Jako popularny kawałek wołowiny, który jest stosunkowo cienki i długi, szefowie kuchni często używają steku ze spódnicy w przepisach, takich jak carne asada i chimichurri . Jeśli jednak nie możesz znaleźć tego kawałka w lokalnym sklepie spożywczym, istnieje kilka dobrych alternatyw, które możesz wykorzystać jako substytut steku ze spódnicy.
W nadziei, że powstrzymamy Cię od bezcelowego włóczenia się po supermarkecie w poszukiwaniu zamiennika steku ze spódnicy, wybraliśmy ręcznie jedne z najlepszych kawałków mięsa, których możesz użyć na swoim miejscu. Nawet jeśli rzeźnikowi skończył się stek ze spódnicy, powinieneś móc użyć jednej z tych opcji zamiast tego.
Co to jest stek ze spódnicy?
Jak już wspomnieliśmy,  stek ze spódnicy to długi kawałek mięsa, który wygląda prawie jak rozgnieciony. Pochodzi z przepony krowy, tuż pod jej żebrami. Kiedy spojrzysz na kawałek steku ze spódnicy, zauważysz ziarno biegnące wzdłuż jego szerokości.
Stek ze spódnicy najlepiej przyrządzać na gorącej patelni lub żeliwnej patelni z masłem lub oliwą z oliwek, aby uzyskać odpowiednią ilość smażenia. Gotowane zbyt długo mogą stać się twarde, dlatego najlepiej grillować je na średnim poziomie na najwyższym poziomie.
Czego można użyć jako substytutu steku ze spódnicy?
To powiedziawszy, nie ma powodu do paniki, jeśli nie możesz znaleźć porządnego steku ze spódnicy na swoją fajitas lub przepis na bulgogi Każdy z poniższych kawałków mięsa powinien być łatwym zamiennikiem (chociaż metoda przygotowania może być nieco inna).
Stek z polędwicy
Stek ze spódnicy i stek z flanki wyglądają dość podobnie. Są zarówno długie, jak i płaskie, z wyraźnym ziarnem biegnącym wzdłuż każdego cięcia. Jednak cięcie na steku z boku jest przeciwne do tego na steku ze spódnicy.
Przygotuj stek z boku, tak jak stek ze spódnicy. Jeśli to możliwe, spróbuj zamarynować go w aromatycznym płynie przed gotowaniem. Możesz z łatwością użyć go jako zamiennika steku ze spódnicy, niezależnie od tego, czy grillujesz go samodzielnie, czy używasz go w przepisie.
Stek z płaskownika
Pobrany z łopatki (lub uchwytu) zwierzęcia płaski stek żelazny to kolejna łatwo dostępna alternatywa dla steku ze spódnicy. Jest grubszy i bardziej marmurkowaty niż stek z flanki i spódnicy, co nadaje mu prawdziwie mięsisty smak.
Gdy używasz go zamiast steku ze spódnicy, najpierw obsmaż go szybko na dużym ogniu. Następnie podgrzej w niższej temperaturze . Jako zamiennik steku ze spódnicy, płaski stek smakuje wspaniale pokrojony w cienkie plasterki w tacos.
Stek z klapsa
Jeśli próbujesz uzyskać wyśmienity smak steku przy ograniczonym budżecie, możesz spróbować steku z klapsa. To tańsza alternatywa dla steku ze spódnicy i innych opcji, które wymieniliśmy do tej pory.
Stek z klapsa jest dość cienki, co czyni go doskonałym zamiennikiem steku ze spódnicy, ponieważ można grillować go jako danie główne lub pokroić w plastry do wykorzystania w różnych Dania inspirowane kuchnią meksykańską.
Obecnie stek ze spódnicy jest popularnym rodzajem mięsa w Stanach Zjednoczonych. W rezultacie możesz mieć problem ze znalezieniem go w najbliższym supermarkecie. W takim przypadku możesz mieć pewność, że każda z tych opcji zastępczych będzie działać równie dobrze.
Aby uzyskać więcej wskazówek i pomysłów dotyczących gotowania, zajrzyj na blog Tastessence.
