Jeśli chodzi o przygotowywanie curry, jest bardzo mało alternatyw, dzięki którym może ono smakować tak wspaniale, jak garam masala. Ale jeśli garam masala nie jest dostępna, możesz wypróbować te substytuty garam masala jako rozgrzewający akcent, który daje podobne rezultaty.
Szybka wskazówka!
Aby uzyskać lepszy smak, unikaj mieszania przypraw bezpośrednio w gotowanej potrawie, zamiast tego mieszaj je razem w słoiku lub szklance.
Rzadko można znaleźć kuchnię indyjską mdłą i pozbawioną jakiejkolwiek mieszanki przypraw. Chociaż istnieje wiele różnych przypraw, garam masala jest jedną z takich mieszanek, które nadają potrawom niesamowity aromat palonych przypraw. Garam oznacza gorące, a masala oznacza przyprawy, więc w skrócie garam masala oznacza ostre przyprawy. Jest to mieszanka mielonych przypraw stosowana głównie w daniach kuchni azjatyckiej. Jakiekolwiek curry jest niekompletne bez garam masala. Przyprawy używane do przygotowania garam masala są zwykle prażone, a następnie mielone, co pomaga wydobyć więcej smaku z jedzenia. Przyprawy są zwykle dodawane podczas gotowania, ale gotowy produkt posypuje się garam masala.
Przeważnie dodaje się go do curry, ale ponieważ jest uniwersalny, możesz eksperymentować z nim także w innych daniach. Nie ma jednego przepisu na garam masala, ponieważ składniki różnią się w zależności od regionu.Jednak podstawowy przepis garam masala będzie zawierał kminek, kolendrę, goździki, czarny pieprz, kardamon, gałkę muszkatołową i cynamon. W niektórych częściach Indii garam masala jest używana w postaci proszku, a w innych robi się z niej pastę zmieszaną z octem, wodą i mlekiem kokosowym.
Nie można kupić garam masala za każdym razem, gdy odwiedzasz sklep. Jeśli nigdy nie używałeś garam masala w swoim jedzeniu lub może skończyły Ci się zapasy, nie martw się! Zawsze możesz zadowolić się przyprawami, które mogą stanowić dobry zamiennik garam masala. Poniżej podano 4 alternatywy dla garam masala, choć nie daje to dokładnie tego samego smaku, niemniej jednak można ich użyć jako zamiennika.
Dobra alternatywa dla Garam Masala
Curry w proszku
Słowo curry pochodzi od tamilskiego słowa kari oznaczającego sos. Garam masala zawsze możesz zastąpić curry w proszku, posypując danie taką samą ilością curry.Chociaż nie daje tego samego słodko-kwaśnego smaku jak garam masala, nadal działa. Curry w proszku składa się z kozieradki, kminku, kolendry, kurkumy i papryczki chili w ich mieszanej postaci. Curry w proszku zawiera również liście curry, które wzmacniają jego intensywny smak.
Piment
Znany również jako pieprz jamajski, pieprz mirtowy lub pieprznik. Jest to suszony owoc rośliny P. dioica. Owoce są zrywane, gdy są zielone, a następnie suszone na słońcu. Po wyschnięciu stają się brązowe i wyglądają jak duże ziarna pieprzu. Świeżo zmielony przed użyciem wydziela aromatyczny zapach. Ze względu na swój intensywny smak stosowana jest w kuchni karaibskiej, bliskowschodniej i palestyńskiej.
Chaat Masala
Choć nie jest to idealne połączenie, ale jest uważane za odpowiedni zamiennik garam masala. Jest to chłodząca mieszanka przypraw w porównaniu do rozgrzewającej mieszanki przypraw w garam masala.Jest to pikantna, słona i słodka mieszanka przypraw, często stosowana w potrawach indyjskich. Możesz dodać tę mieszankę do swojego jedzenia, dodając ją stopniowo, aby smak nie był zbyt przytłaczający.
Zamienniki aromatów
Można dodać 3 części kolendry i cynamonu w proszku z 1 częścią kminku i goździków w proszku oraz pół części kardamonu i pieprzu w proszku. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i użyj ich zamiast garam masala. Ta mieszanka jest nieco zbliżona do garam masala, nada Twoim potrawom pikantny, ale kuszący smak.
Jeśli masz więcej czasu, możesz poeksperymentować z innymi przyprawami i stworzyć coś podobnego do garam masala. Te mieszanki przypraw są szeroko stosowane w kuchni indyjskiej, a także w innych częściach świata. Przepis i procedura dodawania masali mogą się różnić w zależności od osoby.
