Zawsze mamy możliwość zakupu komercyjnie produkowanego sosu alfredo, który z pewnością sprawdzi się w nagłych przypadkach. Ale niektóre firmy mieszają ser śmietankowy i skrobię spożywczą, aby zagęścić sos, pokrywając smak parmezanu. Aby tego uniknąć, użyj jednego z poniższych składników do zagęszczenia sosu alfredo.
Czy wiedziałeś?
Resztki sosu alfredo można przechowywać w lodówce przez 3 lub 4 dni lub zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez 6 miesięcy.
Kto nie jest fanem pysznych włoskich makaronów, a skoro mowa o fettuccine, to jak nie wspomnieć o przepysznym sosie, który do tego pasuje? Sos, który sprawia, że twój makaron jest papkowaty, a jednocześnie pyszny, to „sos Alfredo”. Ponieważ alfredo jest sosem śmietanowym, powinien mieć nieco bogaty i gęsty smak, ale brak tej cechy psuje smak sosu.
Tradycyjnie składa się z masła, parmezanu i gęstej śmietany, podawany z dowolnym rodzajem makaronu. W wielu kuchniach miesza się go z innymi składnikami, takimi jak kurczak, krewetki, ząbki czosnku itp. Zwykle pierwszym i podstawowym krokiem zagęszczania dowolnego sosu lub sosu jest redukcja, jest to procedura gotowania sosu na wolnym ogniu w celu usunięcia wilgoci. Ale jeśli sama metoda nie wystarczy, musisz dodać inne składniki, aby poprawić jej spójność. Istnieją różne proste metody zagęszczania sosu alfredo. Wystarczy kilka prostych składników, które znajdziesz w swojej kuchni.
Jak zagęścić sos Alfredo
Używanie masła
♦ Podczas polewania makaronu sosem, jeśli uważasz, że sos jest zbyt rzadki, dodaj jedną łyżeczkę masła.
♦ Ustaw średni ogień i mieszaj, aż masa osiągnie wymaganą konsystencję. Masło zawiera mleko i białko, które tworzy emulsję.
♦ Ta emulsja modyfikuje cząsteczki tłuszczu w sosie, dzięki czemu uzyskuje się gęsty sos.
Używanie żółtka jaja
♦ Żółtka jaj są genialnymi środkami zagęszczającymi. Weź wymaganą liczbę jaj i oddziel je od białek. Ubij i wymieszaj z wodą z makaronu, kontynuuj ubijanie.
♦ Weź łyżkę sosu i powoli wymieszaj z masą jajeczną, ciągle mieszając. Gotuj miksturę, aż sos zgęstnieje.
Używanie mąki kukurydzianej
♦ Weź 1 łyżeczkę. mąkę kukurydzianą i rozcieńczyć 3 łyżeczkami. zimnej wody, dokładnie wymieszaj.
♦ Dodać powyższą mieszankę do sosu na średnim ogniu. Stale mieszaj mieszaninę, aby uniknąć tworzenia się grudek.
Używanie świeżego sera mozzarella
♦ Podczas przygotowywania sosu dodać świeżo startą mozzarellę i powoli gotować w niskiej temperaturze. Ta technika pomoże zagęścić sos już na samym początku.
♦ Mozzarellę można zastąpić Parmeggiano Reggiano i postępować w ten sam sposób.
Korzystanie z Roux
♦ Roux może być również stosowany jako środek zagęszczający, można go przygotować podczas przygotowywania sosu alfredo.
♦ Wymieszać równą ilość masła i mąki i gotować przez minutę.
♦ Następnie dodaj mieszaninę do sosu i ciągle mieszaj na małym ogniu.
Korzystanie z serka śmietankowego w kostkach
♦ Podobnie jak w przypadku sera mozzarella, serek śmietankowy należy wymieszać podczas gotowania.
♦ Dzięki gęstej śmietanie otrzymasz naprawdę gęsty sos.
Używanie skrobi kukurydzianej
♦ Weź 1 łyżeczkę. wodę i wymieszać z 1 łyżeczką. dokładnie mąkę kukurydzianą.
♦ Powyższą mieszankę można dodać do gotującego się sosu.
Używanie mąki
♦ Aby użyć mąki jako zagęszczacza, wystarczy wziąć łyżeczkę. mąki i wymieszaj z zimną wodą (zimna woda jest niezbędna, aby uniknąć grudek).
♦ Gdy mieszanina wody i mąki będzie gładka, dodaj ją do sosu, mieszając, aż będzie wystarczająco gęsty.
Ważne jest, aby pamiętać, że w przypadku stosowania środków na bazie skrobi należy je odpowiednio wymieszać, w przeciwnym razie utworzą się grudki i potrawa uzyska charakterystyczny skrobiowy smak.
