje koniaków muszą spełniać określone kryteria wiekowe, aby zdobyć tytuł, ponieważ omówić poniżej. Koniak wymaga leżakowania w dębowych beczkach, które nadają mu głęboki i bogaty smak.
Jakie są rodzaje?
Koniak dzieli się na kilka rodzajów, w zależności od tego, jak długo dojrzewa. Oto spojrzenie na trzy najczęstsze rodzaje, które znajdziesz w lokalnym sklepie monopolowym.
- VS (Very Special) – w wieku co najmniej dwóch lat
- VSOP (Very Superior Old Blade) – w wieku co najmniej czterech lat
- XO (bardzo stary) – w wieku co najmniej sześciu lat
Jakie są najpopularniejsze marki?
W Stanach Zjednoczonych istnieje kilka popularnych marek, które produkują i dystrybuują napój. Wiele z tych firm zyskało rozgłos w popularnych kultury i są łatwo dostępne w barach, sklepach monopolowych i supermarketach na całym świecie. Courvoisier, Hennessey i Rémy Martin to trzy najbardziej znane marki w Stanach Zjednoczonych.
Tradycja wytwarzania koniaku jest dość interesująca, a ten przegląd to tylko krótkie spojrzenie na cały proces. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, możesz przeszukać największe marki i dowiedzieć się, jak powstaje Twój ulubiony rodzaj.
Więcej zasobów i wskazówek dotyczących jedzenia i napojów znajdziesz na blogu Tastessence.
