Nie cierpisz, gdy masz na myśli idealne danie, które może wymagać odrobiny alkoholu, aby podać gościa abstynenta? Jeśli zastanawiasz się, co robić w takich sytuacjach, Tastessence przychodzi Ci z pomocą, podpowiadając, jakie alkoholowe zamienniki do gotowania możesz zastosować.
Alkohol się nie gotuje!
Według Laboratorium Danych Odżywczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych pewien procent alkoholu pozostaje w żywności w zależności od zastosowanej metody gotowania.
– Alkohol we wrzącym płynie: 85%– Alkohol podpalany: 75%– Przechowywanie przez noc (bez stosowania ciepła): 70%– Pieczone przez 25 minut bez mieszania mieszanki: 45%– Pieczone/gotowane ( w zależności od czasu): do 40%
Czy jest coś, czego nie można ulepszyć odrobiną alkoholu? Nie sądzimy! Zagorzali miłośnicy alkoholu wierzą, że od popcornu po sorbet, wszystko zasługuje na odrobinę tej odurzającej miłości. Czy to coq au vin, czy boeuf bourguignon, twoje danie może być niekompletne bez alkoholu. Czasami można je marynować na mięsie, aby je zmiękczyć i rozpuścić w ustach.
Ale co z tymi, którzy nie mogą pić alkoholu? Czy należy ich pozbawić tej cudownej przemiany? Jak zwykle Tastessence ma odpowiedzi na wszystkie Twoje problemy! Przeczesaliśmy ziemię, aby znaleźć dla Ciebie naprawdę dobre substytuty alkoholu, które możesz wykorzystać w swojej kuchni.
Substytuty alkoholu w kuchni
Amaretto
Czy nie przenosisz się do Włoch za każdym razem, gdy ktoś wspomina o amaretto? Ten słodki likier o smaku migdałów jest idealny do lodów i słynnego włoskiego ciasta, poczekaj na tiramisu. Zamiennik: ¼ do ½ łyżeczki bezalkoholowego ekstrakt migdałowy na 2 łyżki Amaretto.
Burbon
Cóż, nazwa mówi wszystko! Jest to destylowany alkohol wytwarzany z kukurydzy. Wierzymy, że jedynym towarzyszem, którego może potrzebować, jest lód (a może nie!), ale świat używa go w deserach i niektórych pikantnych potrawach. Zamiennik:Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego do 4 łyżek soku jabłkowego na każde 4 łyżki Bourbon.
Cydr
Kolejny prezent od Brytyjczyków dla świata! Powstaje w wyniku fermentacji soku jabłkowego. Jego cierpki smak doskonale komponuje się z daniami na słono. Osobiście uważamy, że wieprzowina i cydr to nieziemskie połączenie! Zamiennik: Użyj soku jabłkowego zamiast cydru w ilości równej ilości cydru z przepisu.
Brandy
W zasadzie jest to alkohol wytwarzany przez destylację wina. Idealnie nadaje się do efektownych flambirowanych potraw oraz do świątecznych deserów, takich jak bożonarodzeniowy pudding i bożonarodzeniowe ciasta. Brandy można wytwarzać również z owoców innych niż winogrona i nazywa się to „brandy owocową”. Zamiennik: Dodaj 2 łyżki soku jabłkowego lub cydru jabłkowego do 2 łyżek wody na każde 2 łyżki brandy.
Wino Marsala
To wino jest produkowane wyłącznie we włoskim mieście Marsala. Od risotto po tiramisu, to wino jest używane prawie wszędzie w kuchni włoskiej. Zamiennik: Użyj 2 łyżek soku winogronowego wraz z ½ łyżeczki octu owocowego na każde 2 łyżki stołowe wina.
Mirin
To słodko-kwaśne japońskie wino ryżowe jest najczęściej używane jako przyprawa w kuchni japońskiej. Ma wysoką zawartość cukru i niską zawartość alkoholu.Służy do robienia sosu teriyaki, a czasem do sushi. Zamiennik: Najlepiej zastąpić go równymi objętościami soku winogronowego z kilkoma kroplami sok cytrynowy.
Rum
Cuba libre, mojito, piña colada, keks owocowy, rumballs – wszystkie fajne rzeczy mają w sobie odrobinę rumu. Na Karaibach używa się go do marynat do niektórych potraw (czyż nie po prostu kochacie Karaibów?). Zamiennik: Można użyć soku z białych winogron, ananasa sok lub sok jabłkowy w równych ilościach płynnych, jak podano w przepisie. Można również dodać ½ do 1 łyżeczki bezalkoholowego rumu, ekstraktu migdałowego lub waniliowego.
Powód
To w zasadzie japońskie wino ryżowe. Można to nazwać winem, ale proces jego wytwarzania i smak przypomina piwo. Zamiennik: Możesz użyć równych części soku z białych winogron z 1-2 łyżeczki octu o niskiej kwasowości, takiego jak ocet ryżowy lub świeży sok z cytryny.
Sherry
To wzmocnione wino produkowane prawie wyłącznie w Hiszpanii. Wino to jest jednym z najczęściej używanych alkoholi w kuchni. Zamiennik: Możesz użyć 1 łyżki soku jabłkowego i 1 łyżki soku winogronowego na każde 2 łyżki wina sherry. Możesz również użyć 1 łyżki octu i 1 łyżeczki cukru w 1 łyżce bulionu z kurczaka na każde 2 łyżki sherry.
Likier z gorzkich pomarańczy
To likier o smaku pomarańczowym, produkowany prawie wyłącznie we Francji. Jest dobrze znany ze swojego wkładu w świat koktajli, ale naprawdę dobrze zamienia je w desery! Ten zamiennik można stosować również do innych likierów o smaku pomarańczowym. Zamiennik: Można użyć 2 łyżek koncentratu soku pomarańczowego lub 2 łyżek soku pomarańczowego z ½ łyżeczki ekstraktu z pomarańczy na każde 2 łyżki spirytusu.
Możesz również użyć skórki pomarańczowej lub marmolady pomarańczowej, jeśli ekstrakt z pomarańczy nie jest dostępny.
KahlГєa
„Rum o smaku kawy z nutą wanilii”—czy może być coś lepszego? Ten wynalazek jest z pewnością bliski doskonałości. Ten substytut można stosować do innych likierów o smaku kawowym lub czekoladowym. Zamiennik: 2 łyżki stołowe Kahlua można zastąpić miksturą od ½ do 1 łyżeczki ekstraktu czekoladowego i ½ do 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody.
Wiśniówka
Dla większości z nas ten likier jest synonimem ciasta Schwarzwald. Jest to bezbarwny likier o smaku wiśniowym, który powstał w wyniku destylacji wiśni morello. Zamiennik: Na 2 łyżki kirschu użyj 2 łyżek syropu wiśniowego lub soku z wiśni.
Czerwone wino
Czy naprawdę musimy ci tłumaczyć czerwone wino? Jeśli kochasz butelkę czerwonego, możesz usiąść z nią (tylko szklanką) po naprawdę długim dniu, a jeśli masz jakieś tanie rzeczy, które dostałeś w prezencie, dlaczego nie użyć ich do gotowania i zamienić w coq au vin . Zamiennik: Możesz użyć 1 łyżki bulionu z kurczaka i 1 łyżki soku z czerwonych winogron na każde 2 łyżki alkoholu.
Schnapps
To alkohol o smaku owocowym, bardzo podobny do ginu, który można stosować do niemal wszystkiego, od koktajli po lody. Zamiennik:Możesz zamienić 2 łyżeczki sznapsa na łyżeczkę odpowiedniego smaku owocowego.
Tequila
Bez względu na problem, zaufana Tequila znajdzie sposób, aby go usunąć (tylko po to, by następnego dnia wrócić z kacem). Odrobina tego i soku z limonki w twoim kurczaku i voila! Spraw sobie naprawdę zabawny obiad. Zamiennik: Tequilę możesz zastąpić taką samą ilością soku lub nektaru z kaktusa. W marynacie możesz dodać odrobinę białego octu lub kilka kropel limonki.
Wino białe, słodkie
Czy to ryba, czy kurczak, jest coś w kieliszku dobrego wina, co sprawia, że te smaki rozpływają się w ustach! Jeśli jednak nie możesz napić się wina, spróbuj jego zamiennika, aby podkreślić smaki. Zamiennik: Zamiast wina można dodać równe objętości soku z białych winogron i 1 łyżkę stołową syropu kukurydzianego Karo.
Inną opcją jest użycie 1 łyżki stołowej soku z białych winogron i 1 łyżki bulionu z kurczaka zamiast każdych 2 łyżek wina. Do marynat można użyć 4 łyżek octu i 1 łyżki cukru na ok. 4 łyżki wody. W przypadku białego wina musującego można użyć równych objętości musującego soku winogronowego lub musującego cydru jabłkowego.
(Uwaga: ilość wyżej wymienionych składników można dostosować do własnych upodobań.)
