Dla wielu osób margaryna jest podstawowym produktem kuchennym. Ale dla innych jest to składnik, od którego woleliby trzymać się z daleka . Jeśli należysz do tej drugiej grupy, istnieje wiele produktów spożywczych, które możesz wykorzystać jako substytut margaryny Istnieje nawet wiele opcji bezmlecznych i wegańskich.
W tym poście przyjrzymy się margarynie, omówimy czym różni się ona od masła i zasugerujemy, jak czego użyć zamiast tego. В
Co to jest margaryna i czym różni się od masła?
Margaryna została zaprojektowana jako alternatywa dla masła. Chociaż margaryna wygląda i smakuje podobnie do masła,proces wytwarzania margaryny znacznie różni się od masła.
В Masło jest wytwarzane przez ubijanie śmietany, co czyni je produktem mleczarskim. Z drugiej strony margaryna jest przetworzoną żywnością, która zazwyczaj nie zawiera nabiału. Jest zrobiona z uwodornionego oleju roślinnego i niektórych dodatków do żywności W rezultacie większość margaryny na rynku jest wegańska (chociaż niektóre zawierają mleko lub inne produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego).
Niektórzy lekarze i dietetycy wolą margarynę od masła, ponieważ jest wytwarzana z olejów roślinnych, które zawierają zdrowe tłuszcze nienasycone. W przeciwieństwie do masła, które ma wyższy poziom tłuszczów nasyconych.
Dlaczego potrzebujesz zamiennika margaryny?
Z większą ilością dobrych tłuszczów niż masło,margaryna powinna być zdrowszą opcją, prawda? Niestety, ta historia to coś więcej.
Niektóre rodzaje margaryny zawierają szkodliwe tłuszcze trans, które zwiększają poziom cholesterolu LDL („złego cholesterolu”), jednocześnie obniżając poziom cholesterolu HDL („dobrego cholesterolu”).Mogą również zwiększać ryzyko chorób serca.
Podczas produkcji margaryna przechodzi proces uwodorniania. Ten proces powoduje zestalenie olejów roślinnych znajdujących się w margarynie, dzięki czemu margaryna jest bardziej zwarta i łatwiejsza do smarowania ( jak masło). Proces uwodornienia powoduje, że w margarynie tworzą się szkodliwe tłuszcze trans. Ogólnie rzecz biorąc, twardsza margaryna (np. w kostce) zawiera więcej tłuszczów trans niż margaryna w płynie lub w opakowaniu.В
Co jest dobrym substytutem margaryny?
Jeśli nie przeszkadza ci spożywanie produktów mlecznych, masło jest oczywistym substytutem margaryny. Użyj takiej samej ilości masła, jakbyś margaryny, w zależności od tego, czego wymaga przepis.
Masło jest nie tylko mniej przetworzone niż margaryna, , ale może nawet przynosić korzyści zdrowotne. Niedawne badanie Harvard Medical wykazało, że gdyby kobiety spożywały masło zamiast margaryny (w tych samych ilościach), zmniejszyłyby ryzyko wystąpienia problemów z sercem o 53%.
Nie jesteś wielkim fanem masła? Wypróbuj serek śmietankowy lub twarożek w swoich przepisach. Nadal zachowasz zawartość tłuszczu i bogaty smak (choć smak będzie nieco inny).
Jeśli jesteś weganinem lub nie spożywasz nabiału w swojej diecie, masz również inne opcje zastępujące margarynę. Do pieczenia lub smażenia margarynę można zastąpić oliwem z oliwek, olejem kokosowym, olejem z awokado lub podobnymi produktami.В
W przypadku innych produktów, do których zazwyczaj używasz margaryny (np. tostów), poszukaj oleju roślinnego lub oliwy z oliwek do smarowania, który nie zawiera tłuszczów trans. Możesz też spróbować masła orzechowego (takiego jak masło orzechowe lub masło migdałowe) lub masła kokosowego.
Inne przyjazne dla wegan zamienniki margaryny to niesłodzony mus jabłkowy, purée z awokado i rozgnieciony banan.
Aby uzyskać więcej pomysłów na przepisy i wskazówki dotyczące zastępowania składników, zajrzyj na blog Tastessence.
