Zdecydowanie się na zrobienie curry, gdy przychodzi wielu gości, to nie tylko smaczny pomysł, ale także łatwe do wykonania i dość ekonomiczne. Ale to, czego nie chcesz serwować swoim gościom, to mdłe rzadkie curry! Oto kilka sposobów na zagęszczenie sosu curry, gdy nadejdzie taki kryzys curry.
Nazwa gry
Słowo „curry” to zangielizowana wersja tamilskiego słowa „kari”, które oznacza sos.
Mieszanka świeżych ziół i suszonych przypraw potrafi rozpalić zmysły. Dodaj dobroć niektórych warzyw i odrobinę cierpkości z pomidorów, a po prostu nie możesz się oprzeć łyżce. Jeśli to nie wystarczy, wyobraź sobie soczyste mięso gotowane w tym aromatycznym sosie z pikantnym curry. Soki z mięsa przeplatają się, tworząc miksturę, która jest po prostu boska! Czy sprawiliśmy, że masz ochotę na miskę ryżu i trochę curry?
Różne wersje curry można znaleźć w całej Azji Południowo-Wschodniej. Na samym subkontynencie indyjskim można znaleźć curry, które wahają się od bardzo delikatnych w smaku po takie, które są wypełnione liśćmi curry i kokosem, a niektóre są wyjątkowo ostre w zależności od regionu. W curry tajskim, indonezyjskim, malezyjskim, a nawet filipińskim można znaleźć obfite wykorzystanie składników, takich jak pasta z krewetek, sos rybny, liście limonki kaffir czy galangal, których w indyjskich curry w ogóle nie ma.
Bez względu na to, jakie curry przyrządzasz, podstawowa zasada przygotowywania curry pozostaje taka sama. Jeśli więc masz gości w drodze, a Twoje curry wydaje się być rzadkie jak zawsze, oto kilka sposobów, które pomogą je zagęścić.
Jak zagęścić sos curry
Gotowanie bez pokrywki
Aby zagęścić sos curry proponujemy najpierw najprostszą rzecz. Po prostu pozwól curry gotować się przez kilka dobrych minut i pozwól, aby ciepło wykonało całą pracę za Ciebie! Gotowanie bez pokrywki spowodowałoby odparowanie większej ilości wody, co dałoby grubsze curry bez dodawania czegokolwiek innego.W ten sposób zachowujesz właściwą konsystencję i smak curry!
Soczewica
Dodanie jednej lub dwóch łyżek czerwonej soczewicy pomogłoby nieco zagęścić indyjskie curry. Soczewica zwykle pęcznieje i rozpada się w curry, a to dodaje jej trochę objętości. Kolejną zaletą dodania soczewicy do dania jest to, że jest doskonałym źródłem białka, idealnym dla wegetarian.
Mleko kokosowe lub Jogurt
Dodanie odrobiny mielonego kokosa lub mleka kokosowego ma dwie zalety. Po pierwsze może zagęścić sos, a po drugie nadaje mu łagodniejszy smak z dużą ilością kokosowego aromatu. Więc jeśli uważasz, że twoje curry jest trochę zbyt ostre jak na twój gust, kilka łyżek mleka kokosowego nada mu łagodniejszy smak, a także gęstszą i gładszą konsystencję. Kilka łyżek jogurtu do curry, gdy się gotuje, może je zagęścić i nadać mu lekki posmak.
Sproszkowana skrobia kukurydziana lub maranta
Te podstawowe środki zagęszczające są zwykle dodawane do prawie wszystkiego i curry nie są wyjątkiem. Około jednej łyżki mąki kukurydzianej lub maranty na każdą filiżankę płynu wystarczy. Użycie maranty zapewni lepszą jakość przechowywania curry po zamrożeniu. Możesz zasmakować całej Azji, dodając trochę mąki ryżowej, co nada jej bardziej autentyczny charakter!
Tłuczone ziemniaki
Dodanie puree lub zmiękczonych gotowanych ziemniaków do curry może pomóc zagęścić je i dodać im objętości. Pomoże to również złagodzić przyprawy. Jeśli dodałeś trochę za dużo soli do swojego curry, kilka łyżek dobrze rozgniecionych ziemniaków na pewno je uratuje! Możesz także obrać kilka bakłażanów, upiec je i zmiksować w blenderze, co zapewni bardziej kremowe i gładsze wykończenie curry.
Orzechy mielone
Dodanie zmielonych orzechów, takich jak orzeszki ziemne, migdały lub orzechy nerkowca, może również pomóc w zagęszczeniu sosów curry.Mielone orzechy nerkowca i migdały są integralną częścią niektórych kultowych przepisów i potraw, takich jak kurczak maślany z Indii. Dodatek tych orzechów nadaje curry grubszą i bardziej kremową konsystencję. Orzeszki ziemne są zwykle standardowym dodatkiem do wielu dań kuchni Azji Południowo-Wschodniej i Chin; dodanie mielonych orzeszków ziemnych do curry może nadać mu orientalny charakter.
Roux
Ten składnik może pochodzić wyłącznie z Francji, ale zdziwiłbyś się, jak wspaniale pasuje do Twojego curry. Ten środek zagęszczający nada każdej potrawie bardziej kremową konsystencję. Chociaż zasmażka jest przygotowywana przez gotowanie mąki pszennej na maśle, sugerujemy użycie zamiast niej boczku lub tłuszczu roślinnego. Najpierw przygotuj zasmażkę, a następnie dodaj ją do curry.
Możesz dodać przecier z cebuli i pomidorów zamiast posiekanych, to samo w sobie nadaje curry grubszy spód.
