Gruszki od tysięcy lat należą do ulubionych owoców świata. Są również uważane za idealne do produkcji wina, co czyni je jednym z popularnych napojów na całym świecie. W tym artykule Tastessence przedstawiamy kilka niesamowitych przepisów, dzięki którym dowiesz się, jak zrobić wino gruszkowe w domu.
Wskazówka!
Zamieszaj miksturę 1-2 razy dziennie i dodaj tabletkę Campden, aby zabić naturalnie występujące bakterie i dzikie drożdże.
Nic nie smakuje lepiej niż kieliszek dojrzałego, domowego wina w połączeniu z pysznym posiłkiem. Wino powstaje z owoców dojrzałych do przejrzałych, które są podstawowym i najważniejszym składnikiem całego procesu.
Co więc robisz, gdy życie wręcza Ci kilka przejrzałych gruszek? Proste, zrób z nich wino! Przejrzałe gruszki są zwykle wyrzucane. Czyż nie jest to doskonały sposób na ich wykorzystanie? Nie trzeba dodawać, że jakość gruszek powinna być dobra. Im lepsza jakość, tym lepsze wino! Wino gruszkowe smakuje wyśmienicie i jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Jest rześki i orzeźwiający. Przyjrzyj się tym przepisom i wybierz coś dla siebie.
Wytwarzanie wina gruszkowego w domu
Tradycyjne Wino Gruszkowe
Tradycyjne wino jest wytwarzane z gruszek, rodzynek i cukru. Ma owocowy i lekki smak, zamiast posmaku alkoholowego.Jeśli chodzi o garbniki, gruszki i winogrona mają wystarczającą ilość garbników w skórkach i łodygach. Dlatego przy produkcji wina gruszkowego nie ma potrzeby osobnego dodawania garbników.
Będziesz potrzebować…- Woda, 1 galon
- Bardzo dojrzałe do przejrzałych gruszek, 5 funtów
- Rodzynki, 1 funt
- Drobny cukier, 2 funty
- Kwaśna mieszanka, 1½ łyżeczki
- Enzym pektynowy, ½ łyżeczki
- Odżywka drożdżowa, 1 łyżeczka
- Drożdże winne, 1 opakowanie (wystarczające na 5 galonów)
- Najpierw zagotuj wodę w większym naczyniu.
- Umyj i posiekaj gruszki i umieść je w głównym pojemniku do fermentacji.
- Następnie dodaj cukier i kwasek cytrynowy i zalej owoce wodą. Mieszaj, aż cukier się rozpuści i pozostaw do ostygnięcia, aż osiągnie temperaturę pokojową.
- Dodaj enzym pektynowy i pozostaw mieszaninę na jeden dzień.
- Po około 24 godzinach dodaj drożdże i pożywkę dla drożdży. Przykryj mieszaninę pokrywką i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu. Ten proces nazywa się fermentacją. Cukier obecny w soku gruszkowym zostanie przekształcony w alkohol przy pomocy enzymów obecnych w drożdżach.
- Mieszaj tę mieszaninę codziennie przez około tydzień. Po tygodniu przelej mieszaninę do naczynia do fermentacji wtórnej i delikatnie wyciśnij miąższ z owoców. Ten pojemnik powinien być hermetyczny.
- Pozostaw mieszaninę w tym hermetycznym pojemniku na około trzy miesiące. Następnie wlej mieszankę wina do wysterylizowanych butelek wina i przechowuj przez około 6 – 12 miesięcy. Pamiętaj, że im dłużej dojrzewa wino, tym lepiej będzie smakować.
- Twoje wino gruszkowe jest gotowe! Ser wraz z winem gruszkowym to doskonałe połączenie.
Wino jabłkowo-gruszkowe
Gruszka jabłkowa ma wiele nazw, takich jak gruszka azjatycka, gruszka azjatycka, gruszka chińska, gruszka japońska itp. Należy do rodzaju Pyrus , którego nazwa naukowa to Pyrus pyrifolia . To także pyszne wino.
Będziesz potrzebować…- Dojrzałe azjatyckie gruszki jabłkowe, 6 funtów
- Złote rodzynki, siekane, ½ funta
- Drobny cukier, 1½ funta
- Woda, 1 galon
- Kwaśna mieszanka, 2 łyżeczki
- Enzym pektynowy, ½ łyżeczki
- Tanina, ¼ łyżeczki
- Campden tabletka, rozkruszona, 1
- Odżywka drożdżowa, 1 łyżeczka
- Drożdże szampańskie, 1 opakowanie
- Zagotuj wodę w dużym naczyniu i rozpuść cukier.
- Umyj i pokrój gruszki. Upewnij się, że usuniesz nasiona.
- Włóż posiekane gruszki do durszlaka razem z rodzynkami. Zawiąż prawidłowo worek i umieść go w głównym pojemniku fermentacyjnym.
- Gruszki dokładnie rozgnieść, a rozgnieciony miąższ zalać wrzątkiem. Mieszankę przykryj i umieść w ciemnym miejscu, aby ostygła do temperatury pokojowej.
- Następnie dodaj tabletkę Campden, mieszankę kwasów, taninę i pożywkę dla drożdży. Dobrze wymieszaj, ponownie przykryj i odstaw na około 12 godzin.
- Teraz dodaj enzym pektynowy i ponownie przykryj mieszaninę. Odczekaj około 12 godzin, a następnie dodaj drożdże. Teraz przykryj mieszankę muślinową ściereczką.
- Codziennie mieszaj tę mieszankę przez tydzień, delikatnie ściskając torebkę, aby uzyskać lepszy smak. Po tygodniu wyjmij torebkę i pozwól, aby roztwór kapał z niej przez około godzinę. Nie ściskaj torby.
- Wlej odsączony sok do głównego pojemnika fermentacyjnego i pozostaw na około 24 godziny.
- Całą mieszankę przecedź przez gęste sito do gąsiorka i szczelnie zamknij słoik. Pozwól mieszaninie fermentować przez około dwa tygodnie.
- Gdy fermentacja ustanie, przelej ją do czystego słoika i odstaw w chłodne, ciemne miejsce.
- Kiedy wino jest wystarczająco klarowne, przelej je do wysterylizowanych butelek i pozostaw do dojrzewania przez co najmniej sześć miesięcy.
- Twoje domowe azjatyckie wino gruszkowe jest gotowe!
Czy to nie było naprawdę proste? Wiemy, że nie możesz się doczekać, aby spróbować wina, ale kluczem do zrobienia niewiarygodnie smacznego wina jest cierpliwość! Pamiętaj, im starsze wino, tym lepszy smak!
