Mięsne, obfite posiłki polane mnóstwem kwaśnej śmietany! Tastessence przedstawia kilka tradycyjnych litewskich potraw, które z przyjemnością skosztujesz.
Posiłek Bożonarodzeniowy
Kolacja składająca się z dwunastu dań jest tradycyjnie podawana w Wigilię w kulturze litewskiej. Ten posiłek jest przygotowywany bez użycia mięsa, mleka (i produktów mlecznych) oraz jaj. Dwanaście potraw oznacza każdego z Dwunastu Apostołów.
Miłość do jedzenia nie zna granic! Dziś zabierzemy Was w kulinarną podróż aż na Litwę i poznamy kilka jej grzesznie pysznych potraw. Jeśli lubisz dobre, obfite i rustykalne posiłki, pokochasz tę kuchnię.
Miłość do jedzenia nie zna granic! Dziś zabierzemy Was w kulinarną podróż aż na Litwę i poznamy kilka jej grzesznie pysznych potraw. Jeśli lubisz dobre, obfite i rustykalne posiłki, pokochasz tę kuchnię.
Wypełniony mięsem, świeżymi warzywami, kwaśną śmietaną, serem i mnóstwem ziemniaków, nigdy nie będziesz głodny. Kuchnia ta jest w dużym stopniu inspirowana kuchnią węgierską, rumuńską i polską, co decyduje o jej wyśmienitej wyjątkowości.
Na Litwie jedzenie to nie tylko codzienność, ale celebracja litewskiej tożsamości! Oto lista 8 tradycyjnych litewskich potraw, których powinieneś spróbować, a na pewno je pokochasz.
1. Chłodnik Litewski – S altibarsciai
Składniki
в-Џ Maślanka, 4 szklanki"-Џ Obrane i ugotowane buraki, 2 szklanki (z płynem z gotowania)"-Џ Śmietana, 1 szklanka"-Џ Posiekany szczypiorek, ¼ szklanki"-Џ Posiekany koperek, ¼ kubka-Џ Jajka na twardo, 4 sztuki-Џ Obrane, pozbawione pestek i pokrojone ogórki, 2 в-ЏSól do smakuв-Џ Pieprz do smaku
Metoda
1.Zamrażaj buraki przez około dwie godziny, a następnie zetrzyj je.Pokrój żółtka na ćwiartki i wydrąż żółtka. Żółtko wymieszać ze szczypiorkiem, solą i pieprzem. Wlej tę mieszankę z powrotem do białek i wstaw do lodówki.
2.Wlej śmietanę i maślankę do innej miski; dodać buraki (z płynem z gotowania) i ogórki. Przechowywać mieszaninę w lodówce, aż się schłodzi.
3. Schłodzoną zupę doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Umieść jajka na zupie i udekoruj posiekanym koperkiem.
4.Możesz dodać do tego trochę pokrojonych gotowanych ziemniaków, jeśli chcesz.
2. Śledź Litewski Marynowany – Śledź Bismarcka
Składniki
в-Џ Solony śledź, 1 funt. Џ Żółta musztarda, 2 łyżeczki.
Metoda
1.Moczyć soloną rybę w wodzie przez co najmniej dwanaście godzin i zmieniać wodę co kilka godzin. Spuść wodę i osusz rybę.
2.W rondlu umieść wszystkie składniki oprócz ryby, cebuli i koperku. Doprowadzić tę mieszaninę do wrzenia, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Zdjąć z ognia i ostudzić.
3.Pokrój rybę na kawałki o boku około 1½ cala. Włóż rybę, cebulę i koperek do słoika, a następnie zalej go schłodzonym płynem do marynowania.
4.Przykryj i wstaw do lodówki na dwa dni przed podaniem. Odcedź płyn do marynowania (możesz go użyć przy następnym przygotowaniu tego dania).
5.Podawać z gotowanymi ziemniakami i kwaśną śmietaną.
3. Litewskie Placki Ziemniaczane – Bulvinial Blynai
Składniki
в-Џ Obrane i starte ziemniaki, 4 (duże)"-Џ Jajko, 1"-Џ Mąka, 1 łyżka."-Џ Sól do smaku"-Џ Olej roślinny lub smalec, 1 łyżka.
Metoda
1.Włóż wszystkie składniki do miski i dobrze wymieszaj.
2.Rozgrzej olej (lub smalec) na nieprzywierającej patelni. Za pomocą łyżki wrzucaj mieszankę ziemniaczaną do gorącego oleju.
3.Smażyć na złoty kolor, przewrócić i usmażyć również z drugiej strony.
4.Podawać gorące z odrobiną kwaśnej śmietany.
4.Gołąbki po litewsku – BalandД-liai
Składniki
в-Џ Cała kapusta, 1 łyżka Mielona wołowina, 1 funt. filiżanka Siekana cebula, 1 duża. Por. marchewka, 1 duża.. Posiekany czosnek, 3 ząbki. -Џ Pieprz do smakuв-Џ Liść laurowy, 1
Metoda
1. Przeprowadź nóż wokół rdzenia kapusty i usuń rdzeń.
2.Włóż kapustę do garnka z wrzącą wodą kikutem do dołu i gotuj przez siedem do ośmiu minut.
3.Wyjmij kapustę, pozwól jej ostygnąć i oddziel liście.
4.W rondlu podsmaż cebulę, marchewkę, czosnek i seler. Dodaj to do mięsa razem z gotowanym ryżem, jajkiem, majerankiem, solą i pieprzem.
5. Umieść około pół szklanki mieszanki mięsnej na środku liścia kapusty. Złóż liść na mieszance od siebie.
6.Złóż drugą stronę mieszanki na mięsie. Złóż drugą stronę w ten sam sposób.
7.Zrób jak najwięcej opakowań z mieszanką.
8.Umieść resztę kapusty na dnie holenderskiego piekarnika i ułóż na nich te małe paczki.
8.Wlej pastę pomidorową i bulion wołowy na te gołąbki i dodaj liść laurowy.
9.Gotuj przez około czterdzieści pięć minut do godziny. Dopraw według własnego uznania.
5. Ciasto Litewskie – Kibinai
Składniki
в-Џ Mąka uniwersalna, 3½ filiżanki─ Smalec lub tłuszcz piekarski, 1 szklanka─ Masło, 6 łyżek.─ Mielona wołowina, ½ funta── Mielona wieprzowina, ⅅ funta .в-Џ Cebula, 1 duża"-Џ Czosnek, 3 ząbki"-Џ Sól do smaku"-Џ Pieprz do smaku"-Џ Zimna woda, 1 szklanka
Metoda
1.W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i zimną wodę, aby uzyskać kruche ciasto. Uformować z niego kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin.
2. Teraz połącz mięso, cebulę, czosnek i przyprawy.
3.Podzielić ciasto na sześć kulek. Rozwałkuj je, każde ciasto posmaruj odrobiną margaryny na środku. Umieść około jednej filiżanki nadzienia na środku. Połącz krawędzie ciasta, aby utworzyć półkole.
4.Zacisnąć krawędzie półkola, aby zacisnąć farsz.
5.Piec je w nagrzanym piekarniku przez czterdzieści pięć minut do godziny w temperaturze 350°F. Aby uzyskać lśniący złoty kolor, umyj je jajkiem od dziesięciu do piętnastu minut po ugotowaniu.
6. Pierogi Litewskie – Koldunai
Składniki
в-Џ Mąka uniwersalna, 3 szklanki′ Jajka, 5′ Mielona wołowina (lub wieprzowina) 1½ funta goździki-Џ Woda, 1 łyżka.в-Џ Sól do smaku-Џ Pieprz do smaku
Metoda
1.Wymieszaj w misce dwa jajka, mięso, sól, pieprz, cebulę i czosnek.
2.Do drugiej miski wlej mąkę, trzy jajka i wodę i zagnieć ciasto.
3.Podziel ciasto na trzy części i rozwałkuj je na placek grubości około ¼ cala.
4.Za pomocą foremki do ciastek wytnij krążki o średnicy 3 cali. Umieść jedną łyżkę mieszanki mięsnej na środku i połącz krawędzie ciasta, aby utworzyć półkole.
5.Obróć brzegi, aby zlepić się z mieszanką.
6.W dużym rondlu wlej około sześciu szklanek wody ze szczyptą soli i zagotuj.
7.Wrzucaj kluski bardzo delikatnie i pozwól wodzie dalej się gotować.
8.Kluski są gotowe, gdy wypływają na powierzchnię.
9.Wyjmij kluski i polej je kwaśną śmietaną, posyp posiekanym koperkiem.
7. Knedle Litewskie – Cepelinai
Składniki
в-Џ Obrane i utarte ziemniaki, 8 (duże)"-Џ Obrane i ugotowane ziemniaki, 2 (duże)"-Џ Siekana cebula, 1 duża"-Џ Mielona wieprzowina, ½ funta"- Џ Mielona wołowina, ½ funta ¼ Jajka, 3 ¼ Boczek pokrojony w kostkę, ½ ¼ Śmietana, 1 szklanka ¼ Sól do smaku à Pieprz do smaku
Metoda
1.Wymieszaj w misce połowę posiekanej cebuli, dwa jajka, mięso, sól i pieprz, aby przygotować nadzienie.
2.Z utartych ziemniaków odciśnij nadmiar wody, umieszczając je w ściereczce serowej i wyżymując.
3.Połączyć utarte i ugotowane ziemniaki z jajkiem (można też dodać trochę ugotowanego ryżu).
4.W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj trochę soli. W międzyczasie zrób pierogi. Weź filiżankę mieszanki ziemniaczanej w dłoń i rozpłaszcz ją na dłoni.
5.Umieść około jednej czwartej filiżanki mieszanki mięsnej na środku i zwiń wokół niej masę ziemniaczaną za pomocą mokrych dłoni. Uformuj z niej piłkę nożną, upewniając się, że dokładnie zamkniesz masę mięsną.
6.Ostrożnie włóż pierożki w kształcie piłki nożnej do gotującej się wody. Do pierogów można dodać trochę mąki kukurydzianej, aby się nie otwierały.
7.Gotuj przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut i wyjmij je z wody, gdy będą gotowe. Upewnij się, że spuściłeś płyn z gotowania pierogów.
8.Na patelni podsmaż boczek, aż będzie ładnie i chrupiący. Dodaj cebulę i smaż, aż będą przezroczyste. Zdjąć z ognia i dodać kwaśną śmietanę oraz trochę przypraw.
8. Pączki Litewskie – Spurgos
Składniki
в-Џ Mleko zaparzone, 300 mlв-Џ Mąka uniwersalna; 1 funt cukru, 100 g rodzynek, 100 g brandy (lub rumu), 4 łyżki miękkiego masła, 3 łyżki wanilii, 1 łyżeczka soli, ½ łyżeczki .в-Џ Suszone drożdże, 1 opakowanie.
Metoda
1.Rozpuść suszone drożdże w ciepłej wodzie.
2.W żaroodpornej misce wymieszaj gorące mleko, masło i cukier. Całkowicie rozpuść cukier w mleku.
3. Całkowicie ostudź tę mieszaninę i dodaj jajka, mieszankę drożdży i rum. Stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz luźne ciasto. W tym momencie dodać rodzynki.
4.Przykryj ciasto folią spożywczą lub wilgotną ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około pół godziny i zostawić do wyrośnięcia. Odbij ciasto i zagnieć je jeszcze raz.
5.Rozgrzać olej do około 350°F i nakładać na niego duże łyżki ciasta.
6.Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Wyjąć pączki z oleju i spuścić nadmiar oleju.
7.Posyp je cukrem pudrem, gdy są jeszcze ciepłe.
Ze względu na bliskość geograficzną i historyczną kuchnia litewska ma wpływ na dania kuchni polskiej i żydowskiej, przy czym dominują ziemniaki i inne potrawy, takie jak żyto, buraki i grzyby. Jednak w ciągu swojej długiej i trudnej historii kuchnia litewska przyswoiła sobie pewne unikalne cechy różnych kultur, które sprawiają, że warto spróbować i delektować się jej potrawami.
