Ser Stilton ma ostry i ostry smak, który najlepiej docenią dojrzałe podniebienia. Można go używać do wszystkiego, od pizzy po sałatki, ale dla niektórych osób jego mocny smak nie jest apetyczny. Jeśli jesteś jednym z nich, powinieneś wiedzieć, że istnieją zamienniki sera stilton, które sprawdzają się w wielu przepisach.
Ekskluzywna produkcja!
Na świecie jest tylko sześć mleczarni uprawnionych do produkcji sera Blue Stilton.
Ser Stilton to angielski ser produkowany w dwóch odmianach: Blue i White. Biały ser Stilton nie jest zbyt znany. Znany również jako „król angielskich serów”, bierze swoją nazwę od wioski położonej na południe od Peterborough. Wielu badaczy twierdzi, że ser Stilton został wyprodukowany w XVIII wieku. Używa się go nie tylko podczas uroczystości, ale także do ożywienia zwykłych potraw.
Ser Stilton jest jedynym serem posiadającym Certyfikujący Znak Towarowy oraz chronioną przez UE nazwę. Dlatego można go zrobić tylko w trzech hrabstwach Derbyshire, Nottinghamshire i Leicestershire. Proces wytwarzania tego sera jest dość łatwy. Produkowany jest z pasteryzowanego mleka krowiego. Jest wykonany w cylindrycznym kształcie i pozostawiony do utworzenia własnej skórki i płaszcza. Wyjątkową cechą tego sera są jego niebieskie żyłki widoczne na środku sera.
To tradycyjny brytyjski ser o łagodnym i lekko kwaśnym smaku. Jest mniej słony w porównaniu do innych serowych odpowiedników. Ma półmiękką i kruchą konsystencję, która z wiekiem staje się bardziej kremowa. Ma lekko kwaśny smak, gdy jest młody. W miarę dojrzewania ser staje się bardziej miękki i ma łagodny smak. Tradycyjnie ser Stilton był łączony z sherry i winem. Jest szeroko stosowany jako baza do mieszania go z imbirem, morelą i owocami winorośli, tworząc niepowtarzalne desery. Można go również spożywać z orzechami włoskimi, herbatnikami, krakersami i pieczywem. Czasami może być trudno zdobyć ser Stilton, ale zawsze możesz spróbować zamiennika sera Stilton.
Zamienniki sera Stilton
Ser Rokfor
To popularny francuski ser i najwyraźniej ulubieniec cesarza Karola Wielkiego. Nazywany jest „serem królów i papieży”. W przeciwieństwie do sera Stilton, Roquefort jest wilgotny i łatwo się łamie.Jest bogaty, kremowy, pikantny i ma słony smak. Jest wytwarzany z niepasteryzowanego mleka owczego i ma takie same niebieskie żyły jak Stilton. Dojrzewa przez 5 miesięcy przed sprzedażą i jest najczęściej używany do sałatek i dressingów.
Feta
To słynny grecki ser. Aby wyprodukować ser feta, 30-procentowe mleko kozie miesza się z mlekiem owczym. Ser feta jest bardziej miękki, łagodniejszy i mniej słony z mniejszą liczbą dziur. Jest to marynowany serek jogurtowy, którego konsystencja zależy od wieku. Może być stosowany jako ser stołowy lub topiony na pizzy lub cieście.
Góra Gorgonzola
To jeden z najstarszych serów z pleśnią. Jest produkowany głównie w północnych regionach Włoch, Piemoncie i Lombardii. W przeciwieństwie do innych serów, do produkcji tego sera używa się nieodtłuszczonego mleka krowiego. Dojrzewanie sera trwa około trzech do czterech miesięcy.Ma miękką i kruchą konsystencję o orzechowym zapachu. Również jego smak zależy od wieku sera. Można go spożywać z winami takimi jak Zinfandel i Sauternes.
Ser GorgonzolaFourme D’Ambert
Znowu jeden z najstarszych francuskich serów, którego historia sięga czasów rzymskich, jest produkowany z surowego mleka krowiego w regionie Owernia we Francji. Ma wąski cylindryczny kształt i półtwardą teksturę. Jest inokulowana zarodnikami Penicillium roqueforti i leżakowana przez co najmniej miesiąc.
Bleu d’Auvergne
Nazwa pochodzi od miejsca pochodzenia w regionie Auvergne w południowo-środkowej Francji. Można go przygotować z pasteryzowanego lub surowego mleka i jest często znany jako wersja roqueforta z mleka krowiego. Ma kremowy kolor kości słoniowej i ma niebiesko-zielone kropki pleśni. Dojrzewa 4 tygodnie, skórka ma wilgotną i lepką konsystencję.Ma słony, pieprzny i ostry smak. Najlepiej smakuje podawane z winami deserowymi takimi jak riesling i sauvignon blanc lub mocne. Z tego sera robi się również makarony i kanapki.
Ser Bleu d’AuvergneMaytag Blue
To ser pleśniowy przygotowywany przez farmy Maytag Dairy. Niebieski ser nie jest produkowany w ogromnych ilościach, ponieważ chcą bardziej skupić się na jego jakości. Dojrzewa przez sześć miesięcy iw tym czasie uzyskuje gęstą, kruchą konsystencję o półostrym smaku. Ze względu na ostry zapach może nie spodobać się wielu osobom. Najlepiej smakuje ze szklanką piwa typu ale lub lager.
Wszystko powiedziane i zrobione, zaleca się używanie różnych rodzajów niebieskiego sera jako odpowiednika sera Stilton, ponieważ ma on nieco podobną konsystencję i smak. Teraz nie musisz pomijać całego przepisu, jeśli nie masz sera Stilton.
