Goździki i inne przyprawy są ważną częścią naszej kuchni. Pochodzą głównie z Azji, ale są również produkowane w innych częściach świata. Ale znalezienie ich może nie być łatwe za każdym razem i wtedy może być konieczne znalezienie ich substytutów. Czym można zastąpić goździki i nadal uzyskać pożądany aromat w swoim przepisie? Przeczytaj ten artykuł Tastessence, aby się dowiedzieć.
Przydatne wskazówki
вњ¦ Goździki można przechowywać w hermetycznym pojemniku przez rok. Tylko upewnij się, że nie jest wystawiony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
вњ¦ W porównaniu z całymi goździkami, mielone szybciej tracą swój smak.
вњ¦ Zawsze sprawdzaj, czy ząbki są w dobrym stanie. Jeśli mają czerwonawo-brązowy kolor i wydzielają olej po naciśnięciu, oznacza to, że są dobre.
Goździki to aromatyczne, suszone pąki kwiatowe, które należą do najpopularniejszych przypraw używanych w wielu potrawach. Pochodzące z Indonezji, są również uprawiane w Indiach, Pakistanie, Sri Lance i na Madagaskarze. Ich specyficzny zapach i smak jest spowodowany dominującym chemicznym eugenolem. Goździki są powszechnie stosowane w medycynie chińskiej, indyjskiej medycynie ajurwedyjskiej oraz w nagłych wypadkach dentystycznych na zachodzie. Mają wiele zastosowań leczniczych.
Goździki są częścią kuchni azjatyckiej i afrykańskiej.Stosuje się je w curry i marynatach, aby nadać im aromatyczny smak. Mogą być również stosowane w gorących napojach, sosach sałatkowych i deserach. Możesz je dostać w każdym sklepie azjatyckim/indyjskim lub online. Jeśli nie, użyj jednego z ich zamienników. Poniżej podano niektóre z najbliższych alternatyw dla goździków.
Zamienniki goździków
Zmielone goździki
Istnieje większe prawdopodobieństwo, że masz mielone goździki niż całe. Można użyć proszku. Przy pierwszym użyciu wskazane jest użycie nie więcej niż 1/4 łyżeczki. Będzie miał mocny smak, więc dostosuj proporcje zgodnie z pozostałymi składnikami. Na początek możesz użyć tej proporcji: 1 łyżeczka. całe goździki=½ łyżeczki. mielone goździki Jeśli w przepisie są mielone goździki, a masz całe, użyj ich. Zastępują się nawzajem.
Cynamon
Cynamon to przyprawa będąca wewnętrzną korą drzew.Stosowany jest w pikantnych potrawach i deserach. Może być stosowany jako alternatywa dla goździków, ponieważ zawiera ten sam związek chemiczny, eugenol. Najlepiej sprawdzi się w wypiekach takich jak bułeczki czy placki z dyni. Użyj cynamonu w równych ilościach goździków, potrzebnych w przepisie. To z pewnością pomoże nadać potrawie aromat.
Gałka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa to owalne ziarno, które słynie jako przyprawa. Podobnie jak cynamon, zawiera eugenol, choć w mniejszych proporcjach. Jest znana jako główna przyprawa do dyni, więc najlepiej będzie ją stosować w cieście dyniowym. Użyj go w takiej samej proporcji potrzebnych goździków. Zwykle znajduje się w stanie podstawowym, więc niewielka jego część może załatwić sprawę. Możesz go używać do zup, dań ziemniaczanych, a nawet do pieczenia.
Buzdygan
Maczuga jest przykrywką gałki muszkatołowej, ale jest sprzedawana jako inna przyprawa. W smaku też jest podobnie, ale buzdyganek jest nieco delikatniejszy. Dlatego może być świetnym odpowiednikiem.Używaj go w takich samych proporcjach jak cynamon i gałka muszkatołowa. Najlepiej nadaje się do pieczeni mięsnych i wypieków, wystarczy dodać przed gotowaniem ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Mace może nadać przepisowi szafranowy odcień.
Piment
Ziele angielskie to suszona, niedojrzała jagoda, zwana także pieprzem jamajskim lub gałązką. Nazwa „ziele angielskie” została wymyślona z powodu przekonania, że ma połączony smak goździków, gałki muszkatołowej i cynamonu. Jest bardzo częstym składnikiem curry w proszku. Najlepiej nadaje się do aromatyzowania dań mięsnych, gulaszu, a nawet deserów. Użyj ziela angielskiego w takiej samej proporcji jak goździki.
biały/czarny pieprz
Można również użyć musztardy, białego/czarnego pieprzu lub przyprawy do ciasta dyniowego. Jednak pięć podanych powyżej alternatyw jest najbardziej zbliżonych.
Seler, bazylia, koperek i anyż gwiazdkowaty również zawierają eugenol, dlatego też można ich używać jako zamienników goździków, ale zachowaj je jako ostatnią opcję.
