Wcześniej udostępnialiśmy niektóre z najlepszych zamienników łusek psyllium, w tym siemię lniane, mąkę migdałową i nasiona chia. Ale jeśli nie masz pod ręką żadnego z tych składników, istnieje wiele innych zamienników łuski psyllium, które możesz mieć w domu. Omówimy je bardziej szczegółowo poniżej.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o innych łatwych do znalezienia składnikach, których możesz użyć zamiast łuski psyllium.
Skrobia kukurydziana
Mąka kukurydziana to jedna z najłatwiejszych zamienników łuski psyllium, ponieważ większość gospodarstw domowych ma ją już prawdopodobnie w swoich szafkach.
Jeśli używasz skrobi kukurydzianej zamiast psyllium do pieczenia i innych przepisów, użyj dwa razy więcej skrobi kukurydzianej niż łusek psyllium. Na przykład, jeśli twoje danie wymaga jednej łyżki psyllium, zamiast tego dodaj dwie łyżki skrobi kukurydzianej.
Podobnie jak łuski psyllium, większość skrobi kukurydzianej nie zawiera glutenu, , więc może być stosowana w przypadku nietolerancji glutenu. Jeśli Cię to niepokoi, przed zakupem dokładnie przeczytaj etykietę.
skrobia lub proszek maranta
Jeśli nie możesz spożywać produktów na bazie kukurydzy, takich jak skrobia kukurydziana, rozważ użycie maranty jako substytutu łuski psyllium Podobnie jak w przypadku skrobi kukurydzianej i psyllium maranta jest naturalnie bezglutenowa i ma delikatną, pudrową konsystencję, która jest łatwa w użyciu w wypiekach.
Ponieważ jest bez smaku, możesz również użyć maranty do zagęszczania sosów. Zastępując łuski babki płesznik marantą, nie ma potrzeby przerabiania. Po prostu użyj takiej samej ilości maranty co psyllium, zgodnie z wymaganiami Twojego przepisu.
Guma ksantanowa
Prawdopodobnie słyszałeś o gumie ksantanowej dodawanej do żywności, takiej jak lody, syropy i sosy. Podobnie jak inne pomysły na zamienniki na tej liście guma ksantanowa jest środkiem zagęszczającym, który stanowi akceptowalny substytut łuski psyllium.
Należy jednak dokładnie obliczyć, ile potrzeba gumy ksantanowej, aby zastąpić babkę płesznik lub inne substancje mączne. Na każdą część psyllium, której wymaga Twój przepis, użyj tylko jednej trzeciej lub połowy ilości gumy ksantanowej.
Guma ksantanowa jest również stosowana w produktach higieny osobistej (takich jak pasta do zębów i szampon) oraz w produktach przemysłowych (takich jak farby i kleje). W związku z tym istnieją pewne kontrowersje dotyczące jego stosowania w żywności. Zanim kupisz gumę ksantanową, przeprowadź badania, aby dowiedzieć się, czy czujesz się komfortowo używając jej w swoich przepisach.
Skrobia z tapioki
Na koniec skrobia z tapioki (zwana także mąką z tapioki lub proszkiem z tapioki) stanowi kolejną przydatną alternatywę dla łusek psyllium. Wytwarzany jest z korzenia manioku i nie zawiera glutenu, dlatego można go stosować we wszystkich bezglutenowych wypiekach i daniach.
Skrobia z tapioki nadaje Twoim ciasteczkom cudownie ciągnący smak. Można jej również używać do zagęszczania sosów i zup. Użycie skrobi z tapioki zamiast łusek babki płesznik jest proste - po prostu zamień ją w stosunku 1:1.
Chociaż łuska psyllium zyska popularność jako bezglutenowy, bogaty w błonnik dodatek do wielu przepisów, nadal może być trudna do znaleźć poza sklepami ze zdrową żywnością i dużymi sklepami spożywczymi. Jeśli potrzebujesz zamiennika łuski psyllium, jedna z tych czterech opcji powinna równie dobrze działać.
Aby uzyskać więcej zamienników składników i pomysłów na przepisy, zajrzyj na blog Tastessence.
