Słodka, serdeczna zupa z pasternaku jest idealna, aby rozgrzać się w mroźny zimowy dzień! Jeśli, na wszelki wypadek, nie masz pod ręką pasternaku, Tastessence podpowie Ci kilka zamienników, które mogą się dobrze sprawdzić!
Czy wiedziałeś
Pastern był używany jako źródło cukru w Europie, zanim odkryto trzcinę cukrową i buraki.
Czy to w zupach, pieczonych czy puree, po prostu nie możesz sobie wyobrazić obfitego posiłku w mroźny zimowy dzień bez wiernego pasternaku! Nie znamy nikogo, kto mógłby się oprzeć puree z tego warzywa z kilkoma solidnymi łyżkami masła, kęsowi jego słodko smakującego miąższu z duszoną wieprzowiną lub chrupiącym pieczonym pasternakiem z maślanym kurczakiem z ziołami.
To warzywo korzeniowe wygląda jak albinos, kuzyn marchwi, nie sądzisz? Pasternak po mrozie ma słodki i orzechowy smak, ponieważ w tym czasie skrobia w pasternaku zamienia się w cukry. To warzywo jest zwykle sezonowe, występuje gdzieś między wrześniem a marcem. W lodówce może wytrzymać prawie dwa tygodnie, jeśli jest odpowiednio przechowywany.
Jeśli nie masz w domu pasternaku i nie planujesz kolejnej wyprawy do sklepu spożywczego, oto kilka warzyw, które prawdopodobnie leżałyby w twojej lodówce, którymi możesz zastąpić pasternak z.
Zamienniki pasternaku
Rzepa
Zastępując jedno zimowe warzywo innym, słodki i soczysty miąższ młodej rzepy stanowi doskonałą alternatywę dla pasternaku. Rzepa jest świetna gotowana, gotowana na parze lub smażona z dużą porcją masła! Surowe można też dodawać do sałatek. Przy odpowiednim przechowywaniu to warzywo może przetrwać w lodówce dwa tygodnie.
Korzeń selera
Seler korzeniowy lub seler korzeniowy to brązowawo-białe warzywo korzeniowe, które nieco przypomina korzenie mandragory z filmów o Harrym Potterze, na szczęście bez fatalnych wrzasków! Jego skrobiowy miąższ z mocnymi nutami selera jest po prostu boski.Idealnie sprawdza się w zupach, gulaszach i przecierach. Można go również ugotować, upiec lub udusić. To warzywo pozostanie świeże przez siedem do dziesięciu dni w lodówce.
Marchew
Naładowany przeciwutleniaczami, witaminami i błonnikiem, samo nazwanie go zdrowym byłoby wielkim niedopowiedzeniem! Najczęściej dostępne są marchewki w kolorze pomarańczowym, ale dostępne są również czerwone i białe. To warzywo pasuje zarówno do słodkich, jak i słonych potraw, jest również spożywane na surowo i można je znaleźć w prawie każdej kuchni. Wskazówka: Nie przechowuj marchwi w pobliżu jabłek, ponieważ etylen z jabłek może sprawić, że marchew będzie gorzka!
Salsify
To warzywo korzeniowe jest bardziej popularne w Europie niż w Ameryce. Ma długie cylindryczne brązowe korzenie z białym środkiem. To warzywo korzeniowe jest również znane jako ostryga ze względu na swój delikatny ostrygopodobny smak, czasem z lekką nutą karczocha.Zwykle jest obierany po ugotowaniu. Zwykle jest gotowany i podawany z białym sosem; czasami te gotowane korzenie są panierowane w cieście i smażone w głębokim tłuszczu. Warzywa te można przechowywać w lodówce przez prawie dwa tygodnie.
Słodkie ziemniaki
To skrobiowy, słodki w smaku daleki kuzyn ziemniaka. Zwykle istnieją dwie odmiany słodkich ziemniaków; blado jaśniejszy wariant, który ma coś w rodzaju żółtawego miąższu, oraz ciemniejsza wersja z grubą skórą i rodzajem pomarańczowo-czerwonej skóry. To też jest warzywo zimowe (choć może być obecne przez cały rok). Ciemniejsza odmiana jest stosunkowo bardziej wytrawna i mniej słodka niż odmiany jasne. Słodkie ziemniaki można przechowywać przez około 3 tygodnie w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Korzen pietruszki
Korzenie pietruszki można łatwo pomylić z pasternakiem ze względu na podobny wygląd. Ich skrobiowy miąższ jest wypełniony mieszanką smaku pietruszki i selera.Ich aromatyczność sprawia, że są doskonałym dodatkiem do zup, przecierów i przecierów. Świetnie smakuje również pieczona, smażona lub smażona.
