Greckie oliwki to jedna z najpopularniejszych odmian, która zdobi niejeden stół. Oliwki te są znane ze swojego smaku, niezależnie od tego, czy są to całe oliwki, czy oliwa z oliwek.
Czy wiedziałeś?
Skamieniałe drzewa oliwne, które miały około 60 000 tysięcy lat, znaleziono w wulkanicznych skałach Santorini w Grecji.
Oliwki to podstawa wielu potraw. Zwykła mżawka oliwy z oliwek na starym chłopskim chlebie, pizzy lub makaronie sprawia, że najprostsze jedzenie smakuje nie z tego świata. Tyle, jeśli chodzi o oliwę, całe oliwki wrzucone do świeżej sałatki lub martini całkowicie zmieniają smak. Jeśli chodzi o pokrojone oliwki, od lat sprawiają, że proste makarony, sałatki, lasagne i pizze smakują jeszcze smaczniej niż teraz. W dowolnej formie, w jakiej je wybierzesz, irytują fanatyków jedzenia na całym świecie.
Jak być może wiesz, na całym świecie występuje wiele odmian oliwek. Występują w różnych kolorach, rozmiarach i kompozycjach. Oliwki greckie to jedne z takich cenionych oliwek, które słyną z oliwy, a także smaku całych oliwek na stole. Poniżej podano kilka odmian greckich oliwek, które można łatwo znaleźć i które są znane ze swojego wyśmienitego smaku.
Rodzaje greckich oliwek
Amfissa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, MiloliaRegion: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosZastosowanie: Stół i olejO:Te oliwki są zbierane ręcznie, gdy osiągną pełną dojrzałość, po czym są powoli peklowane w solance. Oliwki Amfissa mają łagodny owocowy smak i miękką konsystencję. Często podaje się je z mocnymi serami, zupami i gulaszami. Oliwki te są chronione chronioną nazwą pochodzenia (ChNP).
Athenolia
Region: AtenyZastosowanie: Oliwa z oliwek O: Oliwki Athenolia są zbierane w okresie dojrzewania. Oliwki Koroneiki i Athenolia są mieszane w celu uzyskania wspaniałej, pełnej, zrównoważonej i aromatycznej oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia.
Chalkidiki
AKA: Półwysep Chalcydycki, oliwki ośle (gaidouria)Region:Półwysep Chalcydycki, przylegający do góry Athos, środkowa Grecja.Zastosowanie: TabelaO: Oliwki te mają wydłużony i asymetryczny kształt z zaostrzonym wierzchołkiem. Są zbierane młode i przechodzą proces peklowania, aby usunąć gorycz i uczynić je miękkimi i smacznymi. Ich kolor waha się od jasnego do bladozielonego i występują w dużych rozmiarach, trafnie nazywając je oliwkami osłów. Oliwki Chalkidiki są najczęściej nadziewane czosnkiem, czerwoną papryką lub migdałami.
Te oliwki również są chronione ChNP od 2012 r.
Kalamata
AKA: Aetonycholia, Chondrolia, KalamonRegion: Lakonia , Messinia i LamiaUżycie: Olej stołowy i olejInformacje o: Są znane ze swoich migdałów kształt i są ulubieńcami Greków. Często pekluje się je w słonej solance, a następnie konserwuje w czerwonym winie, oliwie z oliwek lub occie z czerwonego wina, nadając im wyraźny dymny, owocowy i bogaty smak. Są idealne do spożycia, gdy mają kolor ciemnofioletowy lub bakłażanowy, błyszczącą skórkę oraz chrupiącą i zwartą konsystencję.
Te drzewa oliwne są chronione w ramach europejskiego systemu chronionego statusu geograficznego.
Konserwolia
AKA: ConservoleaRegion: Volos, Agrinio, Atalanti itp.Zastosowanie: Olej stołowy i olejInformacje o: Konservolia to kolejna najpopularniejsza oliwka spożywana w Grecja. Te oliwki są kuliste i są zbierane na zielono. Później są one traktowane solą, co nadaje im najbardziej popularną pomarszczoną formę i purpurowy lub czarny kolor.
Oliwki Konservolia są produkowane w większości regionów Grecji i są chronione ChNP.
Koroneiki
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, LandoliaRegion:Peloponneso, Zante, Creta, Samo, ManiZastosowanie: oliwa z oliwekInformacje o: oliwki Koroneiki są używane do ich oleju i są uznawane za najlepsze na świecie pod względem smaku i zdrowia.Te oliwki mają stosunkowo mały rozmiar; jednak ich drzewa dają duże ilości owoców. Oliwki Koroneiki są zbierane, gdy są młode, aby uzyskać najlepszą jakość oliwy, która doskonale zapobiega chorobom serca.
Te oliwki są chronione ChNP.
Ladolia
AKA: KutsureliaRegion: PeloponezZastosowanie: Oliwa z oliwekO: Oliwki Kutsurelia są używane do produkcji oliwy. Są to oliwki o kulistym kształcie, jasnozłotożółtej barwie i lekkim trawiasto-ziołowym smaku.
Megaron
AKA: Megaritiki, PenahortikiRegion: Peloponez, Beozia , i AttykaZastosowanie: Stół i olejInformacje o: Megarony to małe greckie oliwki uprawiane ze względu na ich zielonych i czarnych oliwek oraz ich oliwy. Zielone oliwki są peklowane, zalewane solanką i pakowane do oleju, podczas gdy czarne są suszone na sucho w soli, aż pojawią się zmarszczki.Oliwki Tsakiste są wytwarzane z tych oliwek.
Nafplion
Region: Dolina Argos na wschodnim PeloponezieZastosowanie:OliwaInformacje o: Oliwki te są zbierane ręcznie, rozgniatane i peklowane w solance w celu wydobycia oliwy o orzechowym i lekko wędzonym smaku. Są one następnie wykorzystywane do produkcji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Patrinia
Region: AigialeiaZastosowanie: Oliwa z oliwek Informacje o: Oliwki Patrinia zawierają około 25% koncentratu oleju. Olej ten znany jest ze swojego łagodnego owocowego smaku i aromatu.
Tasitiki
AKA: Thassou, Throumba lub ThrouymboliaRegion: ThassosZastosowanie: Olej stołowyInformacje o: Oliwki Thasitiki występują głównie w dojrzałej czarnej i pomarszczone jak oliwki stołowe.
Oliwki Lianoelia są uprawiane i znane z produkowanej oliwy.Throuba można jeść prosto z drzewa i zrobić z niej doskonałe oliwki stołowe. Kalamon i Mastoidis są doskonałym dodatkiem do sałatek lub nawet do posiłków, natomiast oliwki Manaki zdobią stół i posiłki, a także są przetwarzane na oliwę z pierwszego tłoczenia. To tylko kilka innych rodzajów greckich oliwek.
