Częste pytanie, które prawdopodobnie pojawiło się w Twojej głowie podczas poruszania się po kuchni: czy można zastąpić masło oliwą z oliwek? Na szczęście istnieje prosta odpowiedź: tak!
Oliwę z oliwek można nie tylko łatwo zastąpić masłem, ale wielu lekarzy nawet zaleca tę zamianę ze względu na korzyści zdrowotne. W tym poście omówimy różnice między oliwą z oliwek a masłem i powiemy, jak zastąpić masło oliwą z oliwek.
Jak powstaje oliwa z oliwek?
Jak sugeruje nazwa, oliwa z oliwek jest wytwarzana przez ekstrakcję oliwy z oliwek.Istnieją różne rodzaje oliwy z oliwek, ale w tym artykule porozmawiamy o oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia. To najmniej rafinowany i najzdrowszy rodzaj oliwy z oliwek, jaki można kupić.
Oliwa z oliwek jest bogata w tłuszcze jednonienasycone, często określane jako „zdrowe tłuszcze”. Włączenie zdrowych tłuszczów do diety to doskonały sposób na kontrolowanie poziomu cholesterolu, zmniejszenie ryzyka chorób serca i stanów zapalnych w organizmie. Ponadto oliwa z oliwek zawiera przeciwutleniacze, które również zapewniają szereg korzyści zdrowotnych.
A masło?
Z drugiej strony masło to produkt mleczny. Powstaje poprzez ubijanie mleka krowiego i oddzielanie płynu od tłuszczu. Podobnie jak oliwa z oliwek, masło zawiera dużo tłuszczu – ale nie jest to „zdrowy” rodzaj, który chwalą dietetycy.
Masło jest pełne tłuszczów nasyconych i większość ekspertów medycznych zaleca ograniczenie spożycia tego rodzaju tłuszczów.American Heart Association twierdzi, że tylko 5-6% całkowitego dziennego spożycia kalorii powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych. Jeśli trzymasz się diety 2000 kalorii, to około 120 kalorii (lub 13 gramów) dziennie z tłuszczów nasyconych.
Większość ekspertów ds. żywienia zaleca zastąpienie tłuszczów stałych (takich jak masło) tłuszczami jednonienasyconymi i wielonienasyconymi (takimi jak oliwa z oliwek) dla lepszego serca -zdrowa dieta.
Oliwa z oliwek ma jednak wyraźny smak, który znacznie różni się od masła. Upewnij się, że smak Ci odpowiada, zanim zaczniesz zastępować go w swoich potrawach.
Jak zastąpić masło oliwą z oliwek?
Pomijając podstawę wartości odżywczych, oto jak zastąpić masło oliwą z oliwek w Twoich ulubionych przepisach.В
Gdy zamiast masła używasz oliwy z oliwek, dodaj trzy czwarte ilości masła wymaganej w przepisieNa przykład, jeśli twój przepis wymaga czterech łyżek masła, zamiast tego dodaj trzy łyżki oliwy z oliwek. W zależności od tego, jak pomiary pojawiają się w przepisie, może być konieczne dokonanie konwersji. Pomocna wskazówka: 14,2 grama masła odpowiada jednej łyżce oliwy z oliwek.В
W przypadku większości przepisów nie musisz zadręczać się trzymanie się dokładnej miary. Zawsze możesz dodać więcej oliwy z oliwek, jeśli uważasz, że potrzebujesz więcej tłuszczu w swoim naczyniu.В
Jednak należy być bardziej precyzyjnym, jeśli podczas pieczenia zamiast masła oliwa z oliwek zostanie zastąpiona. Zachowaj proporcje 3:4 opisane powyżej; w przeciwnym razie tekstura ciasteczek lub chleba może być nieprawidłowa. Jak to zwykle bywa, pieczenie jest bardziej nauką niż sztuką – zwłaszcza jeśli zamieniamy te dwa składniki.
Aby uzyskać więcej porad i wskazówek kulinarnych, przejrzyj więcej treści na blogu Tastessence.
