Jeśli zastanawiasz się, czy escarole można zastąpić rukolą lub co może być dobrym zamiennikiem, nie szukaj dalej.
Kilka przydatnych wskazówek
вќ§ Przechowuj nieumyte warzywa w lodówce tuż przed gotowaniem. Jeśli są wilgotne, szybko gniją. Umyj je w zlewie pełnym letniej wody, a nie zimnej. Ułatwi to usuwanie gleby i brudu oraz ożywi liście.
Escarole są często używane w wielu posiłkach. Są bogate w witaminę A i K oraz błonnik i kwas foliowy. Te aromatyczne warzywa można jeść na surowo, gotowane lub smażone. Mają mniej gorzki smak, dzięki czemu są doskonałym dodatkiem do zup, sałatek i dodatków.
Zamienniki Escarole
Rukola
Rukola to zielona sałata często spotykana w kuchni włoskiej. Znany jest z lekko pieprznego i gorzkiego smaku. Często stanowią świetny dodatek do sałatek, dań z pomidorów, smażonych warzyw, dań z jajek i makaronów. Najlepiej uzupełniają składniki, takie jak orzechy włoskie, ziemniaki, orzechy, gruszki, parmezan i/lub ser pleśniowy, oliwa z oliwek, cytryna, czosnek i awokado.
Nazwy alternatywne: Rukola ogrodowa, rzeżucha włoska, rukola, rukola, rukola śródziemnomorska, oruga, rugola, rugula, ruchetta, rughetta , dzika rakieta.
Zamienniki: Rukiew wodna, szpinak, cykoria belgijska, escarole, ziele mniszka lekarskiego, młoda gorczyca i radicchio.
Chart
Boćwina ma mięsiste, grube, delikatne, szmaragdowozielone liście i lekki buraczany posmak. Liście gotują się dłużej, ale są świetną przystawką i dodatkiem do dań z makaronu, risotto i pizzy.
Nazwy alternatywne: burak ćwikłowy, burak ćwikłowy, burak ćwikłowy, burak szpinakowy, boćwina.
Zamienniki: Szpinak, botwina, rzepa, bok choy, escarole i musztarda.
Frisée
Frytki to chrupiące i gorzkie warzywa, często używane w sałatkach i przystawkach. Liście dobrze komponują się z mieszanką młodych zieleni. Frisée wywodzi swoją nazwę ze względu na swój wyjątkowy wygląd, który ma wąskie, kręcone i kędzierzawe liście. Frisée aux Lardons to klasyczne tradycyjne danie, które skupia uwagę na samym frisée. Te liście świetnie nadają się do dekoracji jajek w koszulkach.
Nazwy alternatywne: Cykoria, cykoria kędzierzawa, cykoria kędzierzawa, cykoria endywia.
Zamienniki:Rokola, raddichio, mniszek lekarski i musztarda.
Jarmuż
Jarmuż pochodzi z rodziny kapustowatych i występuje w dwóch różnych postaciach: kędzierzawej lub gładkiej. Curly jest najlepiej znany z tej dwójki. Te warzywa są bardziej pieprzne niż gorzkie. Ich smak i konsystencja sprawiają, że idealnie nadają się do chipsów z jarmużu, pesto, sauté, zup i lasagne.
Nazwy alternatywne: Jarmuż kędzierzawy, jarmuż dinozaura, kapusta gruzińska, jarmuż ozdobny, sałatka włoska.
Zamienniki: Kapusta i mniszek lekarski.
Gorczyca
Gorczyca jest blisko spokrewniona z brokułami i jarmużem. Mają łagodny pieprzny smak i ostry kęs. Te liście działają szczególnie dobrze, gdy są gotowane, gotowane na parze lub smażone.Musztarda najlepiej smakuje w kuchni afrykańskiej, chińskiej, indyjskiej, włoskiej, japońskiej, koreańskiej i soul food.
Nazwy alternatywne: Musztarda brązowa, musztarda indyjska, musztarda liściasta, musztarda.
Zamienniki: Rzepa i jarmuż.
Radicchio
Radicchio to włoski krewny cykorii. Znana jest z wyraźnych bordowych liści z białymi żebrami. Liście te stanowią doskonały dodatek do każdej starej zielonej sałatki. Liście mogą służyć jako baza do wielu dań lub jako dodatek do posiłku. Ma lekko gorzki smak, dzięki czemu idealnie nadaje się jako przyprawa do każdej sałatki, makaronu lub pizzy.
Nazwy alternatywne: Czerwona cykoria, czerwona cykoria liściasta, czerwona włoska cykoria.
Zamienniki: Cykoria
Szpinak
Szpinak jest pełen żelaza.Można go ugotować, zrobić zupę, upiec, wrzucić do sałatki lub podawać jako dodatek. Liście mają wyraźny gorzki smak, ale są bardzo wszechstronnym warzywem do pracy. Szpinak dobrze komponuje się z masłem, kardamonem, marchewką, twarogiem, chilli, groszkiem, śmietaną, jajkiem, rybą, imbirem, czosnkiem, sosem holenderskim, kminkiem, cytryną, grzybami, musztardą, gałką muszkatołową, oliwą z oliwek, oliwkami, pomidorami, octem, soją , itd.
Imiona alternatywne: Palak.
Zamienniki: Amarantus, botwina, rukola, szpinak chiński, boćwina, boćwina, jarmuż, rzepa itp.
