Ser Cotija pochodzi z Meksyku. Znany jest ze swojej gęstej konsystencji i mocno słonego smaku, dzięki czemu idealnie nadaje się do wielu dań. Ale co robisz, gdy skończy ci się ten niesamowity ser?
Cotija to suchy ser do tarcia, który pochodzi z miasta Cotija w Michoacón w Meksyku. Jest wytwarzany z surowego mleka krowiego. Ma białą barwę i wyglądem przypomina niektóre jej zamienniki, a mianowicie fetę i smak Parmigiano-Reggiano.
Tradycyjnie surowe mleko krowie dojrzewa od 3 do 12 miesięcy, aby uzyskać ten soczysty ser. Jednak komercyjnie produkowany ser jest nasycony specjalnymi enzymami, które przyspieszają ten proces i poprawiają smak.
Ser Cotija ma mocno słony smak i gęstą, kruchą konsystencję. Dzięki temu idealnie nadaje się do sałatek, tacos, tostad, chili, zapiekanek, zup, makaronów itp. Jego uniwersalność i popularność często sprawiają, że w sklepach brakuje tego wspaniałego sera. Co wtedy robisz?
Zamienniki sera Cotija
AГ±ejo Cheese
Ser AГ±ejo lub AГ±ejo Enchilado to dojrzewający meksykański ser wytwarzany z odtłuszczonego mleka koziego. Jednak obecnie można znaleźć, że jest wytwarzany z mleka krowiego. AГ±ejo po hiszpańsku oznacza wiek.
Tradycyjnie ma ceglastoczerwony kolor na zewnątrz, który zawdzięcza zawijaniu w paprykę. Daje to serowi odrobinę pikantnego kopa, aby dodać mu ostrego, mocnego i słonego smaku.
Często można go znaleźć w pieczonych i grillowanych potrawach, zwłaszcza tacos, enchiladas i burrito.
Feta
Feta to jeden z najsłynniejszych greckich serów. Jest również chroniony przez prawodawstwo UE, które stanowi, że tylko te sery wyprodukowane w Macedonii, Trace, środkowej i kontynentalnej Grecji, Peloponezie, Lesbos i Tesalii mogą być nazywane fetą, podczas gdy pozostałe to sery białe.
W przeciwieństwie do innych serów feta składa się w 30% z niepasteryzowanego mleka koziego zmieszanego z mlekiem owczym, wypasanych na specyficznych pastwiskach regionu. Jednak komercyjne sery feta są często wytwarzane z mleka krowiego. Ten ser występuje w różnych smakach i konsystencjach w zależności od mleka i sposobu jego przetwarzania.
Feta z Tracji i Macedonii jest mniej słona, bardziej miękka i bardziej kremowa, z niewielką ilością dziur. Feta z Grecji Środkowej i Tesalii jest intensywna i ma mocny smak, podczas gdy feta peloponeska jest wytrawna, ale pełna otwartego smaku.
Konsystencja sera zależy od jego wieku dojrzewania. Znajdziesz fetę sprzedawaną po 2 miesiącach dojrzewania i często zanurzoną w solance. Jego słony i pikantny smak często dobrze komponuje się z sałatkami, pizzą, ciastami lub po prostu skropiony oliwą z oliwek i pieczoną papryką.
Parmezan
Parmezan jest prawdopodobnie najbardziej znanym i najczęściej używanym serem na świecie. Autentyczny parmezan jest chroniony ChNP (chroniona nazwa pochodzenia) i tylko niektóre sery z wybranych prowincji mogą się tak nazywać.
Parmezan jest wytwarzany z niepasteryzowanego mleka krowiego. Jest znany ze swojej twardej, krystalicznej, ziarnistej i gęstej konsystencji oraz orzechowego, ostrego, pikantnego, cierpkiego i prawie owocowego smaku.
Jego uniwersalny smak i konsystencja sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem jako dodatek do makaronów, sałatek, warzyw i innych potraw.
Ser Romano
Romano to kolejny szeroko stosowany włoski ser. Jest to również jeden z najstarszych serów, którego historia sięga I wieku pne i został nazwany na cześć Rzymu. Ser ten był pierwotnie wytwarzany z pasteryzowanego lub niepasteryzowanego mleka krowiego, koziego, owczego lub z połączenia dwóch lub wszystkich trzech rodzajów mleka. Idealny do spożycia potrzebuje około 5 miesięcy i więcej.
Rodzaje sera Romano
Vacchino Romano: Jest wytwarzany z mleka krowiego, ma łagodny smak.Pecorino Romano: Jest wytwarzany z mleka owczego, ma pikantny i ostry smak.Caprino Romano: Jest wytwarzany z mleka koziego, ma wyjątkowo ostry smak .
Ser Romano może różnić się smakiem, ale generalnie jest kruchy, kruchy, łuszczący się, twardy, gęsty i ma ziarnistą konsystencję, dzięki czemu idealnie nadaje się do zup, makaronów, sałatek, śmietany sosów i jako dodatek do wielu potraw.
Dla tych z was, którzy są weganami i odmawiają jakiejkolwiek formy serów, nie zniechęcajcie się; nadal masz odżywcze drożdże, których możesz użyć jako substytutu dowolnego sera. Jest bogaty w witaminę B12 i złożone białko, a jednocześnie ma niską zawartość sodu, tłuszczu, nabiału, glutenu i cukru. Ma również serowy, orzechowy i kremowy smak, więc mimo wszystko nie przegapisz serowego smaku.
